Kisah sebenar: Saya tahu seorang lelaki di Columbus, Ohio, yang menggantungkan rasa perisa terhad oleh Jeni’s Splendid Ice Creams. Bukan untuk hari atau minggu, tetapi untuk bulan dan lebih lama. Kerana, seperti yang dijelaskannya, kadang-kadang anda mendapat gelagat Lapsang Souchong dengan Armagnac Prunes, rasa yang dihentikan bertahun-tahun yang lalu.
Walaupun anda tidak akan mengendalikan koleksi krim ais artisanal dari pengeluar kegemaran anda, anda mungkin masih mahu mengisi peti sejuk anda dengan satu atau dua pukulan – dan anda akan mahu ais krim itu merasa hebat dan bebas daripada sedikit jahat kristal ais.
Inilah cara untuk memastikan itu berlaku.
(Kredit imej: Ben & Jerry’s)
Bertemu Eric Fredette, seorang guru rasa (tajuk sebenar) di Ben & Jerry’s. Dia bertanggungjawab untuk membangunkan rasa baru untuk jenama itu (terima kasih, Eric, untuk Tujuh Kelapa Layer Bar!). Dia juga bertanggungjawab untuk nasihat hebat tentang cara memanjakan ais krim di dalam peti sejuk.
1. Jangan simpan dengan bahan bau busuk.
Sekiranya pembeku anda penuh dengan bawang putih dan bawang, itu bukan persekitaran terbaik untuk ais krim anda. Dari masa ke masa perkara-perkara ini akan mengeluarkan bau bahawa bekas yang dibuka ais krim akan diserap. Kami akan membiarkan anda memikirkan apa yang lebih penting kepada anda.
2. Simpan di dalam peti sejuk dada, jika anda mempunyai satu.
Pembeku bebas fros baru mempunyai kitaran defrost lalai, di mana udara di dalam penyejuk beku hangat sedikit untuk jangka masa yang singkat, Fredette menerangkan. Setiap kali itu berlaku, kristal ais di dalam pint kegemaran anda menjadi sedikit lebih besar. “Ini menghasilkan tekstur kasar dan mulut sejuk dalam produk,” katanya.
Ada pembeku dada di suatu tempat di dalam rumah? Itu akan menjadi tempat terbaik untuk menyimpan ais krim di rumah. Pembeku dada biasanya ditetapkan pada suhu yang lebih rendah daripada beku yang dipasang pada perkakas dapur anda. Selain itu, kemungkinan anda membuka dan menutup peti sejuk dada anda kurang daripada pembeku utama anda.
3. Adakah jangkauan untuk bungkus plastik.
Apabila lapisan plastik telah dibuka, lakukan yang terbaik untuk mencipta halangan perlindungan antara ais krim dan udara. “Kami mengesyorkan meletakkan sekeping bungkus plastik atau kertas lilin secara langsung dengan permukaan ais krim,” kata Fredette. “Ini menghalang udara dari ‘mengeringkan’ ais krim yang terdedah, dan juga menghalang sebahagian daripada kristal ais yang terbentuk di atas ais krim terbuka.”
4. Jangan simpan ais krim anda di atas pintu penyejuk beku.
Sekiranya anda tidak mempunyai pembeku dada dan perkakas combo peti sejuk / beku anda adalah satu-satunya pilihan anda, simpan ais krim di tempat yang paling sejuk di dalam penyejuk beku: rak pusat, di bahagian belakang petak. Jangan simpan aiskrim di pintu pembeku (lebih baik untuk perkara seperti kacang, roti dan mentega).
5. Jangan membekukan ais krim anda selama-lamanya.
Makanan beku yang betul secara teknikal adalah selamat sepanjang masa. Itu tidak bermakna es krim harus dinikmati selama-lamanya. “Es krim yang telah dibekukan sepatutnya baik sehingga tarikh tamat tempoh,” kata Fredette. “Kami tidak mengesyorkan mengambil ais krim selepas tarikh tamat tempoh.”
Berapa banyak kartun ais krim di dalam peti sejuk anda sekarang?