(İmaj kredisi: Haley Knauer)
Küba’da bir hafta geçirmeyi planlarken, glutensiz ve sütsüz beslenmem gerçekten aklımdaki son şeydi. Yeni öğrendiğim salsa adımlarını hatırlar mıyım ve göçmenlik pasaportumu damgalar mı? Seyahat arkadaşım veganın da ne yediği konusunda fazla düşünmediğinden eminim. Kendi şehirlerimizdeki (Brooklyn ve Las Vegas) yemek seçenekleriyle şımarık bir şekilde, yemek seçimlerimizin planlamamız gereken bir şey olmadığını ya da endişelenmemizi sağladık..
(İmaj kredisi: Haley Knauer)
Küba’da Vegan Olma Üzerine
Küba’da, pirinç ve fasulye toprağı olmadığını öğrendiğimiz ilk yemeğimize; Daha çok domuz rostosu gibi. Yemeklerin çoğu, çok fazla et, çok küçük bir kaşık pirinç, eşit derecede küçük bir kaşık dolusu fasulye ve belki de birkaç dilim dilimden oluşuyor. Benim için iyi, Caitlin için çok da iyi değil.
Küba’da bir vegan olmanın sıkıntısı, bunun kesinlikle bir lüks ve eğer paranız olsa bile, mevcut olmayabilir. Caitlin, hayvansal ürünleri yemediğini waitstaff’a anlatmaya çalıştığında, şaşkın bakışlarla karşılandı. Bir sunucu asla masaya geri gelmedi – kelimenin tam anlamıyla, asla geri dönmedik ve ayrılmak zorunda kaldık. O da daha fazla pirinç ve fasulye için et takas soran denedi ve birçok kez söylendi, o sadece bir seçenek değildi çünkü o zaman diğer müşterilerin yemek için yeterli pirinç ve fasulye olmaz çünkü.
Garnitür olarak kullanılan planklar ve salatalık dilimleri yanında, sebzeler de seçenekler değildi – ve birkaç gün sonra da aynı şeyleri söyleyebilirim, gerçekten biraz sebze istemeye başlarsınız..
(İmaj kredisi: Haley Knauer)
Küba’da Gluten ve Süt Ürünü Olmadan
Bu arada benim araştırmam biraz daha iyi gidiyordu. Planım ekmek ve glüten için İspanyolca kelimelerle tanışmaktı (sürpriz – el glüteni!) ve sandviç ve peynirden ya da kuşkulu bir şekilde kremsi görünen bir şeyden uzak durun. Ve minnetle, çölyakım yok, bu yüzden acı verici, rahatsız edici ve can sıkıcı olsa da glüten ve süt ürünlerini sindirerek sorunlarım yaşamı tehdit etmiyor..
Yine de, temelde sadece birkaç parça pirinçle et parçaları yiyordum ve normalde sebzelerle dolu olan vücudum yorgun ve kabızdı..
Kahvaltı ikimiz için bir vurgu yapıldı. Biz ana yemek için bize bir temel, kıta kahvaltısı sağlamak için düzenlenmiş, böylece biz bazı beslenme için uyanma. Tipik olarak Caitlin, tost ve meyveye sahip olacaktı, veganlığına ve gerçekçiliğine sadık kalacaktı ve glutensiz ihtiyaçlarımın ardından yumurta ve meyve alabilecektim. Benim için büyük mücadele, badem sütü olmadan midem yapmamın zor olduğu ekstra güçlü Cubano’ydu (belli ki olmadı).
(İmaj kredisi: Haley Knauer)
Gıda Kurallarımızı Kırmak Üzere
Alıştığımız yemek seçenekleri dizisi olmasa bile, Küba’ya doğru yol aldığımız ve dans ettiğimiz inanılmaz bir zaman geçiriyorduk. Aslında, çok fazla içme ve dans etmeden bir sabah, Caitlin ve ben kahvaltıda oturduk ve neredeyse aynı anda, bir yumurta omleti için ulaştıkça, kendime ağır bir kremalı soğuk krema ile tamamlanmış kalın bir Küba kahveye servis ettim..
Acı çekiciydi, henüz konuşulmadı, kutlama gecemizden kendimizi canlandırmak için tipik kahvaltımızdan daha fazlasına ihtiyacımız olacaktı. O sabah, yemeğimizi yedik, vücudumuzun bile bizimle dalga geçmesini sağladık. Laktoza bağlı mide kramplarını ve aniden banyoya koşmayı bekledim. Caitlin vücudunu hayvansal proteini reddetmek ve yoğun bir suçluluk duygusu hissetmek için bekliyordu..
Beklediğimiz gibi tuhaf bir şey oldu. Daha iyi hissettik, daha da kötü değil. Aslında, ikimiz de bir sonraki macerasımızı ele geçirmek için gerçekten iyi ve hazır hissettik. Ondan sonra, kahvaltı her zaman Caitlin için yumurta ve benim için krema ile kahve dahil.
Hepsi düzgün yelken değildi: Bir gece, Caitlin ve ben bazı kızarmış tahtalar ve paylaşacakları bir salata sipariş ettim. Bu salatayı canlı olarak hatırlıyorum çünkü Küba’da sekiz gün boyunca yaşadığımız tek salata ya da sebze kaynağıydı ve lezzetliydi. Kızarmış uçaklar da olağanüstü – şimdiye kadar sahip olduğum en iyi. Ama bir nedenden ötürü en iyi oldukları ortaya çıktı: Hiç planlamıyorlardı, daha ziyade jambonlu ve peynirli kroketlerdi. Ve o gece fiyatı ödedim: Başım ağrıyor, uyuyamadım ve yoğun mide ağrıları hissettim.
Eve Dönerken
Küba’daki kremin beni neden etkilemediğini bilmiyorum. Evimden beri laktoz intoleransımın ortadan kalktığını umarak kahve kremimi ekledim. İnan bana, hala orada. Ben de, jambon yediğimde, planlıları nasıl tadabilirdim anlamıyorum. Bu cevapları alacağımı ve dürüst olmam gerektiğini hiç umursamıyorum..
Yeni başlayanlar için, yerel olarak mevcut olanı yemek için söylenecek bir şey var ve Küba’da Kübalılar gibi yaptık. Ayrıca, yiyeceklerimizi gözden geçirdiğimizde, stresimize katkıda bulunduğumuzu ve vücudumuzu her türlü yiyecekleri sindirmek konusunda daha az mutlu ettiğini biliyorum. Mutlu ve rahat olmak için daha iyi – ve tüm seyahat ve içme ve dans ile, ben kesinlikle bu şeylerin her ikisi de.