(Image credit: Karen Biton-Cohen)
Keď som vyrastal, výber húb v obchode s potravinami nebol ďaleko za základnou odrodou bieleho tlačidla. To určite nie je tento prípad v súčasnosti. Ak máte šťastie, váš obchod s potravinami môže mať všetko od enoki po shiitake, ale je to huby cremini a portobello, ktoré nájdete pravidelne v produkčnej sekcii. Tieto hnedé odrody sa môžu pochváliť viac chuťou ako ich obyčajný biely náprotivok, ale okrem rozdielu vo veľkosti, môžete byť prekvapení tým, čo tieto dva huby rozdelené.
Vek robí všetok rozdiel
Obe hríby cremini a portobello majú tmavohnedú farbu a hladkú čiapku a majú hlbokú slanú chuť. Napriek rozdielom v priemere tieto huby vyzerajú a chutia sú celkom podobné – a to z dobrého dôvodu. Rozdiel medzi týmito dvoma hnedými hubami je vek. Portobello huby sú jednoducho vyspelé verzie hríbov kreminov zozbieraných, keď sú plne pestované.
Viac o hríboch Cremini
Hríby Cremini (tiež označované ako kremino, obyčajné hnedé a rímsky) sa bežne predávajú ako huby “baby bella” alebo “baby portobello”, pretože sú to práve mladé portobello huby.
Tieto huby sú tmavo hnedé a pevnejšie ako bežné huby bieleho tlačidla. Majú hladký, zaoblený uzáver a plášť pokožky, ktorý pokrýva ich žiabre. Pri nákupe kreminových húb skontrolujte pod čiapkou, či sú pokryté žiabre. Ak sú, tak viete, že huba je čerstvá.
Recepty s hríbikami Cremini
- Huba-špargľa Frittata
- Herb-marinované huby
- Huby a rukolu Bruschetta
Viac o hubách Portobello
Portobello huby (tiež odkazoval sa na ako portabello a portobella) sú jednoducho plne zrelé verzie hríbov cremini. Tieto veľké, tmavo hnedé huby majú otvorenú čiapočku s viditeľnými hlboko hnedými žľabmi na spodnej strane. Na rozdiel od svojho mladšieho náprotivku, portobello malo viac času na rast, čo spôsobilo, že stratí viac svojej vlhkosti. Portabello huby nie sú také vodné ako krémy a majú o niečo výraznejšiu hubovú príchuť.
Recepty s hubami Portobello
- Vegan Sourdough Portobello Huba sendvič
- Sýrový Pizza Portobello Huby
- Jared Portabella húb burger
Výber toho, ktorý chcete použiť
Zatiaľ čo tieto huby môžu byť určite použité zameniteľne bez otvorenej zmeny chuti receptúry, ich individuálne veľkosti často im dávajú vynikať na rôznych typoch riadu. Nechajte väčšie huby portobello pôjdete na veci ako hamburgery, sendviče a plnené huby veľkosti jedla alebo keď chcete pevnejšiu textúru. Hríby Cremini sú užitočné, ak chcete v hubovej chuti v menšom balení. Môžete sieté krémové hríby celé, servírujte ich nakrájané na plátky a hodí sa v obliekaní, alebo v omáčkach a omáčkach z cestovín.