Agavak nektarı sağlık gıda pazarına patladığında, pek çok insan rafine şeker yerine bunun için heyecanlandı. Ancak büyüyen bir araştırma kuruluşu, aslında, bir nektar olan ve yüksek fruktozlu mısır şurubu ile aynı şekilde işlenen nektarın HFCS’nin olduğu gibi sağlıksız olabileceğini göstermektedir..
Bir makalede, “agave ürünlerinin, ürünün saponin adı verilen bir kimyasalın yüksek miktarda olması nedeniyle, ürünün bir düşüklüğe neden olabileceğini gösteren bir uyarı etiketi taşıması gerektiği” belirtilmektedir. Zorlu bir topluma alternatif tatlandırıcıları satma konusundaki yüksek rekabet gücü yüksek işlerde, neye inanacağımızı nasıl bilebiliriz??
Eğer agave nektarının bal ya da akçaağaç şurubuna benzediğine inanıyorsanız, basit, doğal olarak elde edilen bir üründür. Gıda Renegade bu son yazı olarak diyor ki:
Etiketlemeye dayanarak, yerli halkların vahşi agave bitkilerinden kendi agave nektarını oluştururken resim çekebiliyordum. Elbette, bu binlerce yıldır yenen geleneksel bir yiyecekti. Ne yazık ki, bu değil … Bu geleneksel değil, doğal değil, yüksek rafine ve yüksek fruktozlu mısır şurubu daha konsantre fruktoz içerir.
Bu makalede Weston A. Price Foundation web sitesinde – Nisan ayında “Agave-kapısı” ivme kazanmaya başladığında – nektarın nasıl üretildiğini şöyle açıklıyor:
Agave “nektarı”, yucca ya da agav bitkisinin özünden değil, ananas benzeri dev bir kök bitkisinin nişastasından yapılmaz. Agav kökünün ana bileşeni, mısır veya pirinç nişastasına benzer nişasta ve fruktoz moleküllerinin zincirlerinden oluşan inülin adı verilen kompleks bir karbonhidrattır. Teknik olarak yüksek oranda sindirilemeyen lif, tatlı tadı olmayan inulin, agave’nin karbonhidrat içeriğinin yaklaşık yarısını içerir..
Agave şurubu, nişastayı ve lifini bağlanmamış, insan yapımı kimyasal fruktoza dönüştüren karmaşık bir kimyasal arıtma prosesi olan bir sentetik tatlandırıcıdır. Yüksek fruktoz agav şurubu kan glikoz seviyenizi yükseltmez [HFCS’nin bildirdiği gibi], içindeki fruktoz mineral tükenmesine, karaciğer inflamasyonu, atardamarların sertleşmesine, diyabete neden olan insülin direncine, yüksek tansiyona, kardiyovasküler neden olabilir hastalık ve obezite.
Bunların hepsini ne alırsın? Daha fazla araştırmayı planlıyor musun? Agav nektarını lavaboya dökecek misin? Veya alımınızı değiştirecek ve bunu makul düzeyde kabul edilebilir tatlı bir muamele olarak kabul edecek misiniz??
Eklemek için düzenlenmiş: Bu linke ve Madhava sahibi Craig Gerbore’un şirketin agave nektar üretim süreçlerini açıkladığı ve savunduğu bu bağlantıya yöneltilen okurlar Kreeli ve Deb Schiff’e teşekkür ederiz..
İlgili: Anket: Şeker Yedeklerini Kullanıyor musunuz??
(Resim: Creative Commons lisansı ile Sims’in Evi)