Mes nustebinti vakar matyti Mark’o Bittmano receptą, skirtą paprastuosiuose veliuose ir bulvių koše. Indelis puikiai atrodo, bet žuvies pasirinkimas? Ne tiek daug Monkefish yra didelis žuvų sąrašas, kad būtų išvengta – didelis gyvsidabrio kiekis, per daug žuvęs ir žvejojamas taip, kad sugadintų vandenyną.
Mes kalbėjome apie “Blue Ocean” instituto “Ocean-Friendly Seafood” vadovą, ir tai yra priminimas, kad mes dažnai tai patikriname. Tai yra viena labai svarbi mūsų maisto pasirinkimo sritis, ir mes ją peržiūrime. Nuoroda į geriausius ir blogiausius gyvsidabrio žuvų žemiau!
“Blue Ocean Institute PDF” yra reguliariai atnaujinamas, atsižvelgiant į jūros gėrybių pasaulio pokyčius, didelių gyvsidabrio žuvų vėliavą ir paprastą daugelio vandenyno ekologiškų jūros gėrybių vadovą, kad būtų galima paruošti maisto produktus. Atsisiųskite vadovą ir įdėjote kopiją į savo piniginę arba pirkinių sąrašą – tai puikus šaltinis.
Čia yra keletas nuorodų į vadovus ir išteklius.
Jūros gėrybių vadovai
& Monreylio įlankos akvariumas – “Seafood Watch” programa
& Blue Blue
& Gyvsidabris Gamtos išteklių gynimo taryboje (NRDC)
& Okeanai gyvi: jūros gėrybės ir jūsų sveikata
& Marine Stewardship Council
Iš NRDC greitai suprantama apie geriausius ir blogiausius gyvsidabrio lygius žuvyse:
Didžiausias gyvsidabris
Skumbrė (karalius)
Marlinas
Oranžinė grublėtoja
Ryklys
Kardžuvė
Tilefishas
Tunai (Bigeye, Ahi)
Mažiausia gyvsidabrio (ir mažiau kitų aplinkosaugos klausimų)
Ančiuviai
Saldžiosios žuvys
Šamas
Clam
Krabas (namuose)
Vėžiai / Vėžiai
Kukikas (Atlanto vandenynas)
Hake
Silkė
Atlantinė skumbrė (N. Atlantic, Chub)
Kepalas
Oyster
Ešerys (vandenynas)
Jūrinė plekšnė
Pollockas
Lašiša (konservuota)
Lašiša (šviežia)
Sardinija
Shad (amerikietis)
Vienintelis (Ramiojo vandenyno regionas)
Kalmarai (Calamari)
Tilapija
Forelai (gėlavandeniai)
Whitefish
Merlangas
Ir minimalistinis receptas? Mes vis dar manome, kad tai atrodo tikrai gera, bet mes siūlome tai padaryti vienu iš alternatyvių žuvų veislių, kurias jis siūlo. Ūkininkų šamas yra geras pasirinkimas, nes jis puikiai prilygsta Vadovo sąraše ir atitinka receptą.
Susijusios nuorodos
• Žuvis penktadieniais ir tada kai kurie padeda palaikyti jaunų smegenis
• Žuvys penktadieniais: juostos
• Gyvsidabris žuvyse 101
• “Ocean Blue” jūros gėrybių vadovas