(Image credit: Gina Eykemans)
Kuchařka: Jak to může být bezlepková kuchařka americkou zkušební kuchyní
Celkový dojem: Tato kniha je určena všem bývalým milovníkům lepku, kteří jsou nyní bez lepku. Je to komplexní průvodce pro výrobu a pečení všech vašich starých oblíbených, aniž byste obětovali jakoukoli chuť nebo texturu!
Jako člověk, který byl bezlepený téměř deset let, je zábavné vidět vývoj a vývoj v bezlepkovém pečení – od nepoživatelných chlebů hustého chleba a smutných lahůdek až po sušenky a dorty, v pravidelných intervalech! Jdeme na dlouhou cestu, zlato! Tato kniha je zcela součástí této práce. Je to oslava znalostí, usilující o dosažení výsledků, které jsou stejně jako “skutečná věc”, jak je to možné.
Recepty, které jsem zkoušel
- Podkroví Oblátky, str. 42-43
- Čokoládové cookies čipů, str. 212-213
- Salát Quinoa s paprikou a koriandrem, str. 82-83
Čtení Jak může být bez lepek Kuchařka
The Jak může být kuchařka bez leptanu je tolik učebnice, jakou jsou naplněny recepty. Pokud ho otevřete, okamžitě vás učí o vědě o lepku, co to je a co dělá. Kniha je důkladná a důkladná. Vysvětlují svou speciální směs mouky pro tuto knihu, kterou vyvinula Americká zkušební kuchyně (ATK), a důvody, proč funguje tak, jak to dělá. Pokud máte vnitřní vědecký geek žijící v mozku (stejně jako já), budete ho milovat!
(Image credit: Gina Eykemans)
Kromě vědeckého vědomí, kuchaři v ATK rozkládají různé zrno bez lepku s důkladným popisem každého z nich. Existují grafy, které porovnávají různé výrobky bez lepku na trhu podle hodnocení ochutnávacích panelů, které určují věci, jako jsou bezlepkové chleby a těstoviny, které doporučují přímo z police. Nikdy jsem neviděl něco takového, co se dělalo předtím, takže bylo zábavné číst a dalo mi několik dobrých nápadů na nové produkty, které bych chtěl vzít v úvahu.
(Image credit: Gina Eykemans)
Recepty + Vaření z knihy
Abyste získali skutečný smysl toho, co může tato kuchařská knížka udělat, budete muset šlehat Americkou zkušební kuchyňskou lepek bez lepek (najdete na straně 13). Stejně jako mnoho lepidel bez mouky mouky, tam je poměrně málo složek, které jdou do toho. Jedná se o směs bílé rýžové mouky, hnědé rýžové mouky, bramborového škrobu, tapiokového škrobu a některých netučných mléčných prášků.
Pokud nemáte všechny tyto položky již ve vaší kuchyni, může to být spíše cenná překážka, jen pro výrobu bochníku chleba. Chápu to. Byl jsem tam. Kuchaři v laboratoři ATK si také udělali čas na to, aby porovnali způsob, jakým jejich směs mouky působí proti některým z hlavních směsí v každém receptu. Řekněme, že nemáte tapiokový škrob, ale máte za ruku vaku s bobovou červenou moučnou bezlepkovou moukou na pečení – nemáte štěstí. Obsahují sekci pro každý pečený recept o tom, jak získat nejlepší výsledky při náhradách mouky. Myslel jsem, že to bylo přemýšlivé a užitečné a něco, co by bylo velice oceňováno těmi, kteří se cítí ohromeni tím, že dělají, nebo prostě nemají čas udělat, dávka mouky se míchá pokaždé, když jdou, aby si upečeli pár lahůdek.
Nicméně řeknu, že moje výsledky s přísadou ATK Gluten Free Flour Blend byly neuvěřitelné!
(Image credit: Gina Eykemans)
Nechal jsem svého milujícího manžela vybrat si recepty, které jsme zkoušeli z knihy. Jeho první volba byla vafle! Nebyl jsem překvapen, protože je to úplný snídaňový narkoman. Vyprchali jsme vaflovou žehličku, našli jsme těsto a voila! Byly krásné. Oh, a křik! Mám rád vafle, která je na vnější straně křupavá. Nebyly super husté nebo houbovité nebo mokré jako jiné bezlepkové oblátky.
Zeptal jsem se svého manžela, proč to chutnal jiný a prostě řekl: “Protože, Gina, chutná jako pravidelné vafle.” Jo, opravdu ano. Určitě bych je znovu udělal!
(Image credit: Gina Eykemans)
V ten samý víkend jsme také vyzkoušeli čokoládové čipové cookie knihy. Vždycky se cítím, že cookie na čokoládové čipy je základem pro testování jakýchkoli kuchařských knih (nebo možná i opravdu miluji čokoládové čipy).
Sledoval jsem recept na “T”, ale moje cookie se objevila jinak než to, co bylo v knize. Můj byl dort-y a mírně menší s méně rozptýleným. To bylo mírně zklamáním, protože jsem obvykle volil gooey, ploché cookies s křupavými hranami. Nicméně, jejich chuť byla na místě! Byly opravdu skvělé.
Moje máma také přišla ten den a chytila cookie z pultu. Když jsem šel na vlastní kuchařku, skutečně mě varovala, že nejsou bez lepku! Musel jsem jí vysvětlit, že pocházejí z bezlepkové kuchařské knihy, kterou jsem zkoušel. Ona také porovnávala je s cookies, které babička zvykla na Vánoce. Neznáte mou babičku, ale pokud ano, víte, že to je nějaká vážná chvála! Bravo, Americká zkušební kuchyně! Dostanete babičky. Pokud to není skutečná míra hodnocení pečeného zboží, myslím, že se můžeme všichni shodnout, že by to mělo být.
(Image credit: Gina Eykemans)
Ačkoli je kniha nabitá sladkostmi a pečivem, pokrývá také vše od domácí bezlepkové těstoviny až po pikantní pokrmy a saláty. Určitě zkusím jejich pečené makarony a sýry! Podívej se na tu věc! Hubba hubba.
Co by mohlo být lepší
Moje jediná stížnost je, že může být drahé a nepraktické pečení bez lepku – i když to může být stížnost na jakoukoli bezlepkovou kuchařku. Množství ingrediencí, které musíte získat a zakoupit, aby byla směs bezlepkové mouky, může být stresující. Ale důvod, proč tato kniha uspěje, je protože jeho opravdu skvělé, přemýšlející směs mouky. Takže vy obchodujete trochu stresu za velkou splácení! Podle mého názoru je to jen malá cena, kterou chcete zaplatit, pokud chcete jíst vafle, které máte chuť PŘESNĚ TAK jako vafle.
Konečná Takeaway
Kniha je chytrá, dobře promyšlená a plná užitečných vysvětlení o tom, jak funguje bezlepková pečení. Jedná se o vědeckou lekci se stránkou skutečně skvělých receptů! Jedná se o dokonalou knihu pro toho člena rodiny, který potřebuje bezlepkový prášek, ale obává se, že už nikdy nebude moci jíst opravdový kus dortu. Jeho recepty jsou velmi komplexní a zahrnují snídani až po klasické americké pokrmy, jako je smažené kuře nebo maso. Tato kniha je úžasným přínosem pro každého, kdo má problém s lepením.
Najděte si knihu ve své místní knihovně, nezávislé knihkupectví nebo Amazon: Jak může být bezlepková kuchařská kuchařka v Americké zkušební kuchyni
Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Výrobce nám však produkt poskytl k testování a kontrole.