Oto pytanie ogrodnicze od Alexisa:
Ostatniej jesieni miejscowy żłobek wyładował na mnie 10 roślin estragonu. (Ed. Uwaga: NIE pokazane powyżej.) Robią świetne, i chciałbym je wykorzystać w mojej kuchni. Czytałem jednak, aby nie zawracać sobie głowy wykorzystaniem estragonu nie oznaczonego “francuski”. Tagi dla tych roślin nie określają, co sprawia, że martwię się, że nie są smaczne. Jak mogę stwierdzić, czy są francuskim estragonem??
Przede wszystkim spróbuj przeszukać GardenWeb, świetne źródło informacji na temat ziół i ogrodów.
• Rosyjski estragon i francuski estragon w GardenWeb
Spróbuj także sprawdzić swoje zioło w serwisie Flickr:
• Francuskie zdjęcia estragonowe w serwisie Flickr
W końcu, niezależnie od tego, jaki masz estragon (rosyjski, francuski, meksykański), utkniesz w dobrych roślinach, bez względu na wszystko. Tak, francuski estragon jest preferowany w przypadku niektórych przepisów, ale wszystkie rodzaje estragonów są w rzeczywistości bardzo przydatne i smaczne. Niektóre są po prostu silniejsze od innych, więc musisz spróbować i ocenić, czy są one odpowiednie dla przepisu.
Rosyjski estragon ma tendencję do utraty smaku w miarę dojrzewania, więc jest to najmniej korzystna odmiana. Jest niestety bardzo często sprzedawany w szkółkach.
Również meksykański estragon (Tagetes lucida – na zdjęciu powyżej) to dość bajeczna roślina wieloletnia. Jest twardszy niż francuski estragon i chociaż liście mają mocniejszy smak (bardziej jak anyż), wszystkie są jadalne, podobnie jak ładne żółte kwiaty. Kwiaty są nieco podobne do nagietka, dlatego roślina ta jest czasami sprzedawana jako nagietek meksykański. Jest to również świetna roślina towarzysząca, przyciągająca pszczoły i odpychająca niechciane owady.
Nasza sugestia polega więc głównie na zasmakowaniu liści rośliny i osądzeniu, czy chcemy ją posmakować, czy nie.
Związane z: Good Garden Pytanie: Czy mogę zjeść tę roślinę?
(Zdjęcie: członek Flickr steevo2005 licencjonowany do użytku na licencji Creative Commons)