(Image credit: Erin Gleeson)

Dokonca aj pre niekoho, kto je fanúšikom zeleniny, zistím, že pokúšať sa jesť dosť sa cíti viac ako práca, ako by mala. Častejšie ako ne, skončím sa s tým istým starým zeleným šalátom alebo praženou rastlinnou rutinou každý deň na obede a večeri, čo môže byť dosť nudné.

Tak som sa dostal k niekoľkým potravinovým bloggerom a spisovateľom, ktorí trávia svoje dni jesť väčšinou zeleninu pre niektoré tipy, ako nielen jesť viac zeleniny, ale tiež to ešte príjemnejšie urobiť.

1. Udržujte chladničku na sklade.

“Nemôžete jesť zeleninu, ktorú nemáte,” hovorí Clotilde Dusoulier z potravinového blogu Chocolate & Zucchini. “Dostávam košík zeleniny dodávaný každý pondelok od miestneho výrobcu, čo znamená, že začnem týždeň s bohatým a rozmanitým zásobovaním sezónnej zeleniny.Môj cieľ je využiť to všetko do nedeľnej noci, aby si miesto pre nové pondelkové doručenie v mojej malej pařížskej chladničke. ”

2. Vyskúšajte nové vegetariány.

“Vždy som nadšený ochutnávaním nových a rôznych druhov plodín,” hovorí Samin Nosrat, kuchár a spisovateľ jedál. “Odporúčam vám prihlásiť sa na CSA ako na najjednoduchší a najefektívnejší spôsob, ako sa dostať z vašej zóny komfortu výroby. V priebehu sezóny alebo roka dostanete vystavené všetkým novým veciam.”

Je ľahké spadnúť do koľaje, pokiaľ ide o zeleninu, ktorú kupujete. Namiesto toho sa snažte vyskúšať niečo nové alebo jednoducho niečo, čo si zriedka kúpite.

Jarný recept: mrkva páska Fettuccine

(Image credit: Erin Gleeson)

3. Urobte si čas na prípravu.

Je pravda, že zelenina vyžaduje trochu viac prep, ako povedzme, veľký kus steaku, ale ak si môžete vyhrať trochu času na lenivom víkendovom popoludní, aby ste sa dostali dopredu prípravku, bude robiť používanie zeleniny počas práce čo je oveľa jednoduchšie. “Príprava, prípravu, prípravu Vždy, keď máte trochu času navyše, pripravte si prípravok na zeleninu na ďalšie jedlo alebo dva, možno to je peeling a sekanie mrkvy, orezávanie škvarkov alebo umývanie a sušenie špenátov – čokoľvek môžete aby ste uľahčili a rýchlejšie skutočne variť a konzumovali zeleninu, keď ste hladní a unavení! ” hovorí Dusoulier.

4. Použite škrabky.

Erin Gleeson z blogu The Forest Feast a kuchárka s rovnakým názvom neustále premýšľa nad tým, ako zvýšiť konzumáciu vegetariánov vo svojom dome, keď má batoľa. “Milujem miešanie stužiek cukety a mrkvy do cestovín,” hovorí. Škrabka na zeleninu uľahčuje vytváranie dlhých pások, ktoré napodobňujú tvar dlhých cestovín, ako je linguin alebo fettuccine, takže si ich môžete zahrať oboma spolu v návykových kúpaniach.

Získajte recept: Mrkva páska fettuccine

Lyonnaise Salad

(Image credit: Sara Kate Gillingham)

5. Jedzte šalát na raňajky.

Odstráňte obilniny a namiesto toho naplňte svoju rannú misku vegetariánmi. “Všetko som o šaláte na raňajky ako spôsob, ako zabaliť viac zeleniny do môjho dňa,” hovorí Nosrat. “Som čiastočne na svetlo, chrumkavé šaláty ako malé drahokamy a frisée, ale to naozaj nezáleží na tom, čo mám a potom hromadí toľko zeleniny a chrumkavé veci, ako môžem predtým, než pracujem v nejakej údenej losos alebo pstruh, alebo osemminútové vajce som tiež čiastočne krémové obväzy, ako je jogurtové obliekanie, tahini dresing alebo miso-horčicový obväz a zistili, že mať džbán dresingu pripravený ísť do chladničky naozaj robia celý večer so šalátom za raňajky vánok. ”

Takýto veľký šalát nielenže skáče – začne vašu každodennú konzumáciu zeleniny, ale je tiež dostatočne vydarený, aby ste sa uspokojili, kým sa neobesie obed.

6. Objať ryžu karfiolu.

“Dokonca aj môj takmer 2-rok-starý bude jesť to,” vykrikuje Gleeson. Ak ste ešte nevyskúšali ryžu karfiolu, je to teraz skvelá príležitosť. Pulzovanie flóry v kuchynskom procesore ich rýchlo premení na kusy ryže, ktoré sa varia tak, aby boli svetlé a nafúkané ako zrno. Je to super jednoduché robiť doma, ale nie je škoda robiť jednoduchú cestu von, ako Gleeson robí. “Kupujem už hotové vrecúška z toho surového v Trader Joe’s a rozmiešajte ho s maslom a olivovým olejom, potom sa miešajte vo varených orzo alebo quinoa a borovicových orechov, aby ste vytvorili pilaf.”

Získajte recept: Smažená karfiolová ryža

7. V prípade pochybností ju spiralizujte.

Nezdá sa, že trend spiralizátorov ide kdekoľvek, a to nie je zlá vec, pretože je to jednoduchý spôsob, ako pridať vzrušenie vegetariánom. “Jedlo mrkvy, ako je to, je oveľa zábavnejšie,” hovorí Gleeson. Špirálovité cukety, cukrová repa, mrkva a dokonca aj stonky brokolice sa premenili na dlhé, roztierateľné “rezance”, ktoré určite dávajú radost.