(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

Ne: Vietnam tofu
Nerede: Güneydoğu Hanoi, Vietnam Mo Köyü
İlk gönderiyi oku: Tofu’nun Vietnam’da Yapıldığı Ustaca Yol

Tofu, Batı dünyasında kötü bir rap gibi görünüyor. İnsanlar, yağlı beyaz tatsızlık yemeye yönelik beslenme ve diğer seçeneklerden yoksun olması gereken, fauna tenli vejeteryanlar için ayrılmış bir zavallı et yerine geçer. Kabul etmekten nefret ediyorum, ama bir vejetaryen olarak bile, onlarla anlaştım, çünkü nasıl pişireceğimi bilmiyordum..

Burada Hanoi’de, en iyi yiyecek sürprizlerinden biri, insanların tofu kullandığı yol olmuştur. İşte öğrendiklerim.

(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

1. Tofu çok yönlü, yüksek değerli bir protein bileşenidir..

Tofu sevenler zaten bunu biliyorlar ama benim için harika bir ders oldu. Bir yıldan fazla bir süre önce Hanoi’ye taşındığımda, çoğunlukla yemek konusunda heyecanlandım. Ben 12 yaşımdan beri, bir bahçe-çeşitli vejeteryandan (puntal), iki yıllık bir tat için bir vegan’a ve son dört yıldır bir pesese göre değişen etlerden uzak durdum. Böyle uzun bir kıyı şeridine sahip bir ülkenin tonlarca güzel deniz mahsulü olacağını düşünmüştüm, ama bu durum böyle değildi..

Tofu, ancak, bir öğünün yıldızı olabilir: çörek dau sadece pirinç tohumu köftesi, taze otlar ve daldırma için keskin karides sosu veya balık sosu ile servis edilen derin tofu tofu küpleri popüler bir sokak besindir. Herhangi bir sokak com binh dan Müşterilerin bir tabak haşlanmış pirinç aldıkları ve sergilenen 15 ila 20 farklı tabaktan birkaçını seçebileceği dükkan, çeşitli et ve sebzelerin yanında iki veya üç farklı tofu preparatı bulmak alışılmadık bir şey değil. Çok az vejetaryen olan bir şehirde, günlük yüksek değerli protein olarak tofu için Vietnamca takdir benim için büyük oldu.

2. Tofu sadece vejetaryenler için değil.

Vietnamlılar vejeteryanlar için bir et değiştirme olarak tofu görmüyorlar ve aslında birçok yemek et ya da deniz ürünlerini ve tofuyu birleştiriyor. Bir sığır çorbasında atılan bir kaç kızartılmış tofu yastığı lezzetleri emer ve Vietnamlı bir öğünün önemli bir bileşeni olan başka bir doku ekler. Tofu, et ile doldurulabilir ve kızarmış yeşilliklerle haşlanmış ve basit bir çorba yapmak için kıyma, hatta kızarmış veya kendi başına kaynatılıp balık sosu ile servis edilir..

Batılı vejetaryenler, bu tofu tuhafı tedavisini bulabilirler, ancak burada, ucuz, doldurucu bir proteinden en iyi şekilde yararlanmak, günlük yemek pişirmek için mantıklıdır..

(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

3. tofu kızartma için çubuklarını kullanın.

Bu benim için bir oyun değiştirici oldu. Ancak, onları kızartmadan önce tofudan kuru bloklar çizdim, yine de her zaman sıçrayan ve sıcak yağda patlayacaklardı. Bu nadiren kızartılmış tofu anlamına geliyordu. Yaptığım zaman, kızgın yağın korkusu için yeterince yüksek ısı kullanmamıştım, bu yüzden sonsuza kadar sürdü ve kızarmış küpler hala hayal kırıklığı yaratan ve soggy çıktı..

Tofu küplerini döndürmek için çubuklarını kullanmak bir spatula veya maşadan daha hassastır ve ellerinizi sıcak yağın tekli popundan güvenli bir mesafede tutar, böylece derin altın, gevrek tofu pufları elde etmek için ısıyı açabilirsiniz..

4. Küçük bir balık sosu, kızarmış tofuya bir ton lezzet katıyor.

Balık sosu korkmayın! Tofu ve balık sosu cennette yapılan bir maçtır. Bir dahaki sefere soya fasulyesi kızartın, sonunda bir çay kaşığı veya iki balık sosu dökün ve bir veya iki dakika boyunca tofu küplerini kızartın. Umami lezzetini ıslatacaklar ve biraz tuzlu bir tang yapabilecekler. Küpleri bir çorbaya ekleyin veya basit bir sosta sebze ile karıştırın, pilav veya noodle ekleyin ve hızlı, lezzetli bir öğle yemeği yediniz..

Büyükten küçüğe, bu öğrenme anları bana, farklı bir yerde yaşamanın, tanıdık olduğunu düşündüğüm yiyeceklere bile bu kadar çok yeni şey getirebileceğini gösterdi. Hiç bu deneyimi yaşadınız mı?