Kodėl tu turi būti lakto fermentavimo jūsų avižiniai dribsniai (ne visai keista!)

(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)

Mes valgome daug muselų ir avižinių dribsnių mūsų namuose, ir mes paprastai mirkymas avižų per naktį šiek tiek vandens ar obuolių sultys, kad sutaupyti laiko ryte. Pastaruoju metu radarui pasirodė intriguojanti nauja šio metodo tvistė: lakta fermentuojanti avižiniai dribsniai su jogurtu.

Tai paprasta: mirkyti avižą vandenyje ir jogurtas per naktį, kuris kikkstarts kai kurių lakto fermentacijos avižose.

Mano vyras gyveno kooperacijoje, kur jie gamino labai daug fermentuotų maisto produktų, todėl tai atrodė lygiai taip pat, kaip mūsų alėja. Aš turėjau tai pabandyti.

Kas yra lakto fermentacijos taškas?

Aš iš pradžių išgirdau šią idėją, kaip pridėti jogurtą avižoms iš degustacijos lentelės funkcijos. Maišant tik šiek tiek jogurto į avižą prasideda lakto fermentacijos procesas. Ką tai reiškia? Naudinga Lactobacillus jogurtu eina dirbti su avižais esančiais krakmolais ir cukrumi, sukuria pieno rūgštį (konservantą) ir padeda sugriauti kietą avižų struktūrą.

Kaip padaryti jogurtą namuose

(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)

Bandymo metodas

Nusprendžiau išbandyti 1 puodelį reguliariai valcuotų avižų 1 puodelio vandens su 2 šaukštais paprasto pieno jogurto. Aš jį nustatiau švarioje, dengtoje talpykloje ir palikta per naktį (maždaug 12 valandų).

Rezultatai

Kada kitą rytą prabudau, mano avižos mirkėdavo didžiąją dalį skysčio. Galite valgyti juos taip, kaip yra, bet aš sušildau į puodą su šiek tiek pienas.

Per naktį prasidėjęs fermentacijos procesas paliko avižą daug sudėtingesniu skoniu nei įprasta avižų per naktį. Jie nėra skonio rūgštys, bet jie tikrai turi gilesnį, šiek tiek mielingą skonį – tai buvo tikrai nuostabu su keletu veršelių ir rudojo cukraus (ar bet kokio mėgstamo virimo)!

Baigiamosios pastabos

Kodėl pabandykite tai namuose? Šio metodo pranašumas yra tris kartus: kiekvieną kartą, kai jūs išmundote savo grūdus, jūs sutaupote šiek tiek virimo laiko, ir šis metodas nėra išimtis – manau, kad avižų mirkymas per naktį (su joguriu ar be jo) daro tikrai greitą – pusryčiai. Antra, pridedant jogurtą į jūsų mirkymo skystį, jis iš tikrųjų padidina skonį ir suteikia dar daugiau įdomių avižų dubenėlių. Trečia, sakoma, kad tai yra ir maistinė nauda; mirkantys grūdai sumažina jų fitą rūgštį, dėl ko jie gali būti lengvai virškinami. Idealus yra 8-12 val. Mirkymo langas. kuo ilgiau leisite avižų sėdėti, tuo sudėtingesnė ir kvapniausia jie bus.

Jei ieškote būdų, kaip pridėti šiek tiek jaudulio į jūsų ryto alyvuogių rutiną, tai puiki vieta pradėti. Ir tai tikrai yra savalaikė, nes dabar mes esame tvirtai rudenį, sezoną, kuriame nerandu nieko daugiau malonumo nei šiltas, giliai skoningas avižų dubuo, kuris prasideda ryte.