Kelp tozu kilerime nispeten yeni bir eklentidir fakat hızla bir elyaf haline gelmektedir. Vegan dostu çorba, kimchi, alay balık sosu ya da patlamış mısır ya da salata sosu yaparken, bu ince tuzlu, umami zengini maddeyi seviyorum..
Kelp yosunu, Çin, Japon ve Kore mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve bir vejetaryen olarak, balık veya karides türevi katkı maddelerini ihmal ettiğim Asya yemeklerine derinlik katmak için kullanıyorum. Bahse girerim deniz tuna sandviçi bu vegan nohutunda da harika olurdu. Aroma okyanusu uyandırsa da, bu ezici bir şey değildir ve birçok kişi sadece kelp tozunu bir tuz yerine kullanır..
Bu kelp pudrasını bir Kore marketi tuz tuzağında buldum. Kelp tozu, bazı ot tüccarları ve sağlık gıda mağazalarından da temin edilebilir, çünkü iyot, kalsiyum ve demir de dahil olmak üzere iyi bir vitamin, mineral ve eser element kaynağıdır. Kurutulmuş kombu tabakalarının öğütülmesi ile bir DIY versiyonu da yapılabilir..
Hiç kelp tozu ile pişirdin mi??
İlgili: Veganlar için Umami
(Resim: Emily Ho)