Tas skystis, kuris slepia jūsų kanuose, yra stebuklingas kiaušinių keitimo veganai ir nevoganai. “Aquafaba”, išvalytas avinžirvos skystis, dedamas į puodą ar virtus pupeles, gali būti suplaktas kaip kiaušinių baltymai į meringą arba visiškai pakeičiamas keptais kiaušiniais.

Taigi, kaip pradėti jį naudoti? Jums tiesiog reikia žinoti paprastą formulę, norint pakeisti kitą netikėtą ingredientą.

Kaip naudoti Aquafaba kaip kiaušinių pakaitalą

Jūs galite naudoti Aquafaba keletą kiaušinių įvairiais būdais. Kartais tai yra kiaušinių baltymų pakeitimas; kartais visą kiaušinėlį, tarkim, quiche. Štai ką jums reikia žinoti, kad naudoti “aquafaba” kaip kiaušinių pakaitalą.

Pirma, nusausinkite ir pasilikite skysčius iš kanapių. Laikykitės noragėlių kitam naudojimui ir perkelkite skysčio į stalo maišytuvo dubenėlį arba didelį metalinį dubenį, jei naudojate rankinį maišytuvą.

Jei naudojate aquafaba kaip rišiklį, jums teks šiek tiek kepti skysčio, kol jis bus putotas, o ne plakta. Kaip dingusį, skumbrės padažą ar skumbres, jums reikia plakti nuo 10 iki 15 minučių.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Receptai, naudojantys Aquafaba

  • Higienos Nuggetai
  • Hickey Blondies
  • Žemės riešutų sviestas ir šaligatvio sumuštiniai slapukai

(Vaizdo kreditas: Gina Eykemans)

Formulė

Trys šaukštai Aquafaba yra lygiaverčiai maždaug vienam sveikam kiaušiniui, o du šaukštai Aquafaba yra lygiaverčiai maždaug vienai kiaušinių baltai. Turėkite omenyje, kad vištienos galiukas duoda apie 1/2 iki 3/4 puodelio šio skysčio, taigi apie 8-12 šaukštų.

Idealiu atveju Aquafaba turėtų būti tokia pati kiaušinių baltymų nuoseklumas, kad galėtų veikti tinkamai kiaušinių keitimu. Jei jis atrodo labai drėgnas, galite šiek tiek jį sutirštės, virindamas jį ant nedidelio krosnies ant viryklės, kol sumažės apie ketvirtį.

1 visa kiaušinė = 3 šaukštai aquafaba
1 kiaušinio baltymas = 2 šaukštai aquafaba