Çiftçi pazarındaki standart turuncu kabak çeşitlerinden farklı olarak bu güzel Calabazas de Castilla. Yeşilin büyüklüğü, şekli ve tonları farklı olmakla birlikte, ikisi birbirine benzemez..

Piyasadakiler çoğunlukla yuvarlak veya uzun boylu ve yeşil olmasına rağmen, bazı Castilla kabakları turuncu tonlarında eliptik olabilir. Onlar sert bir kabuk ve butternut squash benzer sert, tatlı eti var. Meksika’da, Calabaza de Castilla parçaları şeker kamışıyla tatlandırılır ve Día de los Muertos’ta veya Ölülerin Günü’nde servis edilir.

Hollywood Çiftçi Pazarı’nda, alışverişçiler South Central Farmers’dan Calabazas de Castilla satın alabilirler. Balkabağı Meksika üretim pazarlarında da bulunabilir.

Yemek tarifi:
Dulce de Calabaza tr Tacha (Brown Sugar’da Pişmiş Balkabağı)

(Görüntüler: Emily Ho)