Carrageenan. Pravděpodobně jste viděli toto slovo na stovkách štítků, protože je používáno ve všem, od mléčných mléčných výrobků po saláty. Je dokonce skrz vaše maso na oběd. Ale co přesně je a proč je tak kontroverzní??

Co je karagenan?

Karagenan je složka extrahovaná z mořských řas a používána jako zahušťovadlo a emulgátor v zpracovaných potravinách, včetně některých mandlových mléčných výrobků. Konkrétně pochází z druhů mořských řas nazvaných Irish Moss. Po staletí by irští pobřežní obyvatelé měli krmivo pro mořské řasy a vařit je do mléka, což by se pak zahalilo do pudingu.

Jakmile si výrobci uvědomí, jak užitečná je tato látka bez chuti v udržování složek od oddělení a vytváření husté a krémové struktury, začalo se objevovat téměř všechno. Jsme to jíst po celá desetiletí.

Kontrola Carrageenan

Tak proč je karagenan náhle tak kontroverzní? Proč Evropská unie zakázala její použití ve vzorcích pro děti? A proč národní rada pro organické standardy, poradní výbor, který pomáhá USDA přijít s pravidly pro ekologický průmysl, hlasuje o zákazu karagenanu z biopotravin?

Součástí zmatku a kontroverze je, že existují dva druhy karagenanů: potraviny, které jsme po desetiletí jedli (a byly schváleny Americkým úřadem pro kontrolu potravin a léčiv) a degradovaný karagenan (také nazývaný polygeenan), který je považován za nebezpečný. Je však důležité si uvědomit, že tento druh karagenanu není používán v potravinách a nebyl by ani náhodou použit, protože nenabízí žádné zhušťovací síly.

Problémem je, že někteří vědci věří, že i karagén, který je v potravě, může způsobovat problémy. Jedním z takových výzkumníků je Dr. Joanne Tobacman, vedoucí představitel antikaragenského hnutí a docent klinické medicíny na Illinois College of Medicine, a autorem důležitého “Revize škodlivých gastrointestinálních účinků karagenanu v experimentech na zvířatech” v roce 2001 Že potravinářská karagenan se může rozpadat na škodlivěji degradovaný karagenan během trávení nebo dokonce během zpracování.

Zdá se však, že neexistují žádné studie na lidských nebo zvířecích studiích, které by to podporovaly. Studie, které používaly karagenan v potravinách, vedly ke změně výsledků u zvířat a vzhledem k tomu, že na člověka nebyly provedeny žádné studie, nezjistíme, jaký vliv má karagénan na potravu na náš trávicí trakt.

Příspěvek sdílený uživatelem • • • • • • • (@sofiaabandeiraa)

Spodní linie na karagenanu

Vědecky je porota stále venku. Na druhou stranu, mnozí lidé hlásili, že se cítí lépe, když odřezávají karagenan ze stravy. Jejich žaludeční problémy jsou pryč a také jejich migrény.

Vaše nejlepší sázka? Přečtěte si štítky (některé mandlové mléky budou výslovně říkat “bez karagenanu”), konzumujte s omezenou schopností a poraďte se s lékařem, zvláště pokud máte jakýkoli druh zánětlivého onemocnění střev.