(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Drożdże odżywcze nie są niczym nowym. Po raz pierwszy usłyszałem o tym kilka lat temu podczas czytania blogów poświęconych zdrowemu stylowi życia (to ja). Ale te blogi zostały w większości napisane przez zagorzałych wegetarian i wegan, wielu z nich wydawało się mieć chrupiące, hipisowskie klimaty (w ogóle nie ja!).
Szybko ruszyłem dalej, ale wydawało mi się, że odżywcze drożdże wciąż pojawiają się w coraz większej liczbie przepisów. Na podstawie samej nazwy nie zostałem sprzedany. Jest coś, co zraszanie czegoś wzburzony na moim jedzeniu, które wydawało się całkowicie nieatrakcyjne. Patrzenie na to tylko pogorszyło sytuację; wygląda jak płatki rybne. Ale tak szybko, jak byłem w stanie odrzucić odżywcze drożdże jako składnik, który nie miał miejsca w mojej kuchni, ostatnio miałem drastyczną zmianę serca.
Co to są odżywcze drożdże?
Drożdże odżywcze, czasami określane jako “nooch”, są dezaktywowane drożdżami sprzedawanymi w dwóch formach: płatkami i proszkiem. Ma silny, pikantny smak przypominający umami, który jest tandetny i orzechowy. Jest powszechnie używany i chwalony, szczególnie wśród wegan, jako substytut sera.
Kiedyś zarezerwowane dla sklepów ze zdrową żywnością, możesz teraz znaleźć odżywcze drożdże na półkach iw dużych pojemnikach w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych.
(Źródło zdjęcia: Kelli Foster)
Czy to jak drożdże używane do robienia chleba?
Nie dokładnie. Drożdże odżywcze to nieaktywne drożdże wytworzone z trzciny cukrowej i melasy buraczanej. Różni się od aktywnych drożdży używanych do wyrobu chleba, ponieważ nie ma zdolności do zaczynu. Tak więc, nie można używać tego w miejsce aktywnych drożdży do produkcji chleba, nie polecam używania aktywnych drożdży zamiast odżywczych drożdży.
Gotowanie z drożdżami odżywczymi
Jeśli chodzi o stosowanie odżywczych drożdży, pomyśl o tym i używaj go jako przyprawy i przyprawy. Możesz go użyć w każdy przepis, w którym w inny sposób można użyć sera. Ma wszystkie wyśmienite zalety sera, minus prawdziwy ser.
Po raz pierwszy użyłem drożdży odżywczych w partii tandetnych zrębków jarmużu. Powiedzieć, że byłem sceptyczny, to mało powiedziane, ale szybko zaskoczył mnie jego smak i ciekawy sposób na wypróbowanie go w większej liczbie przepisów..
Drożdże odżywcze są magiczne posypane świeżo upieczonym popcornem. Kiedy już tam będziesz, nie bądź zaskoczony, jeśli nigdy nie wrócisz – i to jest w porządku. Drożdże odżywcze świetnie smakują również na ziemniakach – tłuczone, pieczone lub pieczone, wszystkie są lepsze przy odrobinie odżywczych drożdży. Wymieszaj lub posyp je na makaron; Nawet nie zaczynaj od tego, jak dobrze jest w macu i serze. Dodaj ją do sałatki, użyj w dipach, wymieszaj w jajecznicy lub użyj jako powłoka smażonego tofu.
Chociaż jest to doskonały sposób, aby weganie mogli napić się kiepskiego smaku, mogę zaświadczyć, że na pewno nie musisz być weganinem, aby jeść drożdże odżywcze na wszystko. Z czym lubisz je jeść?