Zde je dobrá čtenářská otázka, o čem jsme často uvažovali:

Je bezpečné nechat máslo z lednice v máslovém misku několik dní? V chladničce je příliš těžké se šířit, ale nechci ji jíst, až bude špatně. Jak dlouho je příliš dlouhá?

Tato otázka je předmětem mnoha různých názorů. Mnoho kuchařů říká, že nebudou dotýkat másla, pokud je z chladničky více než hodinu nebo dvě; ostatní ho nechávají až týden. Zjistili jsme, že oficiální pokyny USDA předpokládají, že máslo by mělo být chlazeno a změkčeno pouze “deset až patnáct minut” před použitím. Která je dobrá a dobrá pro ty, kteří mají rád své máslo chladné a tvrdé, ale my se nám líbí naše velmi měkké a roztíratelné! Je dobře, že to nechte na pultu, aby se změkčilo?

Máslo je vyrobeno z pasterizovaného mléka, takže šance na růst bakterií jsou poměrně nízké v čerstvém másle. V másle je také malý obsah vody a často se přidává také sůl, která také inhibuje bakterie.

Neustálým problémem je žluk, kde máslo vyvine chuť a vůni. Množství máslového másla může být výrazně sníženo tím, že se vždy maso nechá zchladnout. Chcete co nejméně vzduchu v kontaktu s máslem.

Jedním z klasických způsobů zachování másla při pokojové teplotě je francouzský majitel mléka. Udržuje máslo v malém hrnečku ponořeném do studené vody. Můžete ji bezpečně nechat na pultu na chladné, ale úplně roztíratelné máslo.

• Butter Bell Crock, 19,95 dolarů v Butter Bell

Nakonec vám nedokážeme přesně říct, jak dlouho můžete maso opustit. Nemáme žádný problém s tím, že necháme máslo zjemnit, pokud je dobře pokryté. Obvykle nám to nepřijme víc než pár dní, abychom prošli hůlkou! V té době jsme nikdy neměli hnusné máslo. Ale pokud máte obavy o čerstvost a bakterie, doporučujeme použít francouzského másla na mírné, přesto chladné máslo.

Zde je ještě jedna odpověď na otázku z rozšíření MU:

• Moje rodina opouští máslo na pultu.

(Na všechny dobré otázky)
Další otázka?

(Top image: Faith Durand)