Muhtemelen Peter Reinhart’ı, çok sevilen ekmek pişirme kitapları olan The Bread Baker’ın Çırak ve Artisan Ekmeklerini her gün biliyorsunuzdur. Heck, bu, çoğumuza ilk etapta nasıl pişireceğimizi öğreten adam! Bu yüzden son kitabının pizza kabuğunda veya mükemmel baget üzerinde başka bir şey olmadığını, ancak glütensiz ve şekersiz yemek tariflerinden oluşan bir koleksiyon olduğunu anlamak biraz sürpriz oldu. Ancak, eğer herkes gluten içermeyen ekmekler geliştirebilir ve bir fırın vitrine layık davranırsa, Peter Reinhart’ın.

Hızlı Gerçekler

Kim yazdı: Peter Reinhart ve Denene Wallace

Yayınlayanlar: On Hız Basın

Tariflerin sayısı: Ekmek, pizza, kraker, kahvaltılık ikramlar, kurabiyeler, kekler ve turtalar içeren 80 yemek tarifi

Şu an için tarifler: Ekmek Kızartması, Basit Yonca Ruloları, Domates Fesleğenli Pizza Kabuğu, Tarçınlı-Elma Muffinleri, Çikolata-Hindistan Cevizli Çörekler, Fındık-Vanilyalı Kurabiyeler, Cevizli Sandviçler, Kakaolu Fındıklı Kek, Havuçlu Kek, Elma Ezmeli Pasta, Kabak Pasta

Diğer önemli noktalar: Yemek tarifleri çoğunlukla ana un olarak badem yemeğine dayanır ve diğer tahıllar ve unlar gibi çeşitli destekleyici aktörler olarak kullanılır. Tarifler, tatlandırıcılar olarak Splenda veya Stevia Extract’ı kullanmak için geliştirildi, ancak yazarlar, şekersiz bir diyete ihtiyaç duymazsanız, normal şekerin yerini alabileceğinizi söylüyorlar. Yemek tarifleri kendileri de gerçekten ağız sulandıran sesler ve günlük yemek tarifleri ve özel günler muameleleri müthiş bir dizi kapsamaktadır.

Ama dürüst olmam gerekiyor: Bu yemek kitabında biraz kafam karışmış ve rahatsız edici hissetmiyorum. Diyabet ve çölyak hastalığı gibi sağlık nedenleriyle diyetlerini yakından takip etmek zorunda olan kişiler için bu yemek kitabı mutlak bir hediyedir. Soru yok. Ama aynı zamanda kilo verme diyet kitabı gibi okunan parçalar olduğunu düşünüyorum ve diyet endüstrisimizi onlarca yıl boyunca yöneten, “kekinizi alabilir ve yiyebilirsiniz” diye suçlayan bir zihniyet yaşatıyor. Margarin, tereyağı aromalı sprinkles, diyet sodası ve hatta Splenda’nın kendisi gibi malzemeler de bana kafa karıştırıcı bir sağlık mesajı veriyor: Bunlar genellikle tariflerde (kişisel olarak konuşulan) kaçınacağım sanayileşmiş yapay malzemeler, ama burada sağlıklı bir günlük diyet?

Peter Reinhart’a gerçekten hayranım ve bu kitaptaki tariflerin kapsamlı bir şekilde test edildiğini, tadına baktığını ve mükemmelleştirildiğine büyük inancım var. Glutensiz veya şekersiz yemek yemeye ihtiyacı olmayan biri olsa bile, aslında bana hitap eden çok sayıda tarif var. (Bu Badem-Cevizli Pasta Kabuğu ile Apple Crumble Pie olduğunu yani Şükran masamda olacak.)

Bu konudaki düşüncelerinizi duymak isterim. Bu yemek kitabına bir göz attın ya da tariflerden herhangi birini yaptın mı? İzlenim nedir?

Kim bu kitaptan hoşlanır?? Şeker hastaları, çölyaklı insanlar ve kısıtlı diyetlerde bulunan diğer insanlar (ya da kısıtlı diyetlerde insanlar için yemek pişiren ve pişiren kişiler)

Kitabınızı yerel kütüphanenizde, bağımsız kitapçıda veya Amazon’da bulun: Glutensiz Sevinç, Şekersiz Pişirme: Peter Reinhart ve Denene Wallace tarafından Çölyak Hastalığı, Diyabet ve Kilo Kaybı için Çözümler sunan 80 Düşük Karbonhidratlı Yemek Tarifleri

Peter Reinhart’dan daha fazlası The Kitchn:

• Peter Reinhart’ın En İyi Pizza Hamuru Hiç
• Ekmeği Özel Yapan Nedir? Peter Reinhart’ın Taste3 Konferansından Konuşması
• Peter Reinhart’ın Artisan Ekmekleri Her Gün
• Ekmek Fırını’nın Çırağı Peter Reinhart

(Görüntüler: Emma Christensen)