Hamile? Tahmin et – herkes senin ne yapabileceğini ve yiyemediğini sana söylemek üzeredir. Ve, hadi yüzleşelim, en çok ne olacaksın olamaz yemek. Alkol, suşi, soğuk etler ve kavun tüm cenaze törenleri için önyükleme yapar. Ve o zaman o küçük kelimeye ulaştığınızda gerçekten acı çekmeye başlar: peynir.

Peynir? Gerçekten mi? Hamilelik ve peynirle ilgili ne kötü? Son derece ihtiyatlı arkadaşların bildiği gibi, tüm peynirlerden kaçınmak zorunda mısın? Ya da bazı peynirlerden kaçınma gereksiz bir önlem midir? Efsaneleri bastıralım ve neyin doğru olduğunu görelim – şu ya da o hamile arkadaşın şu anda bir dilim Havarti dilimi için.

Peynir Neden (Potansiyel) Gebelik Problemi?

Ama önce: Sevgili peynirimiz neden bir sorun olsa bile? Hamile kadınlar için izleme listesindeki diğer yiyeceklerin çoğu gibi, peynir de Listeria monocytogenes, En kötüsü, doğum, ölü doğum veya yenidoğanın ölümüne neden olabilecek bir hastalığa neden olan gıda kaynaklı bir patojen.

Ve hamile kalıyorsanız ya da olmasın (E coli bir fırsat-fırsat tehlikesi) kadar sorunlu olan çoğu gıda tehlikesinden farklı olarak, hamile kadınlar aslında listeria’ya daha hassastır. Washington, DC tabanlı OB / GYN adlı Dr. Tamika August, “Listeria, hem hamile kadına hem de bebeğe zarar verebilecek birkaç gıda kaynaklı hastalıktan biridir” diyor. “Nadir hastalıkların en sık görülenidir, ancak en ciddi hasara neden olabilir.”

Bu nedenle, peynirden kaçınmak onun hastaları için kısa ipuçları listesindedir. Öyle olsa bile, orada bazı yanlış bilgiler var. İşte hamilelik ve peynirle ilgili beş yaygın inanış – ve gerçek hikaye -.

1. Tüm pastörize peynirler güvenlidir. (Doğru değil!)

Belirli bir peynir yiyip yiyemeyeceğinize karar vermeden önce sorulacak ilk soru şudur: Pastörize edilmiş mi? Pastörizasyon, peynirin, aralarında patojenleri ve listeriaları öldürecek kadar uzun bir süre yüksek bir sıcaklıkta yapmak için kullanılan sütün ısıtılması işlemidir. Federal düzenlemeler, ABD’de satılan mozzarella ve süzme peynirlerde satılan bazı peynirlerin sadece pastörize sütle yapılabileceğini, diğer çeşitlerin ise mutlaka pastörize sütle yapılması gerekmediğini belirtmektedir..

Bu söylenecek tek soru değil. Connecticut Üniversitesi Hayvan Bilimleri Bölümü’nden Profesör Dr. Dennis D’Amico, “Pastörizasyon, süt veya peynirin pastörizasyon sonrası kirlenmesine karşı koruma sağlamaz” diyor. Amerika’da satılan yerli veya ithal tüm peynirlerin FDA güvenlik standartlarını karşılaması gerekirken, işleme ortamında kirlenme olabilir..

Bu noktada, risk peynir türleri ile ilişkilidir: Yüksek nem, düşük asitli ve düşük tuzlu peynirler (brie veya camembert gibi) bakteri için düşük neme, daha yüksek asitliğe, daha yüksek tuz muadilleri. Dr. August, “Hastalarıma genellikle süslü peynirlerden uzak durmasını söylerim” diyor..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)

2. Yanlışlıkla pastörize edilmemiş peynir satın alabilirsiniz. (Tam olarak doğru değil!)

Pek çok bakkalın pastörize edilmiş ve pastörize edilmemiş peyniri taşımasına rağmen, federal düzenlemeler, peynirlerin, içerdikleri sütün pastörize edilmemiş mi yoksa pastörize edilmemiş mi olduğunu belirterek peynirdeki malzemeleri açıkça etiketlemelerini gerektiriyor. Ayrıca, peynirin yaşını kontrol edin: Eğer peynir 60 günden az ise, pastörize sütle yapılmalıdır. Eski peynirler pastörize veya pastörize edilmemiş sütle yapılabilir (yaşlanma, potansiyel olarak zararlı bakterilerin öldürülmesi için yeterli zaman sağlar).

“Pastörize edilmiş ve pastörize edilmemiş, bakkalda satılan tüm peynirlerin, yerel olarak ithal veya üretilen FDA gıda güvenliği gerekliliklerini ve kılavuzlarını karşılaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bu peynirler, büyük veya küçük, yerel veya uzak üreticiler tarafından üretilebilir. Dr. D’Amico diyor.

Bir uyarı: Demek ki, çiftçi pazarlarındaki gibi satışların satışıyla ilgili kurallar devlete ve hatta şehre göre farklılık gösterebilir. Bu pazarlarda satılan peynirlerin FDA gözetimi ve devletlerarası düzenlemeler olmaksızın üretilmesi mümkündür – bu yüzden şimdilik bunları önlemek en iyisidir.

3. Peynir kötü olursa hemen anlarsınız. (Doğru değil!)

Ne yazık ki, özellikle patojenler ile kontamine peynirler Listeria monocytogenes, bozulma belirtileri göstermeyin. Listeria semptomları grip semptomlarına benzer: mide bulantısı, kusma, ateş, kas ağrıları ve benzerleri. Ancak listeriosis belirtileri hemen ortaya çıkmaz; Aslında, bu semptomların ortaya çıkması iki ila 60 gün sonra ortaya çıkabilir..

Bu belirtiler varsa, sağlık uzmanınıza hemen başvurun; listeriosis veya başka bir az endişe verici hastalıktan muzdarip olup olmadığını belirlemek için size bir kan testi yapabilirler..

4. Queso fresk gibi Meksika usulü peynirler özellikle tehlikelidir. (Doğru!)

CDC, Hispanik kadınların listeria enfeksiyonu elde etmek için genel popülasyondan 24 kat daha fazla olduğunu bulmuştur. Bu nedenle, queso fresco, queso blanco, queso blando, queso cotija, queso panela, queso ranchero ve cuajada en terrón gibi Meksika usulü peynirlerden kaçınmanızı tavsiye ederiz..

“Bazı Meksika tarzı peynirler, queso fresk gibi ana sorun, bu peynir tarzı tipik olarak nem yüksek, asitliği düşük ve tuz düşük olabilir. Bu koşullar kontaminasyon oluşursa mikrobiyal büyümeye nispeten daha misafirperver Dr. D’Amico diyor.

5. Bütün peynirler tükendi. (Doğru değil!)

Peynir emniyeti, kullanılan sütün türüne göre peynir tarzıyla daha bağlantılıdır. Dr. D’Amico, “Her şeyin eşit olması, daha sert peynirlerin patojen büyümesi ve hayatta kalması daha az destekleyici” diyor. Genel olarak, pastörize sütle yapılan sert veya sert peynirlerin, istenmeyen bakterilerin büyümesine izin vermesi daha az olasıdır..

Yani, peynirsiz o ayları hayal edemezseniz, İsviçre, Gouda, Parmesan ve pastörize sütle yapılan provolone gibi peynirleri arayın..