Et yemeyin ya da etmeyin, yadigarı fasulye, herkesin üzerinde anlaşabileceğimiz bir şeydir. Heirloom fasulyesi, kısmen Rancho Gordo’nun çok popüler fasulyeleri sayesinde, son birkaç yılda muazzam bir rönesans gördü. Fasulye, tacos ve çorbalar için lapa lapa dolgulu dolgudan çok daha fazla olabileceğini öğrendik. Hepsi kendi başlarına zengin, etli, kremsi ve lezzet dolu olabilirler..

Aslında, günümüzde, Steve Sando ve Rancho Gordo’da bir NY Times parçası tarafından esinlenerek ilham aldık.!

Dünkü parçada Steve Sando ve onun muazzam mizah anlayışı vardı. Görünüşe göre, Slow Food’un kurucusu ile çok kamusal bir tükürük vardı; O, “yatırımcılardan onlarla konuşmak için bir araya gelmek konusunda giderek büyüyen gıdaları tercih ettiğini” söyledi. Oh oğlum. Makale, Rancho Gordo ve Steve’in Yeni Dünya ve heirloom yiyeceklerinin hevesli savunuculuğunun başarısını gözler önüne seriyor. Makalenin geri kalanını buradan okuyabilirsiniz:

• Saha Raporu: Bakla Karşı Kültürü, Christine Muhlke

Uzun zamandır bu fasulyelerin büyük hayranıyız; Steve ile yaptığımız ilk röportajı birkaç yıl önce görüyoruz: Rancho Gordo Yeni Dünya Özel Gıdaları.

Ama ben hala istediğim kadar fasulye pişirmiyorum. Neyse ki bu makale beni bu akşam hazırlıksız bir akşam yemeği partisine hazırlatmaya zorladı. Fasulyeleri ıslatmaya ve akşam yemeğinden önce birkaç saat pişirmek için hala zaman vardı. Bunlar Rancho Gordo’nun kremalı soluk Mayacoba fasulyeleri; Onları yumuşak olana kadar soğan ve sarımsak ile pişirmeyi planlıyorum ve sonra sadece hafif bir salata ve bazı otlar ile atmak. Bazı tavuklara harika bir garnitür yapacaklar, ama aynı zamanda muhteşem vejetaryen bir akşam yemeği olacaklar..

Fasulye (etli veya etsiz!) Bir pot denemek isterseniz, denemek için birkaç eski tarifleri burada, bazıları Sando’nun yeni Heirloom Fasulye yemek kitabından (burada yorumumuzu okuyun).

• Kremalı Polentalı Domates Soslu Borlotti Fasulye
• Karamelize Soğan ve Pastırma ile Florida Tereyağlı Fasulye
• Tuna ile İtalyan İliği Fasulye
• Fesleğen Parmesan Pot Fasulye
• Fasulye nasıl pişirilir

Fasulye ile yaptığınız son şey neydi??

(Görüntü: İnanç Durand)