(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

  • Plan posiłków: Faith Durand, redaktor naczelny The Kitchn
  • Liczba posiłków: 5 kolacji, 2 śniadania, obiady mix-and-match
  • Rozmiar dla: Dwoje dorosłych, ale przyjazne dzieciom i łatwe do podwojenia.
  • Podstawowe składniki: Uda z kurczaka, soczewica, warzywa zimowe, jajka
  • Dieta: Przyjazny dla niskowęglowodorów. Bezglutenowy przyjazny.

(Image credit: Henry Chen)

Po upadku i wczesnej zimie pełnej podróży i zakodowanych posiłków, jestem nareszcie w drodze z planowaniem posiłków z moim mężem. W zeszłym roku jemy dla wygody bardziej niż dla przyjemności i postanowiliśmy planować i gotować posiłki z większą pilnością, zarówno ze względów zdrowotnych, jak i budżetowych..

Oto, jak wygląda dla mnie tydzień zimowych posiłków. W rzeczywistości jest to prawie dokładnie to, co jedliśmy przez cały ubiegły tydzień. Być może części (lub wszystkie) tego będą działać również dla ciebie, więc oferuję je jako plan posiłków z własnej kuchni.

Planowanie posiłków w mojej kuchni. (To od IKEA, wszyscy o to pytają!)

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Jak planujemy i jemy posiłki

  • Nasz czas: Mój mąż i ja regularnie pracujemy od 12 do 14 godzin dziennie i chociaż fakt, że pracuję w domu pomaga, to niekoniecznie daje mi dodatkowy czas na gotowanie. Ja robię dużo w weekendy, a następnie zjedz je przez cały tydzień, z jednym lub dwoma szybkimi posiłkami, takimi jak smażone, w środku tygodnia.
  • Nasze zwykłe plany: planuję kilka kolacji w tygodniu, ale uczyń sprawiedliwe jeden rzecz dla śniadanie. Mój mąż zjada lunch co najmniej kilka razy w tygodniu do swojej pracy, ale w pozostałe dni zabiera na obiad resztki obiadów. Nie potrzebuję dużo południa, więc po prostu gotuję garnek z soczewicą i mam pod ręką sałatkę i mieszam je na różne sposoby przez cały tydzień.
  • Nasze apetyty: Nie jesteśmy też wielkimi konsumentami, a przez cały tydzień mamy wysoką tolerancję na powtarzanie. Stąd tu powtórzył się kurczak. Często kupuję dużą paczkę udek kurczaka i używam ich na kilka sposobów przez cały tydzień.
  • Jak porównanie tego tygodnia: W tym tygodniu zrobiłem dwa śniadania, ale z obiadem było to łatwe. Jeśli chodzi o obiady, to jest to dla mnie trochę gotowania. Zwykle nie mamy pięciu odrębne kolacje każdego tygodnia. Trzy to więcej moja szybkość, z dużą ilością resztek. Ale w tym tygodniu zdecydowaliśmy, że chcemy go jeszcze bardziej zróżnicować.

Moje zwykłe śniadanie: jajko na miękko (z wyprzedzeniem) z awokado i ostrym sosem.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Plan posiłków

Kolacja: 5 obfitych posiłków

  • niedzielaPieczone udka z kurczaka & Squash Over Polenta – Przepis, który zrobiłem, pochodzi zThe Kitchn Cookbook (strona 190). Jeśli nie masz tej książki, możesz zrobić coś podobnego z przepisami połączonymi powyżej.
  • poniedziałekFrancuska zupa cebulowa wolno gotowana & Pieczona kapusta z boczkiem
  • wtorekKurczak Ragù z boczkiem koniec Pieczona Karpiel z brązowym masłem. Sałatka ubrana z Ocet balsamiczny.
  • środa Smażony kurczak z ryż kalafiorowy
  • czwartek – Resztki
  • piątek – Data wieczoru! Jemy w piątki.
  • sobotaPodwójnie pieczone ziemniaki nadziewane resztkami prosciutto i innymi kawałkami z tygodniowych posiłków plus trochę zieleni i parmezanu.

Śniadanie: 2 posiłki na wynos

  • Jajka na miękko (gotowane w szybkowarze) z awokado i owocami
  • Pikantne Muffinki z szynką i szczypiorkiem – W tym tygodniu zamiast tego wkładam bekon i scallions.

Lunch: mieszaj i dopasowuj zszywki

Na obiad robię kilka zszywek – soczewicę, sos sałatkowy – i jem na różne sposoby, czasem z jajkiem lub resztką kurczaka. Mój mąż miesza i dopasowuje, spożywa lub bierze resztki obiadu.

  • Francuskie soczewica – Ubrany za pomocą wyciskania cytryny i odrobiny czosnku.
  • Balsamic Salad Dressing
  • Nalewki obiadowe

Przekąski

  • Owoc: Klementynki, banany, pomarańcze
  • Orzechy
  • Ser
  • Prażona kukurydza

Przygotowywanie pikantnych babeczek.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Plan gotowania

Co przygotować w niedzielę

Jak już wcześniej wspomniałem, w niedzielę robię wielki dzień gotowania i staram się utrzymać gotowanie do końca tygodnia.

  • Miękko zagotuj tuzin jaj
  • Przygotuj pikantne bułeczki
  • Ugotuj garnek z soczewicą
  • Potrząśnij słoiczkiem balsamicznego sosu do sałatek
  • Zrób ryż kalafiorowy i zamrozić to
  • Ugotuj ragù kurczaka i przechowywać w lodówce
  • Ugotuj udka z kurczaka, squash i polentę na obiad
  • Pokrój cebulę i wstaw do wolniejszej kuchenki na noc, aby ugotować.

poniedziałek

Rano wlej bulion do teraz karmelizowanej cebuli i pozwól zupie dalej gotować. Przed obiadem, upiec kapustę i podgrzej zupę i podpiec z chlebem i serem. (Możesz przygotować zupę w misce, aby ser się rozpuścił, a następnie krótko podgrzej tuż po wyjściu kapusty z piekarnika.)

wtorek

Ogrzej kurczak ragù. Pieczeń brukiew i ubierz sałatkę. (LUB ugotuj makaron lub gnocchi i połóż brukiew na boku.)

środa

Zrób kurczak z rożna i służyć z ryż kalafiorowy.

czwartek

Resztki nocy! Zawsze wydaje się, że mamy dużo resztek.

piątek

Prawie zawsze wychodzimy w piątek, na randkę razem lub z przyjaciółmi.

sobota

Zwykle jemy późny brunch i lekką kolację w sobotę. W zależności od miejsca, w którym poszliśmy na kolację poprzedniej nocy, możemy mieć resztki jedzenia. W ten weekend robię podwójnie pieczone ziemniaki, to wspaniałe sobotnie danie, a także dobra droga zużywaj wszystkie małe kawałki i resztki z gotowania w tygodniu. Mam dodatkowy boczek, trochę scallionów, odrobinę resztek kurczaka i resztki sera.

Sos balsamiczny do sałatek.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Przepisy

Przepis: Chicken Ragù z boczkiem

Ta francuska zupa cebulowa jest przyczyną powolnych kuchenek

Jak zrobić dwa razy pieczone ziemniaki

Przepisy na śniadanie: pikantne babeczki z szynką i szczypiorkiem

Przepisy nie opisane powyżej

  • Jak gotować bezskórkowe udka z kurczaka bez skóry w piecu
  • Jak zrobić kremową polenta
  • Jak mieszać-smażyć kurczaka
  • Jak zrobić ryż kalafiorowy lub kuskus

Wskazówki dotyczące tego menu

  • Śniadanie: Jak korzystać z szybkowaru, aby przygotować śniadanie warte tygodnia
  • Obiad: Oto 3 sposoby na rozgrzewkę moich sałatek w okresie zimowym
  • Przekąski: Kiedy snuję się zdrowo, to dlatego, że jem jak dziecko
  • Obiad: Tak, możesz zamrozić ryż kalafiorowy

Część artykułów spożywczych na ten plan posiłków.

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Lista zakupów

To menu jest wielkości dla dwóch osób dorosłych. Może rozciągnąć się, by zasłonić małe dziecko bez zwiększania ilości większości jedzenia.

W sklepie spożywczym

  • 1 duży kalafior głowy
  • 1 dynia piżmowa
  • 1 główka zielonej kapusty
  • 1 mała żarówka kopru włoskiego
  • 1 szklanka groszku cukrowego
  • 1 czerwona papryka
  • Worek mieszane dziecko kapusta lub zieleni
  • Szczypiorek
  • 3 cytryny
  • Klementynki lub pomarańcze
  • Banany
  • Awokado
  • 4 duże ziemniaki Russet
  • 1 duża brukiew
  • 1 główka czosnku
  • 4 funty cebuli
  • Mały pojemnik całe prażone orzechy nerkowca
  • Pistacje, do podjadania
  • 3 funty udek z kurczaka
  • 12 uncji grubego boczku
  • 8 uncji prosciutto
  • 2 tuziny dużych jajek
  • 8 uncji twarogu
  • 4 uncje parmezanu
  • Ser gruyere, na czubek francuskiej zupy cebulowej
  • 1 funtowe niesolone masło
  • jogurt grecki
  • Migdałowy posiłek
  • 1 Kwarta bulionu z niskiej zawartości sodu
  • 3 kwarty niskosodowego bulionu wołowego
  • Zielona soczewica francuska
  • Gnocchi lub makaron, opcjonalnie – do wyboru z ragu
  • Gruba mąka kukurydziana na polentę
  • Bagietka do zupania francuskiej zupy cebulowej

Wino

Kupujemy kilka budżetowych butelek tygodniowo.

  • Picie w tym tygodniu: Capela das Freiras, miękkie, jasno czerwone wino z portugalskiego regionu Alentejo. Super kup za 9 USD / butelkę.

From Your Pantry

  • Mąka
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy
  • Skrobia kukurydziana
  • Proszek do pieczenia
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Wędzona papryka
  • Świeży imbir
  • płatki czerwonej papryki
  • Sos sojowy
  • Wino ryżowe
  • Ocet balsamiczny
  • Oliwa z oliwek
  • Olej roślinny

W budżecie: Nie jestem bardzo nastawiony na budżet, ale myślę, że to menu ma się całkiem dobrze. Jeśli jesteś zaopatrzony w część zszywek spiżarni na liście i po prostu kupujesz pierwszą część listy, artykuły spożywcze – nie zawierają wina! – powinno trwać od 100 do 130 USD za pięć obiadów, pięć lunchów (jeśli są jakieś resztki) i co najmniej pięć śniadań. Dla dwóch osób, które wyda około 3 do 4 USD za osobę za posiłek.

Pieczony kurczak i squash z polentą z The Kitchn Cookbook

(Źródło zdjęcia: Faith Durand)

Szczęśliwe gotowanie w ten weekend!