Mūsų sandėliuose yra didelis grikių kruopas, ir mes ieškome gero šių skanių grūdų naudojimo būdų. Grikiai – tai vienas iš sveikiausių, niūriiausių, labiausiai universalių sveikų grūdų. Ir nepaisant jo pavadinimo, jis iš tikrųjų nėra susijęs su kviečiais.
Viskas apie grikius
Grikiai iš tikrųjų yra žydinčių vaisių sėkla, susijusi su rabarbarais ir rūgštynais. Tai visiškai be glitimo ir nesusiję su kviečiais ir visomis kviečių šeimos žolėmis. Taigi tai yra populiarus kviečių pakaitalas tiems, kurie yra netoleruojantys glitimo. Tai taip pat augalas, žinomas dėl savo medaus; gėlės patrauklios bitėms, o jos žiedadulkės gamina tamsų ir unikalų skonį medaus.
Grikiai jau daugelį metų buvo Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose paplitusi ir populiari pasėliams, bet daugiau kaip gyvūnų pašarą nei žmonių maistas. 1970-aisiais jis tapo populiarus, kai suprato jo naudą sveikatai.
Labai daug maistinių medžiagų, ir jis turi dar daugiau skaidulų nei avižiniai dribsniai. Žr sąrašas daugybės, daugelio sveikatos savybių čia:
• Grikiai WHFoods
Ką galite gaminti su grikiu?
Grikiai nėra tokie populiarus kaip kviečiai ir avižos, galbūt dėl stipraus ir beveik karčiojo skonio. Skrudinta grikiai turi intensyvų skonį, pavyzdžiui, tamsiai kepamą duoną arba “hoppy” alų. (Iš tikrųjų, grikiai buvo naudojami alaus be glitimo gamybai!)
Mes norime, kad grikių skonio skonis būtų toks pat malonus kaip ir saikingai. Vienas populiarus naudojimas yra blynai; mes norėtume iš dalies grikių miltų, naudojamų proporcingai kviečiams.
Labai dažnas grikio naudojimas yra košė; terminas Kasha Jungtinėse Amerikos Valstijose tai reiškia, kad grikių pusryčių patiekalas. (Originalus slavų žodis gali būti susijęs su bet kokia košės rūšimi). Jūs taip pat galite gaminti šaltų grūdų saleles ir karštas grūdų troškinius su visais kruopais, taip pat duona ir daugelis kitų sveikų keptų produktų su grikių grūdų miltais.
Kaip jūs naudojate grikius? Mes raginame jus pabandyti! (Tai lengva rasti daugybėje maisto produktų parduotuvių ar kooperatyvų skyrių).
Grikių receptai
• Bazinė kasos košė ir traškūs grikių grūdai
• “Kasha Veggie Burgers”
• Sūrus grikiai su žaliomis čiliomis
• Kasha ir medus duona
Daugiau gerų grūdų
• Kas parašyta?
• Ką daryti su amarantu
• Kaip virti kinoją
• Koks yra “Farro” verslas?
(Vaizdai: tikėjimas Durandas)