(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Firma, ekstra sağlam, yumuşak, silken – çok çeşitli taze tofu çeşitleri göz korkutucu görünebilir. Aralarındaki fark nedir ve bir tabakta hangi çeşitte kullanılacağını nasıl seçersiniz? Bu soruları yanıtlamak için birkaç uzmana sordum..

Soldaki Silken tofu ve sağdaki normal tofu.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Taze Tofu Çeşitleri Arasındaki Fark

En az firmadan en sıkı firmaya kadar, en yaygın tofu türleri silken, yumuşak, orta, sıkı, ekstra firma ve süper firmadır. Silken olmayan tofu da düzenli tofu olarak bilinir.

Bu tofları farklı kılan şeyleri öğrenmek için, organik olmayan, GDO olmayan tofu yapan bir şirket olan Nasoya’da Pazarlama Başkan Yardımcısı Tim Kenny ile konuştum. Kenny şöyle açıklıyor: “Farkın tofudan ne kadar su basılırsa. Bundan daha fazla su bastığınızda, o kadar sıkı olur. Daha az su içeriğiyle, daha az su içeriğiyle, hem yağ hem de protein yükselir. ”Kenny, sertlik içinde hareket ettikçe, fazladan su pişirmek veya ilave suya dalmak için ek zaman aldığını kaydeder. yediğiniz bir doku ve ne kadar zamanınız var “diyor.

Ayrıca, yazarı Andrea Nguyen’i de sorguladım. Asya Tofu yemek kitabı. Nguyen, beğendiğin bir giyim markasını seçmek için tofuyu karşılaştırır. “Çok çeşitli tofu dokuları var” diyor. “Neyin en iyi görüneceğini görmek için farklı kot pantolon markalarını denemek zorundaysanız, farklı tofu çeşitlerini denemenizi ve neye benzediğini görmelisiniz. Neyse ki, denim seçiminde o kadar da zor değil ve size çok fazla mal olmayacak !”

Kremalı Tofu ve Yeşil Bezelye Sosu

(İmaj kredisi: Emily Han)

Silken Tofu Hakkında Daha Fazla Bilgi

Bu bozulmamış, baskılanmamış Japon tarzı tofu, en yüksek su içeriğine ve çıtır bir dokuya sahiptir. Silken tofu içerdiği soya proteinine bağlı olarak farklı kıvamlara sahip olabilir. Genellikle etiketli yumuşak, firma, veya ekstra firma.

Silken tofu, smoothies, tatlılar, pudingler, salata sosları, soslar ve dipsler gibi kremsi ve harmanlanmış gıdalarda iyi çalışır. Ayrıca kabartmada bir yumurta ikamesi olarak da kullanılabilir. Nguyen, kutulardan ziyade plastik küvetlerde silken tofu satın almayı önerir. “Kutulu şeyler acil tofu” diyor. “Buzdolabına ve kamp yapmaya elverişli olmamasına rağmen, diğerleri kadar iyi değil.”

Silken Tofu ile Tarifler

  • Vegan Karışık Berry ve Chia Protein Sarsıntısı
  • Kolay Vegan Mayonez Nasıl Yapılır
  • Kremalı Tofu ve Yeşil Bezelye Sosu

Düzenli tofu üç doku: yumuşak, firma, ekstra firma. Onları görsel olarak ayırt etmek için fazla bir şey yok, ancak ekstra iki firma diğer iki gruba göre daha sivri ve daha sıkı..

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

Düzenli Tofu

Düzenli tofu preslenir ve biraz süngerimsi bir dokuya sahiptir ve ne kadar suyun basıldığıyla ayırt edilen çeşitli çeşitler gelir. Yumuşak tofu düşük miktarda suya ve yoğun bir dokuya sahipken, en az miktarda su bastırılmıştır..

  • Yumuşak tofu: Yumuşak tofu, silken tofu’nun Çin stili eşdeğeridir. Biraz daha az pürüzsüz ama aynı zamanda silken tofu ile kullanılabilir.
  • Orta tofu: Bu tofu, silken ve yumuşaktan daha yoğun ama yine de oldukça hassastır. Miso gibi hafifçe pişen çorbalarda iyi çalışır ve hiya yakko gibi soğuk servis edilir. Markaya bağlı olarak, firma tofu ile değiştirilebilir.
  • Firma tofu: Bu tofu lezzetleri iyi emer ve tavada kızartılıp tavada kızartılabilir (birlikte ne kadar iyi tutunursa markete bağlıdır). Aynı zamanda büyük ufalanmış ve tofu karıştırmasında ve ricotta peyniri yerine kullanılır. Nguyen, pişen yemeklerde ve maya tofu gibi cesurca kullanmayı önerir. “Ayrılacak, ama sorun değil” diyor.
  • Sıkıştırılmış tofu: Bu tofu, şeklini iyi tutar ve dilimleme, küpleme ve her türlü kızartma için mükemmeldir: tavada kızartır, kızartır, kızartma. Ayrıca pişmiş, ızgara ve ufalanmış ve kıyma gibi kullanılabilir. Nguyen, tofanın ne kadar katı olduğunu, tadıyla birlikte demlenmenin daha zor olabileceğini belirterek, “bu yüzden markanızı ve dokananızı buna göre seçin” diyor..
  • Süper firma tofu: Bu tofu yüksek protein içeriği ile çok yoğundur. Bu sizin için ayrı düşmeyecek ve yemek pişirmek için daha az su var, bu yüzden aceleniz olduğunda iyi bir seçim olabilir. Ancak, yüksek ısıda pişirme veya ızgara yapıyorsanız, daha çabuk kuruyabilir. Bu tofu genellikle bir kapta satılan yerine vakumla paketlenir. Sebebi neden? Kenny, tofu yenidoğanlara daha az korkutucu olduğunu söylüyor – “Daha çok bir peynir paketine benziyor, neye benzediğini görebiliyor ve hatta sıkabiliyor.”

Düzenli Tofu ile Tarifler

  • Miso Çorbası yapmak nasıl
  • Hafta içi Genel Tso Tofu
  • Tofu nasıl Scramble için
  • Salata, Sandviç ve Atıştırmalık için Fırında Tofu Nasıl Yapılır
  • Bryant Terry’nin Izgara Sebze ve Tofu Kebapları