Bakkaldaki dondurucu bölümündeki renkli çantadaki ekmekleri biliyor musun? Hezekiel ekmeği, bazen daha özel olarak Ezekiel 4: 9 ekmek denir. Paket etiketlerine göre, Eski Ahit ayetinden esinlenilmiştir: “Ayrıca buğdayı, arpa, fasulye ve mercimekleri ve darıyı da al ve yazılsın, bir gemiye koy ve ekmeğini yap.” ”
Ezekiel Ekmeği Nedir??
Bir düzineden fazla Hezekiel ekmeği vardır (Food for Life’dan) ve bunların hepsi filizlenmiş tanelerle yapılan unsuz (fakat glütensiz!) Ekmekler olarak pazarlanmaktadır. (Şirket ayrıca ekmeği, gofretleri, tahılları ve daha fazlasını da sunuyor.) Şirket, Eski Ahit ayetine göre “normalde ekmeklerimizden beklediğimizden daha fazla yararlar elde eden” bu altı tane tahıl ve baklagil olduğunu söylüyor. Ekmek, mineral emilimine yardımcı olmak için 18 amino asit içeren tam bir protein kaynağı olarak lanse edilir ve daha fazlası.
Beyaz ekmek hakkında en az besleyici bir seçim olmaktan duyduğumuz tüm konuşmalarda, bu şey sağlıklı olmaya çalıştığınız zamanların anahtarıdır, ancak sandviçlerden vazgeçemezsiniz? Yoksa bu başka bir hile mi? Atlanta’da kayıtlı bir Diyetisyen Beslenme Uzmanı olan Marisa Moore’a, bu konuda bize bir şans vermesini rica ettim..
Bekle, Filizlenmiş Taneler?
Endüstrideki “filizlenmiş tahıl” nın düzenlenmiş bir tanımı yoktur, ancak Tam Tahıl Konseyi’ndeki insanlar genel olarak terimin ne anlama geldiğini açıklar. Eski günlerde (yaklaşık yüz yıldan fazla bir süre önce), hasat edilmiş hububatların kasnaklara bağlandığını ve harabeye gelinceye kadar tarlada bırakıldığını (yani, bitkinin geri kalanından tahılı ayıran) söylediler. Bu öğelere maruz kalma, tahılların bir kısmının kendi başına filizlenmeye başlaması anlamına geliyordu. Modern teknikler bu pratiği ortadan kaldırmış, ancak eşyaların hayranları kaçırdığımızı düşünüyor. “Çimlendirmeye yeni başlamış olan hububatlar – bir tohum ve yeni bir bitki arasındaki çizgiyi kıranlar – bütün tahılların bütün iyiliği, daha kolay sindirilir” diye açıklıyor.
Moore, “Bazı tahılların filizlenmesi daha yüksek besin konsantrasyonu ve erişilebilirlik ile sonuçlanabilir.” Diyor. “Örneğin, filizlenmiş buğdayın, normalden daha fazla lif, folat ve E vitamini olduğu görülmüştür. Tabii ki, ekmek faydaları kullanılan tanelere göre değişecektir.”
Filizlenmiş Taneler Hakkında Daha Fazlası
- Filizlenmiş Taneler Hakkında Bilmeniz Gerekenler
- Filizlenmiş Taneler Nasıl Yapılır
(Görüntü kredisi: Yaşam için Gıda)
Ezekiel Diğer Ekmeklerden Daha İyi?
Sadece tekmeler için sade ol ‘beyaz ekmek, yüzde 100 tam buğday ekmeği ve Tam Tahıllı Ezekiel ekmeği için beslenme etiketlerini karşılaştırdım. İşte bulduklarım: Beslenme sayıları marjinal olarak daha iyi ve içerikler gerçek gıdalar (özellikle beyaz ekmeğin içinde bir fen bilgisi ders kitabından farklı olarak).
Merak ediyorsan, işte numaralar nasıl çıktı?.
Beyaz ekmek 2 gram lif, 5 gram şeker ve 4 dilim protein iki dilim (140 kalori için) içerir. Ağartılmamış zenginleştirilmiş unu ve bir çok heceli kelimeye ek olarak tanımlayamadığım ve bilmediğim bir kimyacı olmadığım için beyaz ekmekte ayrıca yüksek fruktozlu mısır şurubu, modifiye mısır nişastası, sakaroz ve şeker bulunur. Beslenme etiketindeki numaralar kötü gelse bile, bu malzemelerin arkadaşlarımız olmadığını kabul edebiliriz..
Baktığım tam buğday ekmeği, 3 gram lif, 3 gram şeker ve bir dilim içinde 4 gram protein içeriyor (100 kalori için). Tam buğday ununun yanı sıra, su, bulgur, şeker, buğday glüteni ve bal dahil olmak üzere birkaç tanınmış gerçek gıda maddesi ve daha sonra bazı çok heceli katkı maddeleri vardı..
Bu Ezekiel ekmeğinin bir (80 kalorili) dilimi 3 gram lif, 0 gram şeker ve 4 gram protein içerir. Organik filizlenmiş buğday, filtrelenmiş su, organik filizlenmiş arpa, organik filizlenmiş darı, organik arpa, organik filizlenmiş mercimek, organik filizlenmiş soya fasulyesi, organik filizlenmiş, taze maya, organik buğday glüteni ve deniz tuzu ile üretilmiştir..
Hezekiel Ekmek Tadı Ne Gibi?
Moore, “Bazı versiyonlar yoğun ve biraz da sakızlı, ki en lezzetli yemeleri yapmaz.” Diyor. “Ama birçoğu, lezzetli ve hoş bir lezzet sunuyor. Kızartma, dokuyu daha çekici hale getirmeye yardımcı olabilir – özellikle bu ekmeklerin çoğu soğutulduğundan.”
Amazon yorumcular katılıyorum. Tost yapma tavsiyeleri sık sık mildewy gelen ekmek hakkında uyarı yapmak kadar pop. (Pro ipucu: Bunu marketten al ve doğru eve götür.)
Eğer online satın almak istiyorsanız: Ezekiel ekmek
Belki de sadece bunu dilimden geçirmeyeceksin, ama Moore bütün reçellerle avokado tostunun ya da taze reçel veya fındıklı tereyağlı daha temel bir tost için mükemmel bir üs olacağını söyler. “Tahıl ekmeğinin bütün tahıl ekmeği üzerinde bir adım olarak filizlendiğini düşünün – birçok geleneksel ekmek toplama işlemini tamamlayacak bir nutty lezzet sunuyor” diyor.
Bir çanta aldım ve bir atış verdim – bir avokado ve biraz deniz tuzu ile kızarmış. Dürüst olacağım, hayranı değilim. “Eğer beyaz beyaz ekmeği seviyorsanız, bu muhtemelen sizin için değil” yazan Amazon yorumcusu. Benim en büyük ekmeğim ekmekli bir Fransız bagetidir, bu yüzden ekmeği yediğimde, işte böyle yaparım. Bu, iyi bir ekmeğe kıyasla, dokuda ve (tahayyül) tada sahip kartonda daha yaygındı. Sanırım bir ekmek yerine daha fazla ekmek yememeyi tercih ederim..
Tadı güzel yapmak için bir sırrınız var mı, yoksa filizlenmiş başka bir markanız var mı? Hadi duyalım!