Tu je dobrá otázka od Elizabeth a my sme naozaj našli skvelú odpoveď pre ňu na domácej a Housewares Show tento týždeň. Prečítajte si našu odpoveď…
Potrebujem novú panvicu – aký druh by som mal dostať? Povrch na mojom 12-palcovom paneli All-Clad LTD je preč. Nie som veľkým fanúšikom, že som vedel, že moja rodina a ja sme v podstate jedli povlak v našom jedle, takže by som radšej mohol získať niečo, čo je bez kôry bez toho istého náteru.
Ak mám jednu panvicu, aký by mal byť? Stojí za to, aby sa získala liatina? Mal by som len dostať iný All-Clad? Aké sú ďalšie možnosti? Používam panvicu aspoň raz denne – niekedy 3x – a to je skutočne konská moja kuchyňa.
Vďaka!
Elizabeth, zvyčajne by sme odporučili proti protišmykovej panvici z dôvodov týkajúcich sa jedla aj so zdravím. Väčšina nelepivých plechoviek obsahuje polytetrafluóretylén (PTFE) a kyselinu perfluóroktánovú (PFOA), ktoré majú oba závažné zdravotné problémy a sú podozrivé z toho, že sú karcinogénmi. Tiež ste obvykle nemôžete teplo panvy na dostatočne vysoké teplo, aby sa tmavé hnedé a crusts sme dávajú prednosť.
Nový materiál, ktorý používajú viacerí výrobcovia, je Thermolon, ktorý je PTFE a PFOA zdarma. Stretli sme sa s jednou belgickou spoločnosťou na show Housewares, ktorá ju používa na svojich produktoch GreenPan. Ich skillety a panvice sa prepravujú na značke HSN (značka pod značkou Todd English) a na Macy’s v Marthe Stewartovej.
Páči sa nám cenový bod – len 25 až 40 dolárov – ale dostali niekoľko zmiešaných recenzií. Pozrite sa na kuchárske ilustrované a Chowhound dosky pre niektoré hovoria o reakciách na tieto panvice.
Ak vás to zaujíma, máme pocit, že ide o krok správnym smerom. Môžu byť tiež vykurované na vyššiu teplotu ako tradičné nelepiace panvice. Nevareli sme s nimi, ale naša recenzia tu vychádza výlučne z firemných materiálov a ich údajne zdravších vlastností.
Páči sa nám aj dizajn týchto konkrétnych panvíc; nie sú príliš ťažké, ale nie príliš ľahké. Máme fotografie niektorých ďalších nádob z firmy, ktoré vám ukážeme neskôr – všetky organické zakrivené tvary. Vysvetlili tiež, ako zmenili štýl, aby obmedzili nástroje a energiu používanú vo svojich továrňach, ktoré si celkovo ceníme ako “zelené” životné cykly produktov.
Tu je informácia Macy o týchto panvách:
• Zberná nádoba GreenPan ™ Martha Stewart
Ktokoľvek používal Thermolon? Myšlienky? Ďalšie odporúčania pre Alžbetu?
(Foto: Faith Hopler pre Kitchn)