Mes neseniai sulaužome naujienas apie “Instant Pot Max” pasirodymą pavasarį. (Žr. “Išskirtinis šliaužymas: pirmiausia pažvelkime į visiškai naują” Instant Pot “, kuris pasirodys pavasarį). Dabar mes norime paimti minutę, norėdami parodyti, kodėl mes taip džiaugiamės.

Žinoma, rinkoje jau yra keletas “Instant Pot” modelių, skirtų įvairiems dydžiams, tačiau nė vienas iš jų nesiūlo slėgio konservavimo funkcijos, kaip tai daro..

Kas yra slėgio konservavimas?

“Slėginis konservavimas yra maisto konservavimo būdas, pastatydamas juos iki mažesnės kaip 240 ° F temperatūros. Aukšto rūgštingumo elementai, tokie kaip vaisiai, marinuoti agurkai ir džemai, gali būti saugiai konservuoti verdančio vandens vonioje stovetop, tačiau mažai rūgščiųjų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, daržovių, sriubos ir mėsos, turi būti apdorojami nuo 240 ° F iki 250 ° F, kad būtų išvengta bakterijų sugadinimo pavojaus Clostridium botulium (jūs žinote, kad tai kaip botulizmas) ir jo sporų išplitimą “, – aiškina Kelli Foster, Kitchno maisto produktų redaktorius.” Nors botulizmo bakterijos gali būti sunaikintos esant 212 ° F temperatūrai, sporos gali išgyventi ir reikalauti, kad būtų pašalinta aukštesnė temperatūra ”

(Vaizdo kreditas: Lisa Freedman)

Kodėl šis naujas greitas puodelis mus (atsargiai) įtikino

“Instant Pot Max” teigia, kad tai pirmasis elektrinis slėgio indas, skirtas išlaikyti stabilų slėgį 15 svarų už kvadratinį colį (PSI), kuris turėtų išlaikyti maisto produktus esant 240 ° F ar aukštesnėms temperatūroms, ir tai yra puikus patogumas namų virtuvėms “, – sako Sharon Franke, Kitchno rašytojas, kuris daugiau nei 30 metų išbandė ir pranešė apie dalykus ir prietaisus “Good Housekeeping Institute”.

Tačiau Franke įspėja, USDA ir Nacionalinis maisto produktų konservavimo centras įspėja, kad negalima naudoti elektrinių slėginių indų, skirtų konservavimui, net jei prietaisas turi konservavimo funkciją. Taip yra todėl, kad temperatūra vandenyje ir stiklainiuose – šildymo ir aušinimo laikotarpiais – yra tikrai svarbi, kai kalbama apie saugą.

Mums teigiama, kad “Instant Pot” laukia patvirtinimo iš USDA. Jei jis bus geras žodis, tai bus pirmasis elektrinis slėgio virimo aparatas, patvirtintas konservavimui. Tai didžiulis dalykas! Tačiau iki šiol mūsų patarimas yra ne naudoti “Max” namams konservuoti.

Daug kitų dalykų, kuriuos reikia mylėti apie maks

  • Dėl didesnio slėgio bus greičiau virti.
  • Maišymo funkcija padės maistą virti, nes jis virėjas (galvokime apie banginį panašų judesį), dėl to mažai tikėtina, kad kepsninės dugne iškils barbekiu padažas.
  • Vietoje mygtukų jis turi LED jutiklinį ekraną ir centrinį valdymo ratuką, kurį lengva nustatyti.
  • Programuojamas vėdinimas reiškia nekantriai laukti, kad slėgis natūraliai nutekėtų arba nuverstų garo vožtuvu.
  • Kai kurie “Max” modeliai dukart ima veikti kaip “sous vide” mašinos, šildydami vandenį iki tam tikros temperatūros ir laikydami jį ten.