Kai ruošiatės sriubą, atsargas ar bet kokią kitą patiekalą, kurią planuojate išduoti ir laikyti, nedelsdami ją įdėsite į šaldytuvą ar šaldiklį? Jei atsakysite “taip”, galbūt padidinsite riziką susirgti maisto sukelta liga.

Maisto saugos zona yra nuo 140 ° F (60 ° C) iki 40 ° F (4 ° C). Virtos maistas neturėtų likti pavojingoje zonoje ilgiau nei dvi valandas; Niekada neturėtų būti leidžiama pasiekti pavojingos zonos temperatūros potencialiai pavojingus maisto produktus, tokius kaip žaliavinė mėsa, paukštiena, suši ir pieno produktai. Kai maisto produktai patenka į šią zoną, jie užtikrina optimalią bakterijų ir kitų toksinų, dėl kurių kyla maisto sukelti ligos, veisimosi vieta. Niekada atvėsinkite maistą kambario temperatūroje.

Tiesiog į pakuotę įdėkite karštą maistą ir įdėkite į šaldytuvą ar šaldiklį, kad maisto produktai nepatektų į pavojingą zoną, nes jų aplinka nėra pakankamai šalta, kad greito maisto temperatūra per pavojingą zoną per dvi valandas būtų ribojama. Be to, maisto temperatūra nebus vienodai saugi; maisto produktas, esantis arčiau konteinerio briaunų, nebus pavojingoje zonoje, tačiau maistas konteinerio centre išliks pavojingoje zonoje ir veisiasi bakterijos.

Kad maisto greitai ir tolygiai atvėsintumėte, maisto pakuotes turite įdėti į ledo vonią. Tai gana paprastas ir netvarkingas procesas. Tiesiog užpildykite kriaukle (arba didelį dubenį) ledu ir šaltu vandeniu ir padėkite indus į ledo vonią. Tara turi būti lygi su ledu. Maistą išmaišykite kas 10-15 minučių, kad šiluma būtų paskirstyta į šaltas vietas, kad maistas būtų tolygiai atvėsus. Kai ledo lydosi, šiek tiek išleisk vandenį ir pridėkite daugiau ledo. Stebėkite maistą termometru.

Kai jūsų maistas pasiekė 40 ° F (4 ° C), saugu jį įdėti į šaldytuvą ar šaldiklį.

(Nuotrauka: Kathryn Hill)