Pam ve Mazola gibi yapışmaz pişirme spreyleri kullanışlıdır ve yağsız pişirme imkanı sunar. Ancak bu ürünler bize her zaman Bac-Os domuz pastırması ya da bir kutuda önceden rendelenmiş Parmesan peyniri gibi garip hafif mistik ürünlerden biri gibiydi. Sadece ne halt olduğu Yapışmaz pişirme spreyi?!

Söyleyebileceğimiz şeyden, nonstick pişirme spreyleri sadece suyla inceltilmiş bir yağdır (genellikle kanola). Su ve yağ, lesitin (yumurta sarısında bulunur) gibi bir emülsifiye edici madde ile süspanse edilir. Orada hiç de doğal olmayan veya yapay bir şey yok. Sprey verme yöntemi, yağın daha ince bir kaplamasını el ile yapabileceğinizden daha iyi yönetmenizi sağlar..

Gizemden bazıları, yapışmaz pişirme spreylerinin yağsız ve kalorisiz yemek pişirmeye izin vermesi fikrini kuşatmaktadır. Bu, kafalarımızın biraz çizilmesini, ana bileşenin nasıl yağ olduğunu görmemizi sağlıyor ve şimdiye kadar üretilen herhangi bir yağsız yağı duymadık..

Gerçekte, bu biraz zor (bazıları söylenebilir, yıkıcı olabilir) reklam. Tek bir porsiyonda 5 kalori veya 0.5 gramdan az yağ varsa, bu ürünün sıfır kalorili ve yağsız olarak reklamını yapmak yasal olarak mümkündür. Sorunumuz, çoğu pişirme spreyinin, bir porsiyonun 1/3 saniyelik bir patlamaya eşdeğer olduğunu söylemesidir, ki bu bize neredeyse imkansız bir şekilde benziyor. Spreyleri sadece 1/3 saniye boyunca tetikleyecek refleksleri olsa bile, o dönemde kaplanmış bir tava kaplamayı hayal edemeyiz..

Peki, aslında ne kadar yağ ve ne kadar kalori ile yemek yapıyorsunuz? Pam web sitesine göre, ürününün bir saniyelik spreyinde yaklaşık 1 gram yağ ve 7 kalori var. Diğer ürünler kabaca eşdeğerdir. Karşılaştırma için, bir çay kaşığı zeytinyağı yaklaşık 4.5 gram yağ ve 40 kalori içerir. Bu nedenle, yapışmaz spreyler tam olarak yağsız olmasa da, teknik olarak diğer pişirme ortamlarına göre daha az yağlıdır.

Bizim bölümümüz için, hala günlük yağlarımızı zeytinyağı ya da tereyağı gibi “bütün” yağlarla yapmayı tercih ediyoruz, ancak pişirme için tava ve kurabiye yapraklarını kaplamak için yapışmaz pişirme spreyini saklıyoruz. Yapışmaz spreylerin, pişirdiğimiz şeyin lezzetine veya yapısına müdahale etmeden bu yüzeyleri kaplamak için daha iyi bir iş çıkardığını görüyoruz.

Yapışmaz pişirme spreylerinde hisleriniz neler??

İlgili: İyi Soru: Paslanmaz Çelik vs Yapışmaz

(Resim: Kitchn için Emma Christensen)