Gluten je všude. Je to všechno zjevné místo – jako je chléb, těstoviny a košíčky – a je to klíč k tomu, aby chléb přinesl žvýkání a košíčky jejich vzdušné drobky. Ale tento pšeničný protein se dokonce dostává do nečekaných míst, jako je konzervovaná polévka, salátové dresinky a ovesné vločky. A pro většinu lidí to není velký problém.

Tak proč se tolik lidí vzdalo? Zde je rychlý přehled o tom, proč někteří lidé odstraňují gluten z jejich stravy.

3 důvody, proč jste neměli gluten

Existují tři hlavní důvody, proč by se někdo mohl ze zdravotních důvodů vzdát lepku: jestliže byli diagnostikováni s celiakií, mají nesnášenlivost lepku nebo mají alergickou reakci na pšenici.

1. Celiakie

Podle Mayo kliniky mají lidé s celiakií imunitní reakci na gluten v pšenici, žito a ječmen, který způsobuje poškození tenkého střeva a narušuje vstřebávání životně důležitých živin. Symptomy mohou být stejně mírné jako potíže s trávením a menší kožní vyrážky nebo stejně závažné jako anémie, artritida a intenzivní bolest břicha.

Je těžké přesně určit, kolik lidí má celiakii ve Spojených státech, většinou proto, že tolik lidí jdou nediagnostikovaně, ale většina zdravotních expertů ji uvedla v rozmezí 2 až 3 miliony lidí.

2. Nesnášenlivost glutenu

Existuje také velký počet lidí, kteří mají citlivost na lepek nebo jsou nesnášenliví. Tito lidé mají mnoho stejných symptomů jako pacienti s celiakií, ale bez doprovodného poškození tenkého střeva. Existují také studie, které spojují nesnášenlivost lepku s věcmi, jako je chronická únava, deprese, podrážděnost a úzkost.

3. Pšeničná alergie

Pěnivá alergie je ve skutečnosti zcela oddělená od citlivosti na glutén nebo celiakie. Je to reakce histaminu na pšenici, podobně jako alergie na arašídy nebo alergii na měkkýše. Lidé s touto alergií obvykle vykazují ušní, vyrážky nebo bolest žaludku po konzumaci pšenice.

Související: Nejezte gluten-free, pokud jste Celiakie, Studie říká

Ve všech těchto případech odstranění pšenice a lepku ze stravy odstraňuje všechny hlavní příznaky. Osušuje tenké střevo a potlačí střevní nepohodlí. Trik je, že to musí být celkový odstranění lepku, což znamená, že žádná pšenice, ječmen nebo žito v žádné formě. Pro mnoho lidí, dokonce i požití malého množství lepek náhodou může způsobit recidivu příznaků.

Jak si vyrobit nejlepší bezlepkové bonbony

Co znamená být bezlepkové

Zatímco mnozí lidé si myslí, že gluten může být odstraněn jednoduše odstraněním chleba z jejich stravy, pravdou je, že lepek je v mnoha, mnoha zpracovaných potravinářských výrobcích.

Chystáte-li se k bezlepkovému životnímu stylu, často to znamená jíst mnohem méně zpracované potraviny a vařit od nuly častěji. To také dělá jídlo v restauracích náročnější. Ve skutečnosti může být skutečný šok, že se přes noc přesune na bezlepkovou dietu a slyšeli jsme od mnoha čtenářů, kteří zápasili s tímto přechodem.

S tímto krátkým přehledem svobody lepku bychom rádi slyšeli vaše příběhy. Pokud jíte bez lepku, co vás vedlo k bezlepkovému léčení? Jak dlouho jste bez lepku? Jaké byly vaše zkušenosti? Jak jste našli způsob, jak vařit a jíst bez lepku?

Některé další informace a zdroje prostého glutenu

  • Celiakie z klinice Mayo
  • Máte-li jít bez lepku? od Kristina Ohlsona z Jíst dobře
  • Jak začít od bezlepkového života
  • Celiakální diagnostika od společnosti Celiac Sprue Association