(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)

Bir tavuğu kavurduğumda, önceden tahmin edilebilen olaylar dizisi – önce et, ve sonra kemikler, bir damla lezzetinden ödün vermeden, zaman ve parayı maksimize eden basit, mevsimlik haftasonu yemeklerine dönüşür..

Bunun devrimci düşüncenin olmadığını anlıyorum, ve bir tavuğun bir hafta yemek yemeğine boyun eğdirmek için yazılan ilk kişi ben değilim. Demek istediğim, pratik olarak bir klişe yazma klişesi ve çoğu zaman pratik olmayan bir şey. Yapabilir misin Gerçekten mi Bir cimri tavuk etrafında bir hafta yemek yiyin? Evet yapabilirsin! Sık sık yapıyorum ve işte benim mutfağımda dört kişilik ailem nasıl görünüyor?.

(İmaj kredisi: Sarah E Crowder)

Ümitim, bunun mutfağımızda nasıl çalıştığını tam olarak paylaşarak, sizin ya da bir kısmının sizinkileri içine dahil edebiliyor olmanızdır..

Genelde pazartesi günü tavuklarımı kızartıyorum ama eğer bu sizin için işe yaramıyorsa, pazar akşam yemeği için kavurmak daha iyi bir seçenek olabilir. Neredeyse her zaman memeleri yerleriz; beyaz etin tekrar ısıtılması, kurutulmadan yapılması zor bir şeydir ve karanlık etleri (biraz yağ, sıcak bir tava, çok iyi) yeniden doldurma yöntemimizi çok seviyoruz. Bu, pazartesi ve salı günleri odaklanmak demektir. Bunlara nişastalı ve yeşil renkli patatesler ve sotelenmiş ıspanakla eşlik ediyoruz..

Önümüzdeki iki yemek, Çarşamba ve Perşembe akşamları, tavuk kemiklerinden yaptığım stoklara dayanıyor. Bu stoğu yavaş ocakta yaptım, salı akşamı ya da çarşamba sabahı başlayıp saatlerce sürmesine izin veriyorum. Kolay, anlaşılır ve tanıdığım en zengin stoklardan birini yapar. Bununla birlikte, bir gece basit bir çorba ve bir sonraki gece bir risotto yapacağım – her iki yemeğin de yapılması kolay ve gerçekten hisse senedi vurgulamak.

Cuma günü, herhangi bir oran kullanıyorum ve bir aile favorisi ile önceki dört öğün yemeklerinden arta kalan biter: çırpılmış yumurta tacos. Kabarık çırpılmış yumurtalar ve sıcak ekmeği üssü yapıyor ve buzdolabında kalan her şeyden tavukların son hurdalarından yeniden doldurulmuş sebzelere yedek bir tonaja dalıyoruz..

Bu kalıbı her ay yaklaşık bir kez tekrar etmemize rağmen, kimse tekrardan şikayet etmiyor. Aslında, tam tersi: şefe iltifatlar her zaman tavuk haftada yüksek! Sanırım bunun nedeni, temel yemeklerin aynı kalmasına rağmen, bunları özelleştirmek için sınırsız yollar var. Sebzeler ve otlar mevsimlere göre değişir ve tahıllar ruh halleri ile içe ve dışına taşınır. Bunu bilmeden önce çorba, kış kabak olacak ve kavrulmuş bamya, kızarmış yakalarla değiştirilecek. Bu arada pirinç yeni bir şeye ihtiyacımız olduğunda farro veya soba eriştelerine dönüşüyor.

1 Roast Chicken’dan 5 Yemek

Pazartesi: Haftalık Limon ve Adaçayı ile Kızarmış Tavuk (Bu gece tavuk yemeği için tavuk göğsü, tavukla fırında kavrulmuş bazı sebzelerle birlikte).

Salı: Garlicky Ispanaklı Çıtır Tavuk Uyluk

Çarşamba: Yavaş Tencere Tavuk Stok ile Yapılan Sosis ve Kabak Çorbası

Perşembe: Tavuk stokunun geri kalanıyla yapılan Sweet Corn Risotto

Cuma: Tüm artıkları kullanmak için karıştırılmış yumurta tacos

Tarifler

Tarif: Limon ve Adaçayı ile Kavrulmuş Tavuk Haftasonu
Gevrek Chicken Thighs

Tarif: Garlicky Ispanaklı Çıtır Tavuk Uyluk
Sosis and Zucchini Soup

Tarif: Sosis ve Kabak Çorbası
Tatlı Corn Risotto

Tarif: Tatlı Mısır Risotto
şifreli Egg Tacos

Tarif: Pişmiş Yumurta Tacos
Yavaş cooker chicken stock

Yavaş Tencerede Tavuk Stok Nasıl Yapılır

Öğün Planınız

İşte tipik bir rosto tavuk haftası dört kişilik ailem için neye benziyor:

Pazar: Hafta içi tüm yemekleri yapmak için gerekli malzemeleri satın alın. Kahverengi pirinç pişirin – Ben genellikle 2 bardak kuru pirinç pişirir ve Salı tavuk uyluk ve Çarşamba çorbası arasında bölmek.

Pazartesi: Tavuğu, patates ve bamya (ya da en sevdiğiniz sebze) ile birlikte kızartın. Sebzelerle birlikte bu akşam yemekte tavuk göğsü yiyin.

Salı: Cildi çıtır çırparak tavuk butlarını, davul çubuklarını ve kanatları tekrar ısıtın. Karanlık eti ısındıktan sonra ıspanağı aynı tavada pişirin. Sunmadan hemen önce kahverengi pirinci ısıtın (ya da pirinci henüz yapmadıysanız, başka bir şey yapmadan önce yapın).

Salı gecesi veya çarşamba sabahı: Tavuk kemiklerini yavaş pişiriciye koyun ve yavaş pişiren bir tavuk suyu hazırlayın. Bunun 12 saate kadar pişmesine izin verin, sonra süzün. Çarşamba akşam yemeği için hemen kullanmıyorsanız soğutun ve soğutun..

Çarşamba akşamı: Yavaş pişirici stokunun bazılarını kullanarak sosis ve kabak çorbası yapın.

Perşembe: Yavaş pişirici stoğun geri kalanını kullanarak tatlı mısır risotto yapın.

Cuma: Pişmiş yumurta tacoslarında artık sebze, tahıl ve et kullanın.

Alışveriş Listeniz

Mağazadan satın alın

  • Yukon Altın Patates (2 1/2 pound)
  • Sarı soğan (4 orta)
  • Sarımsak (2 diş)
  • Kereviz (3 ila 4 sap)
  • Havuç (1 ila 2 orta boy)
  • Bebek ıspanak (5 ons)
  • Kabak (1 1/2 pound veya 3 orta)
  • Tatlı mısır (3 kulak)
  • Pırasa (1 büyük)
  • Okra, brokoli veya başka bir favori gibi kavurma için taze sebzeler (1 pound)
  • Limon (1 orta boy)
  • Taze adaçayı (1 demet)
  • Kişniş (1 demet)
  • Yumurtalar (6 büyük)
  • Parmesan peyniri (bir kez rendelenmiş 1/2 bardak için yeterli)
  • Bütün tavuk (4 pound)
  • Sosisleri veya diğer sosisler (3/4 ila 1 pound, pişmemiş)
  • Kahverengi pirinç (2 bardak)
  • Arborio pirinci (1 1/4 bardak)
  • Tavuk suyu (ev yapımı yapmadığı takdirde 11 bardak)
  • Kuru vermut (1/4 bardak)
  • Mısır ekmeği (8 küçük)

Kilerde

  • Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
  • Tuzsuz tereyağı (2 yemek kaşığı)
  • Tuz (3 1/4 çay kaşığı, artı tatmak için daha fazla)
  • Küçük hindistan cevizi (1/8 çay kaşığı)
  • Biber (1/4 çay kaşığı, tadı daha çok)
  • Defne yaprağı (1)
  • Acı sos (tacos için, tadı için)