Bryant Terry’den bir Temmuz-Temmuz Menüsü Afro-Asya

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Çalışmamın çoğu gibi, bu Afro-Asya 4 Temmuz menüsü, otobiyografinin dokusuna sahip ve ailemin evde yediği şekilde yoğun bir şekilde çiziyor. Beni yanlış anlamayın, bu menü için yaptığımız gibi hergün tüm durakları çekmeyiz. Ancak hafta sonları, bayramlar ve kutlamalar sırasında, aile ve arkadaşlarımızı konuşarak, gülerek ve dans ederken birçok yemeği pişirmeye ve birlikte ekmek kırmaya davet ediyoruz..

Karım ve ben bu menüde The Kitchn ile işbirliği yapmaktan çok heyecan duyuyoruz ve 4 Temmuz kutlamanızın yanı sıra yaz boyunca diğer aile ve toplum toplantılarına ilham vermesini umuyoruz.!

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Çoğu zaman, evde yaptığımız yemekler, özellikle Afrika kökenli Amerikalılar ve Çinliler olmak üzere, miraslı yiyeceklerimizden yararlanır. Bununla birlikte, daha geniş olarak, Afrika Diasporası ve Asya’daki çeşitli kültürleri (Japon, Vietnam, Tay, Lao ve diğer mutfaklar) günlük olarak günlük olarak onurlandırır, yetiştirir, pişirir ve yiyebiliriz. Geleneksel, endüstri öncesi kültürlerde bulacağımız yiyeceklerden oluşan yüksek lifli, az yağlı bir diyetin tüketilmesinin, sağlık ve esenliğin en iyi şekilde sürdürülmesinde önemli bir yol olduğuna inanıyoruz..

Ancak bu şekilde yemeğimiz, önlenebilir diyetle ilgili hastalıklardan korunma girişiminden çok daha fazlasıdır. Kısa bir süre sonra eşim ve ben çıkmaya başladık, yeni, heyecan verici ve lezzetli yemeklerle buluşmak için yeni mutfak gelenekleri oluşturmaya başladık, zımbaları, pişirme tekniklerini ve klasik tariflerimizi birleştirdik..

İlk defa bir akşam yemeği partimiz, 2007’de aynı hafta düşecek olan Çin Yeni Yılı ve Mardi Gras’ın ortak bir kutlamasıydı. O zamandan beri geriye bakmadık. Geleneksel yiyeceklerimizi pişirmek ve paylaşmak, kültürümüzle gurur duymak, mutfak geleneklerini korumak ve bu uygulamaları iki kızımıza aktarmaktan ibarettir..

Yemeklerimiz tarih, anılar ve hikayeler taşır. Ailemizi atalarımıza (hem kan hem de ruhsal) bağlarlar ve geçmişi günümüze getirirler..

(İmaj kredisi: Melissa Ryan)

Afro-Asya yemeklerimiz Oakland, Kaliforniya mutfağımızda yaratılıyor ve ev bahçemizde yetiştirdiğimiz ve yerel çiftçi pazarlarında satın aldığımız ürünlerden çok etkileniyorlar. Aslına bakılırsa, Afro-Asya yemeğimizin “California Mutfağı” nın temeli olduğunu söyleyebiliriz: yerel, mevsimsel ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen malzemeleri kullanarak dünyanın dört bir yanından farklı yemek geleneklerinin bir karışımı..

Bu tariflerin, kendi atalarının yiyecek ve içeceklerini araştırmanızı, büyütmenizi ve pişirmenizi ve sevdiklerinizle birlikte eğlenmenizi temenni ediyoruz.!