Pisau kami bekerja keras, hari demi hari. Saya tahu saya hampir tidak membuatnya kembali di dalam laci sebelum saya menariknya keluar sekali lagi untuk mencabut lagi! Ya, sebagai salah satu peralatan dapur kami yang paling banyak digunakan, pisau kami juga merupakan salah satu daripada kami-dibersihkan alat dapur. Adakah anda tahu yang terbaik – dan paling selamat – cara membersihkan pisau anda? (Petunjuk: Bukan mesin basuh pinggan mangkuk!)
Ya, cara terbaik untuk membersihkan pisau koki berkualiti tinggi adalah mencuci dengan sabun lama dan air biasa. Saya cuba untuk mencuci – atau sekurang-kurangnya bilas – lombong betul selepas saya menggunakannya. Dengan cara ini makanan tidak mendapat peluang untuk mengering pada bilah, yang menjadikannya lebih sukar untuk dibersihkan kemudian.
Pergilah perlahan-lahan dan berhati-hati, memelihara bilah menunjuk dari anda atau jari anda. Gunakan span atau kain lap untuk membersihkan bilah di kedua-dua belah dan lap dari anda supaya anda tidak pernah menyapu dengan cara yang boleh memotong anda. Anda juga boleh meletakkan pisau rata di atas meja dan mengelap setiap sisi secara berasingan jika anda bimbang memotong diri anda.
Sekiranya ada makanan kering di atas bilah, biarkan ia rendam dalam air cetek (supaya anda dapat melihatnya!) Selama satu atau dua minit dan bukannya menggosok pada bit yang degil. Saya belajar pelajaran ini dengan cara yang sukar apabila saya pernah tergelincir sambil membasuh sedikit terlalu ghairah dan mendapat pemotongan bagus untuk usaha saya!
Bilah berkualiti tinggi tidak boleh masuk ke mesin basuh pinggan mangkuk. Detergen yang kasar, haba yang tinggi, dan menggosok dengan barang-barang pencuci pinggan lain akan menyebabkan pisau membosankan dengan lebih awal dan memberikan lubang pisau anda di tepi. Pemegang kayu juga akan retak dan dilonggarkan dari masa ke masa. Di samping itu, pisau tajam boleh memotong salutan plastik di rak pencuci pinggan, yang memperlihatkan logam di bawah dan membawa kepada berkarat.
Adakah ini bagaimana anda membersihkan pisau anda, atau adakah anda lebih suka cara lain??
Siaran ini telah dikemas kini. Originally diterbitkan, 17 November 2009.