Adakah Lodge Dutch Ovens Sangat Baik seperti Le Creuset dan Staub?

Apa-apa perbualan mengenai ketuhar Belanda enam dilapisi sentiasa bersebelahan dengan tiga besar: Le Creuset, Staub, dan Lodge. Ini adalah golongan klasik, golongan yang kuat, yang secara konsisten mendapat ulasan terbaik, tahun demi tahun.

Mereka juga adalah jenama yang secara literal membina perniagaan mereka di atas besi tuang, sementara yang lain hanya berani mencari wang tunai pada trend yang semakin meningkat. Tentunya, jenama-jenama luar itu akan mendapat pekerjaan yang dilakukan dengan pelbagai tahap kualiti dan panjang umur. Tetapi jika anda sudah bersedia untuk melabur wang anda dan ruang dapur di periuk besar, berat, mahal, anda mahukan yang terbaik. Dan ini bermakna salah satu daripada Big Three.

Persoalannya, yang mana? Kami meletakkan setiap jenama untuk menguji untuk mengetahui apa yang sebenarnya membezakannya, supaya anda dapat mencari perlawanan yang sempurna.

Bagaimana Kami Diuji

Mula-mula kita memilih saiz periuk yang paling serba boleh – 5.5-quart (6-liter dalam kes Lodge). Nota: Jika anda hanya boleh menyesuaikan satu ketuhar Belanda di dapur atau anggaran anda, ini adalah saiz untuk mendapatkan. Kemudian kami memilih hidangan yang memerlukan banyak berkelah, serta masa memasak yang panjang dan lambat: daging sapi bourguignon.

Berkaitan: Jika Anda Hanya Pergi Untuk Dapatkan Satu Oven Belanda, Ini Adakah Saiz Anda Perlu Dapatkan

Kami memastikan bahawa pembolehubah sahaja adalah periuk. Kerana kami membuat tiga kelompok bourguignon daging sapi, kami mendapat bahan-bahan secara massal di Costco untuk memastikan setiap kelompok dibuat dengan bahan-bahan dari sumber yang sama. Daging sapi datang dari keranjang panggang yang sama, wortel semuanya dari beg gergasi yang sama. Dan semua bahan diukur dengan berat badan. Setiap kelompok juga ditenun pada pembakar yang sama, dan dimasak dalam ketuhar yang sama.

Kami juga melakukan ujian penyejatan untuk melihat mana periuk yang mengeluarkan stim paling banyak. Kami menimbang setiap periuk dengan betul-betul lapan cawan air, rebus mereka selama 10 minit pada pembakar yang sama, dan menimbang mereka selepas itu.

Keputusan

Browning Terbaik: Staub

Le Creuset dan Lodge pasu mempunyai pedalaman yang sangat lancar dan putih. Kabar baiknya ialah anda boleh memantau proses penggerudian dan menonton perkembangan fond di bahagian bawah.

Berita buruknya adalah tidak berkesan pada browning sebagai enamel matte gelap, kasar, hitam di Staub. Dalam kedua-dua kes ini, penggerudian adalah sedikit jerawatan dan mengambil masa yang lama untuk mencapai sear yang sungguh baik. Sementara itu, bulu-bulu kecil yang dibakar terbakar dalam minyak dalam kuali. Browning bahagian pertama bekerja cukup baik, tetapi selepas membalikkan kiub daging, mereka cenderung untuk mengunyah dan bukannya merendam dan kehilangan beberapa jus mereka. Lemak di dalam kuali juga akan menjadi berair dengan jus dan kelihatan seperti sup daging lembu. Teori saya: Mungkin bahagian atas daging mempunyai penyejukan penyejatan penyejukan, dan apabila permukaan itu diserahkan, ia menyejukkan bahagian bawah kuali cukup untuk melambatkan pemeriksaan.

Terdapat sesuatu tentang enamel matte hitam kasar kasar yang membuat pemerian jadi lebih berkesan. Ia benar-benar seperti malam dan siang. Kukus daging semuanya mencapai searan yang dalam, kaya, dan sama rata di semua sisi, dan lebih cepat juga. Dan walaupun saya tidak dapat melihat cinta, tidak penting. Saya boleh katakan ia tidak terbakar dengan bergantung kepada isyarat lain: bau di udara, kualiti stim yang datang dari periuk, warna pada daging. Sebenarnya, permukaan yang dicipta lebih lembut lagi daripada dua pot lain. Apabila saya menambah cognac ke kuali untuk deglaze itu, hasilnya adalah sos mahoni berwarna mahoni – lebih kaya dan lebih tebal daripada apa yang saya dapat apabila merosakkan periuk lain, tanpa bit hitam dibakar.

Juga, periuk Lodge lebih bulat di dalam, seperti kuali yang luas, yang bermaksud ia mempunyai diameter asas yang lebih kecil daripada Le Creuset dan Staub. Hasilnya, ia mengambil lebih banyak masa untuk menanam daging di Lodge kerana saya terpaksa melakukannya dalam empat kumpulan bukannya tiga.

Kurangkan Jumlah Penyejatan: Staub

Selepas stint mereka di dalam ketuhar, ketiga-tiga batch bourguignon daging seolah-olah telah kehilangan jumlah yang sama cecair. Jika apa-apa, Staub kelihatan paling pekat kerana cecair itu lebih cerah. Tetapi ini boleh menjadi hasil daripada peningkatan jumlah gemar periuk yang dihasilkan semasa kacamata, atau refleksi dalaman yang gelap.

Untuk lebih baik menilai penyejatan yang berpotensi dari setiap periuk, saya rebus lapan cawan air dengan tudung, selama 10 minit, menimbang pot yang diisi dalam kilogram sebelum dan sesudahnya. Dalam setiap kes, air dihidupkan mendidih dengan kuat, dan setiap periuk mempunyai stim yang mengalir keluar dari bawah tudung (tidak sesuai dengan keadaan yang ideal, tetapi ia meratakan lapangan bermain untuk ujian). Le Creuset sebenarnya kehilangan paling banyak: 0.43 kilogram (hampir dua cawan). Lodge hilang .25 kilogram (kira-kira satu cawan) dan Staub kehilangan sekurang-kurangnya: 0.13 kg (kira-kira ½ cawan). Jadi, nampaknya Staub mempunyai tudung yang paling ketat. Sesetengah pakar mengatakan anda mahu tudung menjadi ketat, untuk menggalakkan walaupun, haba lembap. Orang lain mengatakan bahawa anda mahu beberapa penyejatan, jadi jus mengurangkan dan menumpukan perhatian. Adakah keadaannya yang ketat, atau kekurangannya, walaupun penting? Lihat di bawah.

Keseluruhan Rasa: 3-Way Tie

Walaupun terdapat perbezaan bagaimana ketat penutupnya atau seberapa baik periuk perah, nampaknya tidak banyak membezakan hasil keseluruhan, sekurang-kurangnya untuk hidangan ini. Setiap kelompok daging lembu bourguignon adalah lazat dan kaya, daging lembu sangat hebat, tidak peduli mana periuk itu dimasak dalam.

Nilai vs Estetika: Anda Memutuskan

Kerana perbezaan prestasi ini tidak membuat perbezaan besar dalam hidangan yang dihasilkan, nampaknya faktor penentu untuk periuk ini mungkin hanya datang ke penampilan dan biaya.

Estetika adalah subjektif, sudah tentu, tetapi dari segi pilihan warna, rayuan klasik, dan kemudahan pengendalian, Le Creuset keluar di atas. Pot itu lebih ringan daripada dua yang lain, yang menjadikannya mudah untuk bergerak. Pemegang sampingan adalah lapang, jadi periuk mudah diangkat walaupun dengan potholder. Dan tombol atas sesuai dengan selesa di tangan. Terdapat berpuluh-puluh pilihan warna, yang bermaksud ini alat dapur yang boleh berganda sebagai hiasan.

Periuk Staub lebih berat dan lebih maskulin dalam reka bentuk, warna lebih serius dan bersahaja. Tetapi ia juga direka dengan lebih cekap, dengan penutup tenggelam, pemegang sempit, dan diameter sempit 1/4 inci daripada Le Creuset. Ini bermakna periuk kapasiti sama sesuai di ruang yang lebih kecil. Sekiranya anda suka warna gelap, tidak mempunyai banyak ruang, dan boleh mempercayai deria anda ketika berkerudung, Staub mungkin menjadi satu untuk anda.

Bagi Lodge, bentuknya yang sangat bulat kelihatan seperti folksy dan pelbagai warna lebih terhad. Walau bagaimanapun, ia adalah kira-kira satu pertiga hingga keenam harga Le Creuset atau Staub. Dari segi nilai, tidak ada yang dekat.

Terdapat kebaikan dan keburukan lain untuk dipertimbangkan, yang boleh anda dapati di sini, tetapi dari segi prestasi sahaja, tiada satu pun periuk ini akan membiarkan anda turun.

Baca lebih lanjut: Kelebihan dan Kekurangan Le Creuset Versus Staub Versus Sesuatu Yang Lebih Murah

Adakah anda mempunyai pilihan? Beritahu kami apa yang anda fikirkan dalam ulasan di bawah!