Nahradenie pšeničnej múky bezstarostnou náhradou nie je takmer jednoduché alebo jednoduché, ako by sme chceli. Žiadna iná múka nemôže jednoznačne duplikovať všetky vlastnosti, ktoré milujeme v pšenici, ale miešanie niekoľkých rôznych múk dohromady sa môže dostať mocné blízko. Aká je vaša obľúbená zmes bez obsahu lepku?

Myslíme si, že kúpenie vopred zmiešanej zmesi je dobrý spôsob, ako ísť, ak ste práve začínali alebo pečiete zriedka. V minulosti sme urobili všetko bezlepkové pečenie s univerzálnym mixom z Bob’s Red Mill. Je to zmes garbanzo múky, zemiakového škrobu, tapiokovej múky, múky z ciroku a múky z faavy a myslíme si, že robí skvelú prácu v menších pekárskych výrobkoch ako sušienky, koláče, vdolky a rýchle chleby.

Neskúsili sme zmesi bezlepkových farieb kráľa Arthura Flour, ale počuli sme o nich dobré veci. Ich zmes zahŕňa biele a hnedé ryžové múky, tapiokový škrob a zemiakový škrob. Ich zmes je oveľa jednoduchšia ako Bobov červený mlyn, že sme zvedaví, ako sa zhodujú.

Akonáhle sa dostanete visieť bezlepkovým pečením a získate pocit, pre ktorú múky sa vám najviac páči, môže byť zábava začať experimentovať s vlastnými zmesami bezlepkových múk. Vzhľadom k tomu, že tieto obchody-kúpil mixy môžu začať dostať dosť drahé po chvíli, to môže ušetriť pár dolárov, taky. Bobové červené mlyny a Arrowhead Mills sú oba skvelé zdroje pre tieto rôzne múky.

Ktorá bezlepková múka bežne používate?

Bezlepkové všestranné múka Náhrady:
• Bobov červený mlyn, 11,00 dolárov za 6-librové vrece
• King Arthur Flour, 7,95 dolárov za box 24 jednotiek

Bezlepkové recepty na múku bez lepok
• Formuláry múky bez lepok z celiakálnej sprue asociácie
• Jeanne bezlepková zmes z múky z pečenia bez lepku
• Bezlepková múka z bezlepkovej kuchyne na varenie

Zdroje múky a zrna:
• Bobov červený mlyn
• Arrowhead Mills

súvisiace: Bezlepkové pečenie: Ako si vyrobiť jednoduchú náhradu múky

(Obrázky: Bobov červený mlyn, Arrowhead Mills, King Arthur múka)