Bu günlerde alışveriş yapanlar seçim yapma seçeneğine sahipler miras veya hatıra gıdalar. Ama bu kelimeler ne anlama geliyor ve sizi nasıl etkiliyor? Bunu sadece şaşkın bir fad değil, öğrenmek için şaşırabilirsiniz; bizim gıda arzumuz onlara bağlı.

Medeniyet tarihi boyunca, insanlar çeşitli hayvancılık ve tarımı gündeme getirdiler. Bununla birlikte, günümüzün büyük ölçekli endüstriyel çiftçilik yöntemleri sadece belirli gereksinimleri karşılamak için geliştirilmiş birkaç uzman ırk kullanır. Örneğin, büyük ölçekli üretilen hindi büyük göğüslere sahip olacak şekilde yetiştirildi. Bu çiftçilik uygulamaları neticesinde binlerce ticari olmayan hayvan türü ve ürün çeşidi ölmüştür. Onlar öldüklerinde, genetik çeşitliliğini onlar ile alırlar. Geçen yüzyılda, gıda tedarikimizde genetik çeşitliliğin yaklaşık% 75’i kaybolmuştur..

Gıda arzımızı korumak için genetik çeşitlilik şarttır. Eğer sadece birkaç ırk yetiştirirsek ya da birkaç çeşit bitki yetiştirirsek ve eğer bir hastalık tarafından silinirse, hiçbir yiyeceğimiz kalmaz. Bir patojen besin kaynağına girdiğinde, büyük bir genetik çeşitliliğe sahip olmak önemlidir, çünkü bazı ırklar hayatta kalacaktır. Gıda arzımızdaki genetik çeşitlilik ne kadar küçük olursa, şansımız o kadar küçüktür ki kıtlıktan kurtulduk. İrlandalı Patates Kıtlığı sırasında, bir milyon insanın arka bahçelerinde bir çeşit patates eklediğinde ve Gros Michel muzunda olan şey buydu..

Bu günlerde, sürdürülebilir çiftçiler soylarını korumak için miras ve mirasçı türler yetiştiriyorlar. Basitçe onları yetiştirmek yeterli değildir; Onları hayatta kalmak için, onlar için talep olmalı. Yani, hayvanlarda ve bitkilerde daha fazla çeşitlilik kaybetmemek için, onları yemeliyiz.

Ayrıca, daha önce sahip olmadığınız yeni yiyecekleri denemekten heyecan duymuyor musunuz? Pawpaws, öğütülmüş kiraz, yadigarı patlıcan ve yadigarı patates gibi yiyecekler, bir tabakayı canlandıran farklı renk ve dokulara sahiptir. Miras hindi ve miras domuzlar sadece daha az yağ ve sizin için daha iyi değil, aynı zamanda miras olmayan etlerden çok daha iyi tatlar..

Miras genellikle hayvanlara başvurur. Miras ırkları, geçmişte yemek için yetiştirilen geleneksel hayvan ırklarıdır, ancak endüstriyel tarımın yükselişi sırasında sayıları azalmıştır. Son 15 yılda, neredeyse 200 ırk çiftlik hayvanı dünya çapında yok oldu.

Miras ırkları, hastalıklara dayanacak ve açık meralarda yaşayacak şekilde daha iyi adapte edilir. Fabrika çiftlik hayvanlarının yaptığı şekilde sürekli dozda antibiyotiklere veya sıcaklık kontrollü iç mekanlara ihtiyaç duymazlar. Miraslı ırkların ölmesine izin verilirse, gelecekteki çiftçiler, kendi eşsiz genetik materyallerini, hayvanlarını sürdürülebilir kılan özelliklerle yetiştirebilirler..

Bazı miras ırkları, pazar ağırlığına göre büyümeye daha fazla zaman alır ya da bazı ırklar kadar süt ya da yumurta üretmezler, bu yüzden fabrika çiftçiliği için hiç seçilmedikleri için. Ama bu cinsler genellikle daha lezzetlidir, bu yüzden beklemeye değer.

Bir miras türü olarak kabul edilebilmek için, bir hayvanın benzersiz genetik özelliklere sahip olması ve organik ve sürdürülebilir bir çiftlikte yetiştirilmesi gerekir..

Bazı miras ırkları şunları içerir:

Domuzlar
• Berkshire
• Tamworth – sözde en iyi domuz pastırması yapar
• Kırmızı Wattle
• Duroc
• Gloucester Eski Nokta

hindiler
• Standart bronz
• Bourbon Kırmızı
• Jersey Bluff
• arduvaz
• Narragansett

Koyun
• Tunus
• Katahdin
• Navajo-Churro

Sığır eti
• Kırmızı Anket
• sağda olan

Tavuk
• Barred Plymouth Rock
• Karanlık Cornish

Tavşan
• Blanc de Hotot
• Amerikan tavşanı

hatıra İnsanlık tarihinin erken dönemlerinde yetiştirilen ve ticari çeşitlerden genetik olarak ayrı olan ve fabrikada yetiştirilen endüstriyel ürünlerde bulunmayan eşsiz renklere, dokulara ve tatlara sahip olan yenilebilir bitki çeşitlerini belirtmek için kullanılır..

Yadigarı bitkileri genellikle, nesiller boyunca tohumlar biriktiren ya da tohum bankalarından gelen ailelerden geçmiştir..

Yadigarı domatesleri, seri üretim için ekonomik olarak kabul edilmez çünkü bitki başına fazla domates üretmez ve hasat makineleriyle iyi bir şey yapmazlar. Ancak, hatıra domatesleri ticari sıcak ev domateslerinden on kat daha lezzetli.

Bazı ortak yadigarı meyveler ve sebzeler şunlardır:

• Fatali Biber
• Chioggia Pancar – “Şeker Kamışı Pancar” olarak da bilinir, pembe ve beyaz halkaları vardır.
• Altın Midget Karpuz – altın bir kabuk ve pembe bir iç.
• Tüm Mavi Patates
• Dinozor Kabak
• Beş Renkli Silverbeet Chard
• Applegreen Patlıcan
• Gözyaşı fasulyesi Cherokee izi
• Scarlet Nantes Havuç

Miras etleri nerede bulunur:
Yerel Hasat
Miras Gıdalar ABD
Lobel en

Nerede heirloom bulmak için:
Yadigarı Tohumları
Baker Creek Yadigarı Tohumları
İyi Rehber Yiyin