Walaupun stovetop elektrik pasti mempunyai kekecewaan mereka, ketuhar elektrik umumnya mendapat jempol sekeliling ketika datang ke baking. Mereka menyediakan haba yang mantap untuk memasak dan persekitaran kering yang membantu menjadikan puncak muffin Sabtu pagi kita cantik berwarna coklat keemasan. Walaupun begitu, terdapat beberapa helah penting yang anda ingin tahu untuk mendapatkan yang terbaik dari ketuhar elektrik anda.
Memahami Oven Elektrik Anda
Tepung elektrik mempunyai gegelung elektrik besar di bawah lantai ruang oven. Gelung ini menolak panas bersinar ke dalam petak ketuhar pada kadar yang agak stabil dan juga. Seperti ketuhar gas, mereka mungkin mempunyai gegelung kedua di atas bumbung oven untuk berkhidmat sebagai broiler, tetapi ia adalah di lantai ketuhar yang biasanya melakukan kerja menjaga ketuhar panas anda.
Tepung elektrik umumnya mengagumkan untuk penaik. Gegelung panas dan sejuk perlahan-lahan, yang mungkin terdengar seperti negatif, namun sebenarnya menghasilkan haba yang mantap dengan pancang dan titisan suhu yang lebih sedikit. Panas juga kurang sengit apabila gegelungnya sepenuhnya, sehingga biasanya anda tidak mempunyai insiden pembakaran di bawah seperti yang dilakukan dengan oven gas. Di samping itu, persekitaran ketuhar adalah lebih kering, yang membantu makanan segar dan menjadi coklat keemasan.
Ini adalah ciri umum ketuhar elektrik. Perlu diingat bahawa ketuhar anda mungkin tidak bersikap sama.
(Kredit imej: Emma Christensen)
5 Tips untuk Membakar dalam Oven Elektrik
1. Panaskan lebih lama dari yang anda fikirkan.
Gegelung elektrik mengambil sedikit masa untuk memanaskan suhu penuh dan mula mengepam panas – ia bukan “aktif” atau “mati” secara automatik dengan haba gas. Ini hanya bermakna bahawa anda perlu memanaskan lebih lama daripada anda (atau oven anda) mungkin berfikir anda sepatutnya. Termometer ketuhar boleh membantu anda merasa yakin bahawa ketuhar anda telah dipanaskan sepenuhnya.
2. Khemah dengan kerajang untuk mengelakkan terlalu banyak keriting.
Walaupun mendapat puncak ceri dan emas pada pai dan pastri anda hampir tidak pernah menjadi masalah dengan ketuhar elektrik, lebih-Browning boleh menjadi. Jika anda melihat tepi atau petua makanan anda mulai gelap sebelum anda tahu makanan itu selesai, hanya khemah langsing beberapa foil di atas, atau foil keriting di sekeliling tepi kuali di mana keraknya berkerut. Kerajang longgar masih membolehkan peredaran udara dan haba, tetapi juga melindungi bahagian atas dari haba langsung yang kuat yang mungkin menyebabkan ia terbakar.
3. Bakar di tengah-tengah oven.
Kecuali jika resipi anda menentukan sebaliknya, membakar rak di tengah-tengah oven akan memberi anda pemanasan serba terbaik dan membantu kedua-dua bahagian atas dan bahagian bawah masak makanan anda pada kadar yang mantap. Bahagian tengah oven juga kurang terdedah kepada tempat panas. Walau begitu, memutar dulang anda di tengah-tengah melalui baking juga membantu menjamin walaupun memasak.
4. Gunakan bakeware yang betul untuk kerja.
Kerana haba dalam ketuhar elektrik biasanya sangat mantap dan boleh dipercayai, itu bermakna anda boleh menggunakan alat memasak anda untuk kelebihan anda untuk mendapatkan hasil yang anda inginkan. Gunakan bakeware logam untuk lebih banyak berkerut di sekeliling pinggir dan bahagian bawah makanan anda; Panci logam gelap, khususnya, akan membantu merebak bahagian bawah kue dan pastri anda. Gunakan gelas kaca, seramik, atau silikon apabila anda ingin menurunkan keriting, seperti ketika membuat kek berwarna atau kek cawan. Bahan-bahan ini mengendalikan haba kurang baik dan mengurangkan jumlah pemeriksaan dalam makanan.
Pilih Pan Kanan Untuk Pekerjaan:
- Kapan Menggunakan Lampu Berwarna Cahaya, dan Kapan Gunakan Satu Gelap
- Bila Menggunakan Bakeware Kaca dan Kapan Menggunakan Metal
5. Tambah stim apabila anda memerlukannya.
Terdapat beberapa kali apabila persekitaran kering ketuhar elektrik boleh sedikit mengecewakan, terutamanya apabila membakar roti. Untuk menambah sedikit stim dan bantu roti anda naik, anda boleh mencurahkan secawan air panas ke dalam kuali kosong di bahagian bawah ketuhar atau buka pintu retak dan gunakan botol semburan untuk mengepam kelembapan ke udara. Anda juga boleh membakar roti di dalam ketuhar Belanda atau periuk berat lain dengan penutup; ini memerangkap kelembapan menguap dari makanan itu sendiri. Anda biasanya hanya memerlukan stim pada permulaan memasak, jadi hentikan menambah kelembapan (atau mendedahkan ketuhar Belanda) melalui memasak.