Golden Milkshake

(Image credit: Jerrell Guy)

Když jsem naposledy přišla s chladem, sklouzla jsem se pod hromadu přikrývek, opřela jsem se s polštáři a bojovala s mojí mozkovou mlhou s hrnek “zlatého mléka”. Teplá a sametová, kořeněná kurkama, skořicí a zázvorem, to byla barva narcisů – a každý byl stejně příjemný. Ale nebyl jsem jen uklidňující; Já jsem střílel na rekordní zotavení. Bylo by zlaté mléko moje Seabiscuit?

Co je zlaté mléko?

Vyzbrojení blogery a posílení celebrit, zlaté mléko, aka “turmeric latte”, se stalo fenoménem oblíbeného wellness setu. Obecně řečeno, hvězdnými hráči zlatého mléka jsou mléčný základ (kráva, mandle, kokos nebo jinak) a pomlčka žluté kurkumy. Některé recepty vyžadují knoflík kokosového oleje nebo čajovou lžičku sušeného zázvoru, jako jsou ty, které se nacházejí na blogu Gwyneth Paltrowa nebo na blogu Chloe Coscarelliho, od Chloe. Skořice, černá pepř, kardamom a sladidla se také častěji objevují. Podávané horké nebo studené, ingredience jsou obvykle kombinovány v hrnci nebo blitzed v mixéru.

Pojďme si promluvit o kurkuma

Zlatá mléčná barva podpisu pochází z kurkuma, kořenového koření a blogosphere “superfood” spice du jour. Kořen kurkumu, bratranec zázvor (nezkvašený, podobnost rodiny je silná), je nejpozoruhodnější díky své oranžové barvě; je to okamžité barvivo pro váš čaj a vaši prkénko a jakýkoli nový oděv, který jste náhodou nosili. Je také běžně prodáván v sušeném prášku, což usnadňuje měření a vaření.

Jste pravděpodobně nejvíce obeznámeni s kurkuma díky své role v jihoasijských pokrmech. Mnoho kari má barvu z kurkuma, což je běžná složka v kariových práškových směsích koření.

Fakt nebo fikce: Curcumin Cure

Předpokládané přínosy pro zdraví z kurkuma jsou kvůli rostlinné sloučenině kurkumin, která také dává kořeni jeho oranžovou barvu. Výzkum naznačuje, že kurkumin může pomáhat předcházet nebo léčit rakovinu a tvrdí v blogosféře odkaz curcumin s řadou vylepšení trávicího, respiračního a reprodukčního zdraví. Dosud však tato tvrzení nebyla podložena vědeckými zkouškami.

Jako poslední New York Times článek poukazuje na to, že klinické studie srovnávající účinek kurkuminu s účinkem léků na předpis jsou jen málo a je třeba provést větší výzkum ve větším měřítku, aby se prokázala účinnost kurkumu jako doplněk ke zdraví. Navíc má kurkuma relativně nízkou biologickou dostupnost, což znamená, že tělo není snadno absorbováno nebo použito. Jinými slovy, i když je kurkumín lékařským všelékem, nemusíte dostat tolik, když pijete džbánek zlatého mléka.

Sečteno a podtrženo

Útulný jako šálek zlatého mléka může být, nikdo z nás (včetně mě) by se neměl spoléhat na nápoj, který by uklidnil naše příznaky jako zdravotní pomoc. Zatímco výzkum vypadá slibně, není dost na to, aby podpořil nesčetné nároky milovníků zlatého mléka.

Ale pokud milujete pěnovou latte nebo budete hledat sluneční šálek kořeněného mléka, je to zlaté mléko. A pokud hledáte mrazivý, vhodný léto na tento trendový drink du jour, proč ne vyzkoušet náš zlatý milkshake?

Můžete také snadno začlenit kurkuma do jídel tak, že ho hodíte zeleninou a promícháte ji do jemných zelenin (máme pro vás tu několik nápadů), jen v případě, že by budoucí výzkum dokázal, že koření je vše, co je povzbuzováno.

Zkoušeli jste zlaté mléko? Podělte se o své myšlenky s námi v komentářích.