Gera glitimo neturinti duona, atrodo, verbuoja “Holy Grail”. Ar tai egzistuoja? Kur tai galite rasti? Kokius sėkmingų receptų gandai jūs manote ir kuriuos jūs atleidžiate? Dėl Nicole Hunn, kvestas baigėsi. Ji surado: puikią glitimo neturinčią duonos kepalėlę, ir ji ją dalijasi savo naujausioje knygoje Gluteno be saldiklio kepimo duona. Ir ne tik ji dalijasi savo puikią kepimą, bet ir puikų be glitimo runkelius, be gluteno rūgšties, be rūgščių be glitimo ir … gerai, bet kokios kitos rūšies be glitimo, kuri gali būti troškimas.

Greiti faktai

Kas parašė: Nicole Hunn

Kas jį paskelbė: “DeCapo Life Long”

Kampas: Visa duonos gera, kurią myli ir nori, nė vienas iš glitimo.

Receptai dabar: Cinamono sūkurinė duona, “Lean Crusty” sveika grūdų duona, anglų kekslio duona, rudo “Rugių” duona, mėsos skonio grybai, česnakų mazgai, giliai indai “Chicago-style” pica, ryto šlovės keksas, rudojo sviesto bananų duona, sūris “Calzones”

Kiti svarbiausi dalykai: Geriamoji duona be glitimo reiškia, kad reikia rasti kelią, kaip tai padaryti, koks stebuklas norint gauti stiprią, elastingą kokybę, dėl kurios duona yra tokia gera, nepasikliaudama glitimo. Nicole Hunn prisiekia išrūgų baltymų izoliato, papildo ji sako, yra prieinama “Amazon” ir daugelyje kitų internetinių šaltinių. Ji mano, kad tai yra raktas, kad būtų sukurta be glitimo duona, kuri jaučia, elgiasi ir skonį, kaip įprasta kviečių duona. Naudojant išrūgų baltymų izoliatą taip pat sumažėja (arba kai kurie receptai pašalina) dantenų, tokių kaip ksantano guma, poreikis.

Hunnas taip pat naudoja “naujojo žmogaus” (ir galbūt naujo “!”) “Rotoriaus vandens” techniką kaip pagrindą daugeliui praturtintų kepalų, pavyzdžiui, “Japanese Milk Loaf” ir “Challah”. Tai iš esmės yra tam, kad keletą miltų ištirptų vandenyje, kol jis susitrauktų, tada sumaišydami jį su kitomis sudedamosiomis dalimis. Hunas teigia, kad “roux” vanduo padeda pagaminti duoną be papildomo papildomo sodrinimo (pvz., Pieno, sviesto ar kiaušinių), taip pat prailgina duonos galiojimo laiką. Aš taip labai smalsu apie šį metodą! Pastaba savimi: netrukus daryk duoną.

Kas turėtų mėgautis šia knyga? Gluteno neturintys žmonės ir maisto produktai, skirti žmonėms, neturintiems glitimo, kurie ilgai ir ilgai klausiami už puikų kepimą.

Raskite knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: Nicole Hunn “Gluten-free” “Shoestring” pradėjo virti duoną.

Apsilankykite autoriaus tinklalapyje: “Gluten-free” “Shoestring”

“Apartment Therapy Media” stengiasi išbandyti ir peržiūrėti produktus sąžiningai ir skaidriai. Šioje peržiūroje išreikštos nuomonės yra asmeninės recenzento nuomonės, ir gamintojas ar jo vardu dirbantis agentas jokiu būdu nepalaikė šios konkrečios prekės peržiūros. Tačiau gamintojas mums davė produktą bandymams ir peržiūrai.