Šiandien mes paklausėme apie jūsų mėgstamus miltelius be glitimo, ir norėjau pakalbėti su dar viena: mano mėgstamiausia. Per pastaruosius kelerius metus, kai vis daugiau ir daugiau glitimo neturinčių receptų, vertų pabandyti, pasirodė, kad buteliu atsargiai laikyti kokosų miltus. Tai 100% be glitimo ir yra pakrautas su skaidulomis ir pakuočių baltymų Punch taip pat. Jis greitai tapo mano eiti į kepinių, kepinių ir net kokteilių miltus. Tu išgirdai mane – kokteiliai.
Kas yra kokoso miltai?
Kokoso miltai gaminami spaudžiant aliejų ir vandenį iš kokoso mėsos ir šlifuojant pluoštą, kuris paliekamas miltuose. Rezultatas yra lengvas, šiek tiek gelsvas ir gana klampus miltų.
Kokosų miltai laikomi hipoalerginiais, kadangi nedaugelis jų yra alergiški, ir yra puikus ingredientas, kai maitina miną jautriomis medžiagomis. Jis yra bet kur nuo 28% iki 50% savo dienos pluošto tik keliuose šaukštuose, yra sumuštas su baltymu (gramų vienai šaukštui) ir neturi jokių trans-riebalų. Tai šiek tiek saldaus skonio ir taip, taip pat ir kokoso.
Kur rasti kokoso miltus?
Tai vežama daugelyje pagrindinių “Whole Foods”, sveikatos ir alternatyvių maisto parduotuvių visoje šalyje. 16 uncijos krepšys taps jums nuo $ 4- $ 10 priklausomai nuo mažmenininko ar prekės ženklo. Jei jums pasisekė, pasirodys, kad jis bus užblokuotas, nes jo antspaudavimo data yra pasibaigusi. Kadangi tai nėra tokia populiari, kaip kitos alternatyvos, matysite, kad ji mažesnė arba dažnai sumažėjo.
Nebijokite šiek tiek “lentyna” datos, vis tiek paimkite maišą ir įkelkite į savo šaldiklį, kur jis truks 6 mėnesius, jei ne daugiau. Taigi, nors pradinė kaina gali pasirodyti šiek tiek kieta, tiesa sakoma, aš neuždirbiau daugiau nei 2 doleriai už maišelį per ilgą laiką, nes norėjau akis už sandorius.
Kaip jūs naudojate kokoso miltus?
Šiame klausime yra keletas prieštaringų minties mokyklų. Pirmasis pasakys, kad receptą su kokoso miltais pakeisite tik nuo 20% iki 30% miltų. Antrasis sako, kad eik į priekį, pakeisk 100%; tiesiog įsitikinkite, kad įpilkite 1 kiaušinių už kiekvieną miltų unciją, kad padengtumėte paskutinį glitimą (šis apgauti ypač gerai iškeptas). Trečioji grupė norėtų pritaikyti receptą specialiai kokoso miltų, todėl jūs neturite jokių realių pakeitimų; jie jau pastatyti.
Savo virtuvėje aš paprastai patenka į antrąją kategoriją – prideda kiaušinių grupę. Už kepimo, nėra per daug kartų aš naudoju miltų (kepimo mėsos, padažai, gravies), todėl visiškai pakeitimas paprastai yra tiesiog gerai. Be to, labiausiai kepti gaminiai gali palaikyti papildomus kiaušinius, nes kokosų miltai sugeria papildomą drėgmę iš kiaušinio, kuris yra įtrauktas į receptą, kad būtų galima pakelti ir padaryti neprieinamąjį glitimo darbą.
Išskyrus kepamas prekes, kokoso miltai yra puikus priedas prie kokteilių, kokteilių ir karšto šokolado. Dėl savo naudos sveikatai ir mellow skonio tai puikus būdas gauti šiek tiek daugiau pluošto ir baltymų, net bandant!
Ar jau esate kokosų miltų ventiliatorius? Pasidalykite savo mintimis ir savo rezultatais, kai naudojate alternatyvius miltus, pateiktus toliau pateiktose pastabose!
Susijęs: Šokoladiniai cupcakes (Veganai, be glitimo!) Ir kokoso drožlės
(Nuotrauka: Sarah Rae Trover)