Semua ketuhar mempunyai kebiasaan unik mereka, tetapi ketuhar gas boleh menjadi sangat rumit. Kebanyakannya perniagaan seperti biasa, dan kemudian keluar dari biru, anda akan membakar beberapa mufin yang tidak akan coklat di atas atau kek yang bakes tidak sekata. Wonder mengapa, atau apa yang boleh anda lakukan? Kami mempunyai beberapa tip untuk membantu anda.
Memahami Oven Gas Anda
Semua ketuhar gas mempunyai pembakar utama di bahagian bawah ruang ketuhar, biasanya dilindungi oleh sekeping logam dengan ventilasi besar di sisi. Pembakar utama ini memberikan haba berseri yang sangat kuat ke dalam ruang ketuhar utama.
Sesetengah model juga mempunyai pembakar kedua di atas bumbung oven, tetapi ini terutama digunakan untuk memanggang dan bukan untuk memanaskan ketuhar untuk baking. (Ini juga berlaku dengan ketuhar elektrik.)
Gas sangat cekap, jadi ketuhar gas cenderung panas dengan cepat. Walau bagaimanapun, suhu ketuhar boleh berubah-ubah secara lebih meluas dan pemanasan keseluruhan sering kurang. Kebanyakan oven gas (terutama yang lebih tua) akan mempunyai tempat panas. Oven gas juga cenderung lebih lembap daripada ketuhar elektrik atau konveksi kerana pembakaran gas mengeluarkan beberapa kelembapan ke dalam udara ketuhar; ini boleh membawa kepada isu-isu dengan kacamata dan menjejaskan beberapa barangan bakar.
Ini adalah ciri umum ketuhar gas. Ketuhar anda sendiri mungkin tidak menunjukkan semua ciri-ciri ini, terutamanya jika ia merupakan model yang lebih baru.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
5 Tips untuk Membakar Oven Gas
1. Sentiasa berputar dulang anda.
Ketuhar gas terkenal kerana mempunyai tempat panas, jadi penting untuk memutar dulang anda sekali atau dua kali semasa memasak (bergantung pada panjang memasak). Ini memastikan bahawa semua bakes sebagai sama rata mungkin. Apabila membakar makanan seperti kek, roti cepat, atau dulang muffin, putar mereka 90 darjah di tengah-tengah melalui memasak. Sekiranya anda membakar pelbagai dulang cookies, swap dulang atas dan bawah serta memutarnya. Makanan yang memasak lama, seperti casseroles dan beberapa roti, akan mendapat manfaat daripada berputar beberapa kali.
Sekiranya anda membuat banyak penaik, ia juga berguna untuk memetakan tempat-tempat panas menggunakan dulang kelapa atau buah pinggang yang dicincang.
2. Batu pizza membantu memasak walaupun.
Batu pizza memegang haba sangat baik dan juga memancarkannya ke luar pada kadar yang sangat dan stabil. Ini menjadikannya alat yang hebat bukan sahaja untuk membuat pizza, tetapi juga untuk mengubah julat gas anda menjadi mesin memasak yang pasti dan mantap. Apabila anda tidak menggunakannya untuk membakar sebenar, letakkan batu pembakar anda di atas lantai ketuhar anda atau di rak terendah. Masak makanan anda di atas rak yang betul-betul di atas batu pembakar – baking langsung di atas batu kadang-kadang boleh menyebabkan bahagian bawah makanan halus dibakar, tetapi baking di atas memastikan anda mendapat manfaat maksimum walaupun, panas berseri.
Jika anda membeli batu pizza baru, saya cadangkan membeli sebuah segi empat tepat yang besar. Ini memberi anda kawasan permukaan yang hampir sepadan dengan bentuk ketuhar anda.
3. Gerakkan dulang lebih tinggi untuk puncak browner.
Kerana ketuhar gas cenderung mempunyai kelembapan lebih banyak di udara, ia boleh mengambil masa yang lebih lama – kadang-kadang banyak lebih lama – untuk makanan coklat ke atas. Sekiranya anda ingin mempercepatkan proses penggerudian, gerakkan dulang ke bahagian atas ketuhar atau letakkan lembaran penaik kedua di atas makanan. Haba akan melambungkan siling dan membantu makanan coklat anda. Sebagai alternatif, anda boleh menjalankan makanan di bawah broiler selama satu atau dua minit. Jadilah sangat perhatian jika anda melakukan ini, walaupun – ia sangat mudah untuk pergi dari cantik keemasan coklat untuk dibakar dan terbakar dalam beberapa saat di bawah broiler.
4. Pasang panas untuk tindakan yang lebih mudah.
Juga disebabkan oleh suasana ketuhar lembap, kadang-kadang sukar untuk mendapatkan makanan sebagai rangup seperti yang anda inginkan – khususnya hal-hal seperti kentang panggang, meringue, atau pâte à choux. Jika renyah dan rangup adalah matlamat anda, cubalah menghidupkan haba ketuhar sebanyak 25 ° F. Waktu memasak akan berubah sedikit, jadi perhatikan pada akhir memasak dan perhatikan isyarat visual dan aromatik yang makanan anda selesai.
5. Elakkan memasak alat logam gelap.
Kerana haba yang datang dari pembakar utama begitu sengit, bahagian bawah makanan anda boleh mula membakar jauh sebelum tengah atau atas dilakukan. Sekiranya anda boleh, elakkan menggunakan bakeware logam berwarna gelap, kerana ini menyerap lebih banyak haba dan mempercepatkan memasak. Logam berwarna cerah, kaca, dan silikon adalah pilihan yang hebat untuk membakar ketuhar gas dan akan mengurangkan risiko bahaya terbakar.
Jika anda hanya mempunyai kuali logam gelap atau jika anda masih mempunyai masalah dengan bahagian bawah terbakar, cuba gerakkan dulang satu rak yang lebih tinggi di dalam ketuhar untuk meletakkan sedikit lebih jauh antara makanan dan elemen pemanasan. Anda juga boleh cuba mengurangkan suhu ketuhar sebanyak 25 ° F, terutamanya semasa separuh terakhir baking.
Pilih Pan Kanan Untuk Pekerjaan:
- Kapan Menggunakan Lampu Berwarna Cahaya, dan Kapan Gunakan Satu Gelap
- Bila Menggunakan Bakeware Kaca dan Kapan Menggunakan Metal