(Image credit: Erika Tracy)

Slovo “přirozené” je hodnoceno na etiketách potravin, ale není to regulovaný termín, tak co to znamená, pokud jde o arašídové máslo? Co je přírodní arašídové máslo?

Po mé návštěvě arašídové farmy jsem strávil nějaký čas v uličné uličce arašídového másla, abych srovnával štítky a zjistil, co všechny kombinace žargonu a přísad skutečně znamenají pro mou oblíbenou značku krémových arašídových dobrot.

(Image credit: Erika Tracy)

Arašídové máslo je spíše v našem domě a stále můj go-to pro rychlé občerstvení nebo no-fuss oběd. Vezmu si to na chleba, plátky jablek nebo jen na velkou lžíci, abych si před tréninkem udělal moc. Nikdy jsem neuvažoval o tom, co bylo v mojí arašídové másle, ale, arašídy a olej.

Poté, co jsem nedávno sledoval plnou fazole arašídy v akci, jsem si přemýšlel o tom, co kromě pečení, činí arašídové produkty tak chutné a jaké řádky a řady možností opravdu nabízejí milovníkům arašídového másla.

→ Podívejte se na prohlídku: Jak se Arašídy pěstují a sklízejí v Alabamě

Co dělá to “přírodní” arašídové máslo?

Hlavní rozdíl mezi konvenčními a přírodními možnostmi se objevuje v počtu a seznamu složek.

Přírodní máty z ořechů

Výrobky s označením “přírodní” a “máslo” obvykle obsahují nejméně 90% arašídů bez umělých sladidel, barev nebo konzervačních látek.

Konvenční máslo z ořechů

Konvenční peanutové maso může obsahovat hydrogenované oleje, cukr, sůl a další složky, jako je sójový protein, kukuřičný sirup a stabilizátory.

Opravdu přirozené arašídové máslo na trhu obsahují pouze arašídy a sůl.

Možnosti ne-míchání: Komerční verze Natural

Přírodní arašídové masti vyžadují míchání, protože nejsou homogenizovány. Obchodní značky nabízející přírodní alternativu obecně obsahují přidaný stabilizátor, jako je palmový olej. Palmový olej nahradí hydrogenovaný rostlinný olej, který pomáhá zabránit oddělení oleje a udržuje si krémovou, roztíratelnou strukturu. Mnohé z těchto produktů mohou být také střídavě označeny jako pomazánky.

Ačkoli obsahují 90% arašídů a volně se považují za přirozené, jsou stabilizovány palmovým olejem, který je mimo definici běžného arašídového másla.

(Image credit: Erika Tracy)


Je přírodní arašídové máslo lepší pro vás?

Z větší části je nutriční hodnota mezi přírodními a konvenčními arašídovými másly relativně stejná, za předpokladu, že konvenční arašídové máslo neobsahuje žádný přidaný cukr. Všechny arašídové másle obsahují mono- a polynenasycené tuky, které mohou snižovat hladinu cholesterolu. Produkty bez přidaného stabilizátoru mají tu výhodu, že jsou bez trans-tuku. Podzemnicový olej se proto může oddělit od arašídového másla a shromáždit se v horní části nádoby. Trvá trochu trpělivosti a často trochu nepořádek, aby to všechno vzbudilo dohromady.

Chlazení těchto produktů může snížit oddělení arašídového oleje, ale naopak může být obtížnější šířit.

Často přírodní arašídové máslo může mít křehčí texturu. Já to vlastně dávám přednost za občerstvení a pečení, ale ne jako s velkou, vydatnou lžičkou. Zvláštní značky jako CrazyRichards začaly dávno předtím, než bylo přirozené arašídové máslo, které mělo za cíl poskytnout zákazníkům to nejlepší z obou pohárů – přírodní ingredience a lahodné, roztíratelné dobroty, fanoušky arašídů mají rádi tolik.

Jaká je vaše arašídová másla preference, přirozená nebo možná ještě vaše dětská značka? Dělá někdo vlastní? Rád bych slyšel více čtenářem otestovaných rad, na kterých pracuje nejlépe v jakých receptech nebo jakýchkoli oblíbených svačinách s touto lahodnou věcí.

→ Vytvořte si vlastní: Jak vyrobit domácí arašídové máslo