Kaip jau minėjome anksčiau, jūsų vietinių ūkininkų rinkos pirkimų nauda yra tokia, kad jūs privalote įsibrauti į naujas ar neįprastas sudedamąsias dalis, kurias tradicinė maisto produktų parduotuvė neturi arba galbūt pamiršo. Puodelio kiaušiniai arba kiaušiniai, kuriuos pagamino jaunesni nei vienerių metų vištos, yra puikus to pavyzdys. Skaitykite daugiau informacijos.

Pastaba: abu aukščiau esančiose nuotraukose liejiniai kiaušiniai yra kairėje.

Šiandien sunku rasti nedidelius kiaušinius maisto prekių parduotuvėje. Kadangi kiaušinių gamyba tapo labiau industrializuota, mes gana įstrigo dideliais ir ypač dideliais kiaušiniais, o kartais ir vidutiniškai. Matyt, mažesni kiaušiniai paprastai siunčiami į miltelių kiaušinių gamyklą, o tai yra gėda, nes jie gali būti gydomi.

Kiaušinukai iš kiaušinių yra iš viščiukų, kurie tiesiog gauna pakabinti kiaušinius. Jie yra pastebimai mažesni už įprastus kiaušinius ir net kartais gali būti labai maži, nes vištos išmoksta savo mokymosi kreivę. Kai kurie maži kiaušiniai gaminami iš miniatiūrinių vištų, tačiau tikėtina, kad tuos, kuriuos rasite ūkininkų rinkose, yra kiaušiniai.

Pulletiniai kiaušiniai iš jūsų vietinio ūkio yra skanūs ir dažnai išpjaustyti tešlos virėjai, žinomi dėl savo turtingumo. Kai kurie sako, kad triušiai yra didesni arba kad jie yra beveik visi trylika, bet iki šiol aš to nepadariau.

Aš myliu kiaušinius už savo dydį. Jie ypač saldūs, pavyzdžiui, kepti arba neskaldyti kiaušiniai. Aš taip pat girdėjau, kaip žmonės juos naudoja Velykų metu, ypač mielai dekoruoti kiaušiniai. Įprasto dydžio paukštienos kiaušiniai, kuriuos gaunu iš savo vietinio ūkio (Soul Food Farm), yra nuostabiai turtingi ryškiais spalvotais tryniais (aukščiau pateikta nuotrauka nebuvo retušuojama ar sustiprinta). Manau, kad jų jaunikliams yra beveik neįmanoma, bet jie tikrai yra mielas!

Jei pateksite į keletą jauniklių ir norite su jais kepti, štai kaip jie lyginami su kitais kiaušiniais. (Skaičiai yra iš USDA ir yra per keliolika kiaušinių.) Vidutinis receptas yra pagrįstas dideliais kiaušiniais; Paprikos paprastai yra mažos arba peewee, todėl atitinkamai pakoreguokite.

Standartiniai kiaušinių dydžiai (svoris be dešimties)
Jumbo: 30 uncijų
Labai didelis: 27 uncijos
Didelis: 24 uncijos
Vidutinis: 21 uncijos
Mažas: 18 uncijų
Peewee: 15 uncijų

Susijęs: Smokey dislokuoti kiaušiniai su graikų jogurtu

(Iš pradžių paskelbta 2010 m. Birželio 2 d.)

(Vaizdai: Dana Veldenas)