Švieži ar sušaldyti? Ūkininkai ar laukiniai sugauti? Vidaus arba importuojamos? Krevetės yra pagrindinis ingredientas daugeliui mūsų mėgstamų greitai savaitės vakarienės, todėl leiskite nustatyti kelis dalykus tiesiai.

Kalbant apie jūros gėrybių tvarumą, visada kreipiuosi į “Monterey Bay Aquarium” jūros gėrybių laikrodį. Remiantis jų sąrašu, geriausios krevetės yra užmuštos iš JAV, o konkrečiau – į JAV Ramiojo vandenyno pakrantę ir į Britų Kolumbiją. Po mano patirties Naujojoje Orleane aš taip pat įtraukiu į šį sąrašą “Gulf Bay Shrimp”.

Vandenynų sąlygos palei JAV krantą yra atidžiai stebimos ir žvejyba uždaryta, jei vandenyje yra kenksmingos. Tai reiškia, kad galite būti tikri, kad krevečių, kurį perkate, yra saugūs. Tai, kad JAV krevetes papildo tralais tinklai, taip pat rodo, kad priegauda yra mažiau kriaušių.

Vietos ūkyje pagardintos krevetės yra puiki alternatyva. Jei įmanoma, patikrinkite, ar krevetes augina visiškai recirkuliacinėse sistemose ar vidaus tvenkiniuose. Tai geriau tiek krevečių, tiek aplinkinės aplinkos sveikatai.

Vienintelės krevetės, iš tiesų vengiantios, yra krevetės, importuojamos į Jungtines Amerikos Valstijas. Užsienio žvejybos ir krevečių tvarkos taisyklės gali labai skirtis nuo JAV standartų, todėl ne visada galite būti tikri, ar pirkėjas yra saugus ar tvarus..

Galite įsigyti šviežių ar šaldytų krevečių; abu yra geri pasirinkimai. Šviežios krevetės yra labai greitai gendančios, todėl įsitikinkite, kad per kelias dienas jos buvo sugautos. Kriauklių galvutės ir kraštai pradės pasidaryti juodos spalvos kaip krevečių laikai, todėl įsitikinkite, kad krevetes yra permatomos ir drėgnos, be juodų briaunų ar dėmių.

Pirkdami užšaldytas krevetes, patikrinkite, ar ant krevečių yra ledo kristalų. Tai yra ženklas, kad krevečių buvo atšildytos ir užšaldytos tam tikru momentu, ir reikėtų vengti šių krevečių. Jūs taip pat kartais matysite juodųjų dėmių ant sušaldytų krevečių lukštų, tačiau “Louisiana Seafood Handbook” minima, kad tai yra dėl fermentinės reakcijos, o ne sugadinimo.

Į šaldytuvą per naktį ištirpinkite šaldytą krevetę, tada naudokite ją iškart. Sušaldytos krevetės su jų lukštais vis dar yra geriausios kokybės ir skonio. (Plius tada jūs gaunate korpusus, kad atsargų!) Tad sakant, “nulupta ir deveined” krevetės yra labai patogus ir vis dar labai skanus.

Didelis ar mažas? Dabar spręsti tau! Krevečių dydis priklauso nuo konkrečios krevečių rūšies ir savaime nėra kokybės ar tvarumo požymis.

Paprastas ir beprotiškas jūros gėrybių tvarumo ir kokybės pasaulis krevetes paprastai yra vienas saugiausių lažybų. Kaip visada, užduoti klausimus, patikrinti paketus ir pirkti geriausios kokybės jūros gėrybes, kurias galite rasti ir sau leisti.

Kokios krevetės tu perkate? Bet kokios rekomendacijos?

Žuvies informacijos šaltiniai:

Monterėjaus įlankos akvariumas Jūros gėrybių laikrodis: krevetės
“Smart” jūros gėrybių vadovas iš maisto ir vandens stebėjimo
Louisiana Seafood Board’s Seafood Handbook: krevetės

Susijęs: Koks skirtumas? Balta, ruda ir gėlavandenė krevetė

(Vaizdai: Tikėjimas Durandas ir Liz Vidyarthi)