Belki de yerel balıkçıda ya da restoranlardaki menüde escolar gördünüz. Bazı balık türlerinin aşırı avlanma tehlikesi ve diğer türlerin yüksek cıva içeriği nedeniyle istenmeyen hale gelmesi nedeniyle, deniz ürünleri tedarikçileri, lezzetli, ucuz, sürdürülebilir ve düşük cıva içeren bir balığa ihtiyaç duyarlar. Ve escolar tasarıya uyuyor. Ekonomik ve politik olarak doğrudur; ayrıca son derece lezzetli.

Ama onu yemeden önce bilmen gereken önemli bir şey var..

Ama, İlk: Escolar Nedir??

Escolar bir yılan uskumru türüdür. Bazen “butterfish”, “oilfish” veya “waloo / walu” adı altındadır. Suşi restoranları bazen “süper beyaz ton balığı” veya “kral ton balığı” olarak hizmet eder. Yukarıda belirtildiği gibi, birçok yönden, mükemmel balık: Ucuz, sürdürülebilir, ve bu tereyağı ve etli.

Peki sorun ne??

Escolar ile Sorun

Escolar, diyetinde doğal olarak bulunan balmumu esterlerini metabolize edemez. Bu esterler denir gempylotoxin, ve bu, eskoların yağlı dokusunu veren şeydir. Dezavantajı, bu esterlerin, kastor veya mineral yağa çok benzer olması ve escoların tam kısımlarının tüketilmesi durumunda, gastrointestinal semptomlara neden olabilir..

Açıkça ve açıkça spesifik olmak gerekirse – ve bunun için üzgünüm – eskolar tüketimi patlayıcı, yağlı, turuncu ishali neden olur. İnsanlar, deşarjların kontrol edilmesi zor olduğunu ve gaz geçerken kazaların olabileceğini bildirdi..

Şahsen bir gece escolar bifteği yiyen, yan etkilerinden habersiz birini tanıyorum. Ertesi gün, bağırsaklarının hiçbir yerinde onun bağırsaklarına pantolonuna sürpriz bir saldırı düzenlediğinde asansöre biniyordu. Daha sonra dediği gibi, “Tanrıya şükür, içimde temiz bir çift iç çamaşırım vardı. Bu, eskolar’ın neden “olestra balığı” ve “eski lax balığı” olarak da adlandırıldığını açıklar.

Japon ve İtalyan hükümetleri bu nedenlerle escolar’ın ithalatını ve satışını yasakladı. Kanada, İsveç ve Danimarka hükümetleri, tüm escolar uyarı etiketleri ile birlikte gelir. FDA, 1992 yılında eskolar yasağını kaldırdı çünkü balıklar zehirsizdir (elbette, pantolonunuzda utanılacak şeylere neden olur, ama sizi incitmez veya öldürmez).

Yani, Escolar Yiyosun?

Bütün bunlara rağmen, escolar gerçekten çok tereyağlı ve lezzetli ve zevk almalı, ama asla altı onstan daha büyük porsiyonlarda. Altı onsun altındaki kısımlar gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaz. Sizi uyarma demedik.

İlgili: İyi Balık, Kötü Balık: Tazelik İçin Balık Nasıl Kontrol Edilir?