Prieš kelias savaites aš padariau geriausią kepimo būdą, kurį kada nors turėjau – tai buvo geresnis nei viskas, ką turėjau restorane, ir bet koks receptas, kurio metu reikia geriausio mėsos pjaustymo. Jis paragavo kaip angelai, vaivorykštės ir fejerverkai, visi suvynioti į vieną mėsos gabalėlį. Bet ne tik šis steikas buvo tobulas – taip pat buvo lengva padaryti. Štai kaip aš tai padariau:

Svarbu, kad šis grožis taptų jūsų namuose suprojektuota “sous vide” sistema. Nors panardinamieji cirkuliaciniai siurbliai yra populiarūs restoranuose, iki neseniai sunku turėti tą patį maisto patirtį namuose, nes jie yra brangūs ir dideli. Tai jau nebėra.

Jei nesate susipažinę, valgio gaminimas su maistu yra toks būdas, kai žaliuoju maistu vakuuminiu būdu uždaromas plastikinis maišelis ir virti žemoje temperatūroje vandens vonioje. Šis gaminimo būdas leidžia jūsų maistui gaminti tolygiai ir tobulai, kiekvieną kartą. Dirbant kepant plastikiniuose maišuose buvo nesunku juos pakartotinai panaudoti – tai yra visiškai suprantama. Nepamirškite pabandyti ir naudoti maisto saugius maišelius su dvigubu uždoriu, kai valgote maistą.

Aš išbandžiau “sous vide” mašiną Nomiku, kuris prasidėjo nuo labai sėkmingos Kickstarter kampanijos. Šis panardinamasis cirkuliacinis siurblys yra labai stilingas, kompaktiškas ir labai lengvas naudoti. Jūs galite nusipirkti vieną iš šių daiktų už 299,95 $, tai iš tikrųjų yra pigus “sous vide”.

Štai grubus supratimas apie tai, kaip padariau puikų kepsnį:

1. Aš pridėjau Nomiku į didelį puodą su vandeniu ir nustatau temperatūrą. Tada aš įtrunka šį šonkaulių akių kepsnį keletą puikių daiktų (džiovintų sausųjų grybų, rozmarino, pipirų). Aš gavau receptą iš “Nomiku” vartotojo vadovo.

(Vaizdo kreditas: James Herron)

2. Tada aš įdėti šiek tiek aliejaus į plastikinį maišelį su trinamas kepsnys ir vakuuminiu būdu užplombuoti. Jei neturite vakuuminio sandariklio (ir aš tai, kas daro), galite išbandyti šiuos du gudrybės.

(Vaizdo kreditas: James Herron)

3. Tada aš įdėjau vakuuminiu būdu uždarytą kepsnį į sous vide vandens vonią.

(Vaizdo kreditas: James Herron)

4. Po daugybės valandų aš pasiėmiau kepsnį ir jį išdygęs. Aš, žinoma, noriu turėti šį dalyką, reikia didesnės talpos.

(Vaizdo kreditas: James Herron)

5. Tada pjaustote kepsnį ir valgykite, o tai kaip laukinis gyvūnas.

(Vaizdo kreditas: James Herron)

Ir aš turiu galvoje, tiesiog pažvelk į šį dalyką! Tai tikrai yra geriausias dalykas visame pasaulyje.

Norėdami sužinoti daugiau apie maistą “sous vide” arba įsigykite savo panardinamąjį cirkuliacinį siurblį → Nomiku

Išmokti daugiau apie sous vide virimas