V loňském roce jsem zjistil, že mám citlivost na cukr, takže jsem vždycky hledal nová alternativní sladidla. Nedávno jsem zkusil jačmenový sirup, který je vyroben z kořene yaconového závodu. (Podle úžasné náhody, Kathryn včera zveřejnil o yakonu.) Yacon je původem z Peru a souvisí s slunečnicí a dahlí. Sirup vyrobený z jeho kořenů je bez glukosy a má fruktooligosacharid (FOS), druh cukru, který nemůže být absorbován tělem. Ještě důležitější je, jak to chutná?
Yacon sirup je tmavý a bohatý, kříženec melasy a karamelu. Zatímco to není dokonalá náhrada pro tyto sladidla, má vlastní hlubokou chuť, která je lahodná drizzled přes zimní squash, ovesné vločky a jogurt. Budu to zkusit v perníku brzy. Používali jste jačonový sirup?
(Obrázek: Emily Ho)