Geçen gün mahallemde deniz ürünleri dükkanında dolaşırken, benzersiz bir eşyaya rastladım: kanlı istiridyeler! Ne olduklarını ve yeni şeyler denemeye çalışan bir insan olduğunu bilmeden, bir çift aldım ve onları eve götürdüm. Bilgi ve yemek tarifleri için hemen çalışmaya başladım ve rahatsız edici bir keşfe geldim..
Kan istiridyeleri Meksika Körfezi’nde, Atlantik’te ve Hint-Pasifik bölgesinde bulunan bir tür deniz kabuğudur. Adından da anlaşılacağı gibi, kırmızı kan pigmentleri hemoglobin ve miyoglobine sahip olduklarından, istiridyeler kırmızıdır. Bu da onlara daha az oksijen transferini sağlar. Çoğu istiridyenin temiz kanı var.
İşte beni çıldırtan parça: kan istiridyeleri günde 40 litre deniz suyu, çoğu kabuklu deniz hayvanından daha büyük bir miktarda filtre eder. Bu, standart sağlık düzenlemeleri uygulamayan alanlardan toplanmışlarsa, istiridyeler, hepatit, tifo veya dizanteri gibi zararlı bakterileri ve virüsleri emer. Araştırmalar, hepatit virüsünün istiridyelerde üç ay kadar yaşayabildiğini bulmuştur..
Çin’de hasat edilen kan istiridyeleri hepatit salgınından sorumlu olduğu için şu anda Çin’de yasaklandılar. Amerika Birleşik Devletleri’nde Çin kanlı istiridyeleri ithal etmek yasadışı, ancak kaçakçılar hala onları içeri almayı başardılar ve New York Şehri Çin Mahallesi’nde yasadışı Çin hasadı kanlı istiridyeler satan deniz ürünleri dükkanlarının keşifleri üzerine gözyaşları ve tutuklamalar oldu..
Diğer bölgelerden gelen kanlı istiridyeler iyi, sadece Çin veya Güneydoğu Asya’dan değil. Satın aldığım kanlı istiridyelerin nereden geldiğini bilmediğim için, sadece güvenli tarafta olmak için onları yemeye karar verdim. korkutucu!
İlgili: Escolar Yerken Dikkatli Kullanın
(Görüntüler: Kathryn Hill)