(Image credit: Leela Cyd)
Okrem obvyklých slaných a sladkých jedál, ktoré potrebuje každá komora, existuje niekoľko ingrediencií, ktoré sú obzvlášť užitočné pre vegetariánov a vegánov, ako aj tých, ktorí chcú jesť viac bezmäsitých jedál. Všetky tieto položky sú ideálne na pridávanie bielkovín, textúry a chuti na to, čo varenie.
Komora každej domácnosti sa bude líšiť podľa osobného vkusu, etnického pôvodu a potravinových alergií, ale tieto 15 položiek sú skvelým spôsobom, ako začať.
(Image credit: Faith Durand)
Niekoľko týchto položiek presahuje komoru, ale sú to skvelé bezmäsité sponky, ktoré majú na dosah ruky.
15 Essentials pre vašu vegetariánsku (alebo Veganskú) spíž
1. Fazuľa
Aj keď si rád ponechám rôzne sušené alebo konzervované bôby, ja vždy uistite sa, že moja špajza má aspoň dve: šošovku a cícer. Ľahko rýchlo variť a sú skvelým doplnkom k polievkam, pilafom a šalátom. Chcel som hodiť cícer do zákuskov a zeleninových chlebov a zeleniny. Pinto, čierne, obličky a fazule kanelíny sú tiež dobré na to, aby ste ich mali.
→ Namočte suché zrná rýchlejšie! Ako rýchlo namočiť sušené fazuľa len za jednu hodinu
2. Zrná
Použitie rôznych druhov obilia prináša výživu, textúru, chuť a robí vegetariánske a vegánske jedlá zaujímavejšie. Rád si ponechám svoju špajzu s hnedou ryžou, bielou ryžou, quinoa, špaldovou farbou, proso a bulgur.
3. Tempeh
Akonáhle viete, ako ju pripraviť, tempeh môže byť jedným z najlepších základných zdrojov bielkovín. Môže byť chladený po dobu jedného až dvoch týždňov (skontrolujte dátum balenia) a bude mať až niekoľko mesiacov v mrazničke.
→ Vytvorte si vlastné! Ako urobiť Tempeh
(Image credit: Emma Christensen)
4. Tofu
Rovnako ako tempeh, tofu nie je striktne a špajzu ale je to nevyhnutné pre vegetariánske kuchyne. Chcem držať bloky chladeného extra tofu na pečenie a vyprážanie, vákuovo-balené hodvábne tofu miešať do obväzov a pudingov, a sušené tofu pre polievky a miešať-fries.
→ Tofu inšpirácia: 15 Delicious spôsoby, ako jesť Tofu po celý deň
5. Orechy
Vždy mám mandle a kešu a snažím sa udržať aj pistácie a borovicové orechy. Celé alebo sekané orechy sa môžu používať v šalátoch a zrnách. Podzemné orechy môžu pridať telo k lasagne. A vždy je tu pesto. Predlžte životnosť a sviežosť orechov a udržujte ich v mrazničke.
6. Sušené ovocie
Hrozienka, sušené marhule a dátumy sú nielen skvelé na občerstvenie, ale môžu pridať neočakávanú a chutnú chuť na obilné mäso, zeleninové drobky a zeleninové šťavy.
(Image credit: Emma Christensen)
7. Zeleninové zásoby
Dávam prednosť skladovaniu a držať ju v mrazničke. Ale ak nemáte čas alebo sklon, existuje veľa dobrých možností k nákupu v obchode.
→ Vytvorte si vlastné! Ako si vyrobiť zeleninu
8. Výživové droždie
Nutričné kvasinky sú pre mňa trochu nové, napriek tomu, že som veľmi rýchlo prichádzal k tomu, aby som ich miloval. Môže byť použitý v omáčkach alebo ako povlak na tofu a posypané na zemiaky a popcorn.
9. Miso
Rád by som nechal v chladničke ľahkú aj tmavú pastu miso na rôzne stupne savosti, ale keby som si musel vybrať len jednu, bola by to múdra biela odroda. Miso vyrába vynikajúcu polievku, ako aj obväzy na šalát, zeleninu a tofu.
→ Poznať rozdiel! Aký je rozdiel? Biele, žlté a červené miso
(Image credit: Emily Han)
10. Tahini
Tahini, alebo sezamová pasta, často funguje v spojení s misom v mojej kuchyni. Rýchla tahini-miso omáčka (skúste pridať citrónovú šťavu a cesnak, taky) môžete vyliata cez dusenú zeleninu, tofu alebo tempeh na jednodňové večere.
→ Ďalšie spôsoby použitia Tahini: 5 inteligentných spôsobov použitia Tahini
11. Sušená morská zelenina
Chcem držať niekoľko druhov morských rias, z listov nori, ktoré môžu byť obalené okolo ryže a zeleniny, kelp a kombu, ktoré pridávajú chuť do vývaru, na hijiki, ktorý sa dá rekonštituovať a používať v šalátoch a zeleninových pokrmoch.
12. Kokosový olej
Z výroby bohatých kariet a praženej zeleniny, roztrhania tofu a dokonca aj pečenia je kokosový olej veľmi všestranný.
14. Javorový sirup
Javorový sirup je moje obľúbené prírodné sladidlo. Je to ideálne na pečenie, obliekanie a glazúry a samozrejme nikdy nemôžete používať príliš veľa na palacinky.
→ Čo by ste nemali vedieť: 5 Prekvapujúce fakty o systéme Maple
15. Semená mletého ľanu
Ľanové semená sú super výživné a naplnené vláknami a Omega-3 mastnými kyselinami. Milujem ich miešať v mojom ovse, zmiešať do smoothies, a pečené do chleba a vdolky. A v kombinácii s trochou vody, mletý ľan tiež funguje ako náhrada vajec.
(Image credit: Erin Alderson)
Čo ešte do tohto zoznamu pridáte?
Aktualizované z príspevku pôvodne zverejneného v januári 2009.