V minulom roku som zistil, že mám citlivosť na cukor, takže som vždy hľadal nové náhradné sladidlá. Nedávno som skúsil jačmenný sirup, ktorý je vyrobený z koreňa yaconovej rastliny. (Podľa úžasnej náhody, Kathryn včera o yakone uverejnil.) Yacon pochádza z Peru a súvisí so slnečnicou a dahlia. Sirup vyrobený z jeho koreňa je bez obsahu glukózy a má fruktooligosacharid (FOS), typ cukru, ktorý sa nedá absorbovať v tele. A čo je dôležitejšie, ako to chutí?
Yaconový sirup je tmavý a bohatý, kríž medzi melasou a karamelom. Zatiaľ čo nie je dokonalou náhradou pre tieto sladidlá, má svoju vlastnú hlbokú chuť, ktorá je lahodná, vysušená cez zimnú squash, ovsené vločky a jogurt. Skúsim to v perníku krátko. Použili ste sialónový sirup?
(Obrázok: Emily Ho)