Deborahas Madisonas visada daug laukia mano namų ūkyje, taigi kada Daržovių raštingumas buvo išleistas pirmą kartą, prieš išleidžiant šį apžvalgą buvau tikrai laukiu, kol su virtuve praleisiu šiek tiek laiko. Nenuostabu, kad receptai buvo gerai parašyti ir apgaulingi, nes tai yra Deboraho Madisono bet kokios virtuvės knygos bruožas. Aš taip pat nustebau, kad jis buvo gražiai pagamintas su geru privalomu, sunkiu popieriumi ir nuostabiomis nuotraukomis, kaip paskelbė “Ten Speed ​​Press”, ir jie žino, kaip gaminti kucharską knygas.

Taigi negaliu pranešti jokių staigmenų, bet galiu išreikšti malonumą už šį puikų, gerai ištirtą, daržovių į priekį šventę santykius tarp augalų, kuriuos mes randame mūsų sode (ar rinkoje) ir kaip jie žaidžia su puikiais rezultatais mūsų virtuvė.

Greiti faktai

Kas parašė: Deborah Madison

Kas jį paskelbė: Dešimt greičių spauda

Receptų skaičius: 300

Receptai dabar: Atšaldyta, aštraus morkų sriuba su jogurto padažu; Žirniai su kepta ricotta ir duonos trupiniais; Kukurūzai, supjaustyti kokoso pienas su Tailando baziliku; Sauté cuciné su mìteliu, baziliu ir kedro riešutais; Pagardas porai su mielaisiais ir citrinomis; Virti, kepinti arba panfrido runkeliai; Atviras sumuštinis iš špinatų, karamelizuotų svogūnų ir skrudintų pipirai; Braised vasariniai kopūstai.

Kiti svarbiausi dalykai:

Deboros Madisono ankstesni patiekalai (“Žalioji” knygutė “Garbingas kelias”) yra priežastis, kodėl aš esu virtuvė, kuria aš šiandien. Tuo metu 80-tieji metai ir 90-tieji metai žmonės, norintys gaminti iš daržovių pagamintą maistą su vietinėmis produkcijomis, buvo šiek tiek ribinė grupė, skirtingai nei šiandien, kai šis virtuvės stilius visuotinai laikomas labiausiai skaniu ir sveikesniu keliu. Deborahas Madisonas buvo šio judėjimo priešakyje link tvaresnio maisto ruošimo ir valgymo, o savo naujausia knyga ji gilinasi į labiausiai vietinį iš visų: mūsų sodo daržovių sodai.

Deborah daugumai savo suaugusiojo gyvenimo neturėjo galimybės linkę į savo daržovių sodą, daugiausia dėl kelionei, reikalingai savo karjerai kaip maisto rašytojas. Tačiau prieš keletą metų ji nusprendė šiek tiek sulėtinti dalykus ir sodinti savo kieme Naujojoje Meksikoje. Čia ji galėjo ištirti savo meilę augalams ir sodininkystei bei jos susidomėjimą botanika ir žaisti su mintimi, kad ji su ja praleido laiką: ar augalai, kurie turi tą pačią botaninę šeimą, natūraliai turi artimą prie stalo?

Praleiskite keletą metų ir manau, kad mes turime atsakymą į šią didžiulę, gražią 500 puslapių virtuvę su 300 receptais ir daugybe spalvotų nuotraukų. Knyga suskirstyta į 12 daržovių šeimų: morkų, mėtų, saulėgrąžų, knotweed, kopūstų, palikuonių, žąsų kojinių / amarantų, lelijų (buvusių), cucurbit, žolių, ankštinių ir rytinių šlovės. Kiekviename skyriuje apžvelgiami žolės ir daržovės, kuriuos paprastai valgome iš kiekvienos šeimos, ir pateikiama bendra informacija, išsami informacija apie veisles, viso augalo naudojimas, virtuvės išmintis, kulinarijos kompanionai ir galiausiai keli receptai.

Pavyzdžiui, paragrinėdami “Legume” šeimos skyrių, mes pirmiausia ištirti šviežius žirnius su receptais, tokiais kaip žirnis, porai ir rūgztokių sriuba, kuriuos galima tiekti karštu ar atšaldytu. Tęsiasi, yra džiovintų žirnių ir lukštenimo žirnių dalys ir receptai, o iš ten yra žemės riešutai, favos, lęšiai, sojos pupelės, džiovintos pupelės, žaliosios pupelės ir avinželės. Kaip ir visi šios knygos skyriai, tai yra kruopštus, įdomus, įdomus ir gana praktinis šios daržovių šeimos įvadas..

Kaip minėta anksčiau, receptai čia yra labai gerai parašyti ir patikimi. Naujokas virėjas gali pasiimti šią knygą taip pat lengvai, kaip patyręs virėjas, ir abu čia rasite daugybę, kad jie būtų užsiėmę virtuvėje. Nuotraukos gražios ir įkvepiančios, tai kažkas, į ką grazus viršelio nuotraukas pamokuos.

Grįžimas į vietinį, sodo būdą valgyti turi savo kritikų ir ginčų. Aš asmeniškai pritariu šioms diskusijoms, nes manau, kad tai yra svarbi ir gana pažodžiui gyvybiškai svarbi tema. Kai aš perskaičiau ir dirbu iš tokios knygos, tai tik patvirtina mano įsipareigojimą sužinoti ir suvokti augalinį pasaulį, iš kurio gaunu vieną iš giliausių esminių malonumų, kuriuos žinau: gerai valgyti. Taip pat sustiprėja mano pasiryžimas ieškoti būdų, kaip šis gyvenimo būdas pasiekiamas visiems. Ačiū, Deborah, dar kartą tokia puikus ir skanus įkvėpimas!

Kas turėtų mėgautis šia knyga? Jei turite sodą ir domisi daržovių botanika, tai, žinoma, tai tau. Bet net jei gyvenate didžiojo miesto aukštybinių aukštumų aukštumose, vis tiek galite rasti čia daug aktualių dalykų, ypač jei jums patinka paprasti, bet giliai skonio, augaliniai maisto produktai. Su tinkama rinka netoliese ir ši knyga jūsų rankose, likusi dalis bus natūraliai ir skaniai sekti!

Raskite knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: Deborah Madison “Daržovių raštingumas”

Apsilankykite autoriaus svetainėje: Deborah Madison

“Apartment Therapy Media” stengiasi išbandyti ir peržiūrėti produktus sąžiningai ir skaidriai. Šioje peržiūroje išreikštos nuomonės yra asmeninės recenzento nuomonės, ir gamintojas ar jo vardu dirbantis agentas jokiu būdu nepalaikė šios konkrečios prekės peržiūros. Tačiau gamintojas mums davė produktą bandymams ir peržiūrai.

(Vaizdai: Dana Veldenas)