Dondurucu yaz ürünleri, önümüzdeki aylar için taze yiyecekleri çıkarmanın harika ve basit bir yoludur. Bir dezavantajı, birçok gıdaların dondurucu yanmasına yatkınlığıdır. Okumaya devam etmek…

Dondurucu gıdalar, çürüme ve enzim aktivitesi de dahil olmak üzere birçok biyolojik işleme geçici olarak tutunur. Bununla birlikte, gıdalar uzun süre dondurulmuşsa veya donmuşsa, dondurucu yanık gıda yüzeyinde gelişmeye başlayabilir..

Dondurucu yanık, yiyeceklerin dış katmanlarındaki nem, dondurucu havaya buharlaştığı zaman, gıda maddesinde boş “kuru” ceplerin ardında bırakıldığında meydana gelir. Bu teknik olarak kimyasal süblimasyon sürecidir ve aslında dondurularak kurutulmuş gıdalar yapılırken kasıtlı olarak yapılır..

Dondurucu yanık, etin üzerinde kahverengimsi beyaz renkte lekeler ve diğer gıdalarda büzülmüş beyaz lekeler olarak görülür. Yemek yemeye zararlı olmasa da, dondurucu yanık tadı ve dokuyu olumsuz etkiler – muhtemelen yaşadığınız gibi! Ne yazık ki, dondurucu yanmasını tersine çevirmenin hiçbir yolu yoktur ve etkilenen kısımlar pişirmeden önce çıkarılmalıdır..

Dondurucunun yanmasını önlemek için, yiyeceğin havaya maruz kalmasını azaltmak istersiniz. Et ve ekmek somunlarının bir kısmını plastik ambalaj, balmumu kağıdı veya alüminyum folyodan oluşan iki tabaka halinde sarın, daha sonra bir kap veya plastik dondurucu poşette saklayın. Kabak dilimleri veya sıvıları küçük boyuttaki kaplarda veya plastik torbalarda saklayın, böylece yiyecek kabı en az kalan yer ile tamamen doldurur..

Ancak bu, dondurucunun tamamen yanmasına engel olmaz. Uzun süre donmuş yiyecekler kaçınılmaz olarak dondurucu yanığını geliştirmeye başlar. Bu nedenle, önce en eski yiyecekleri yemeniz için dondurucu içeriğinizi döndürmeye çalışın..

İlgili: Gıda Güvenliği 101: Donmuş Etin Çözülmesi

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi WilliamHartz)